تجفيف اللحوم في المنزل

كيفية تجفيف اللحوم في المجفف الكهربائي

إذا كنت حقا بحاجة إلى اللحوم للتخزين على المدى الطويل، فاختر اللحوم غير الدهنية، دون عروق أو جلد. لحوم البقر والضأن ولحم الغزال ولحوم الخيل مناسبة للتجفيف.

انزع اللحم من العظم وقطعه إلى شرائح صغيرة عبر الحبوب.

حاول أن تبقي أحجام الأطباق كما هي تقريبًا، حتى يجف اللحم بشكل متساوٍ.

الخطوة التالية هي نقع اللحم. هل تحب الكباب؟ لذلك، هنا تحتاج إلى إعداد نفس ماء مالح بالضبط، مع نفس التوابل. نسكب التتبيلة فوق اللحم ونتركها في الثلاجة لمدة يوم.

عندما ينقع اللحم، تحتاج إلى استنزاف السائل. يمكنك ببساطة وضع اللحم على منخل والانتظار، أو عصره بقوة تحت الضغط.

ضعي قطع اللحم على رفوف المجفف الكهربائي، واضبطي درجة الحرارة على 70 درجة، وقومي بتقليبها من وقت لآخر. من حيث المبدأ، بعد 3 ساعات، يمكن بالفعل تناول اللحوم، ولكن للتخزين طويل الأمد، لا يزال يتعين تجفيفها حتى تتبخر كل الرطوبة.

يمكنك أيضًا تجفيف اللحم في الفرن عند درجات حرارة تصل إلى 70 درجة مع فتح الباب جزئيًا.

اللحوم المجففة بهذه الطريقة لذيذة جدًا، ولكن لا يستطيع الجميع التعامل معها، لذلك دعونا نفكر في طريقة أخرى لتجفيف اللحوم. يطلق عليه "الإفريقي" على الرغم من أن العديد من الدول تنسب لأنفسهم أولوية اختراع هذا الطبق.

اللحوم المجففة في الهواء النقي.

في أفريقيا، يقومون ببساطة بفرك اللحم بالبهارات وتعليقه في الخارج. تقوم الشمس الحارقة والرياح بعملهما في غضون يومين.

الطريقة جيدة لكنها غير مناسبة لربات البيوت لدينا. خزائن التجفيف الضخمة، حيث يمكنك تجفيف اللحوم ليس في أطباق، ولكن في قطع أكبر، باهظة الثمن. لكن إذا استخدمت براعتك، يمكنك صنع خزانة تجفيف مما هو في متناول يدك.

صندوق بلاستيكي، ومبرد كمبيوتر، وشواية، هذا كل ما تحتاجه لخزانة التجفيف.

طريقة التجفيف هي نفسها عند تجفيف اللحوم في شرائح، ولكن بما أن هذا اللحم غير مخصص للتخزين طويل الأمد، فيمكن نقعه في النبيذ بدلاً من الخل. يمكنك استخدام الدواجن وليس لحم الخنزير الدهني جدًا. قم بتعليق قطع اللحم على خطافات أو ضعها على رف سلكي وقم بتشغيل المروحة.

سيستغرق تجفيف شرائح اللحوم في مثل هذا المجفف حوالي يومين، ولكن إذا كنت ترغب في تسريع العملية، فقم بتثبيت مصباح في المجفف لتسخين الهواء.

بدون تدفق الهواء القسري، يحتاج اللحم إلى حوالي 10 أيام وتهوية مستمرة، وهو أمر يصعب توفيره في الشقة. على الرغم من أنه لا يوجد شيء يمكن أن يوقف محبي اللحوم الحقيقيين.

هناك العديد من الوصفات لتجفيف اللحوم ويمكنك مشاهدة إحداها بالفيديو: