اليقطين المجفف: كيفية تجفيف اليقطين لفصل الشتاء في المنزل

كيفية تجفيف اليقطين كله

يتم تجفيف اليقطين بالكامل لصنع العديد من الحرف اليدوية. يتم استخدام الأصناف الزخرفية بشكل رئيسي. من الأفضل إزالة هذه الثمار من الجذر قبل الصقيع مباشرة، لذلك سيتم تخزينها لفترة أطول. قبل تجفيف الخضار، يتم غسلها وتجفيفها بالمناشف. ثم توضع كل فاكهة في شباك وتعلق في غرفة مظلمة وجافة وجيدة التهوية.

يستمر تجفيف القرع لمدة 6 - 8 أشهر. يتم تحديد الجاهزية من خلال صوت البذور بالداخل. يجب أن تصدر البذور المجففة صوتًا مميزًا عندما تصطدم بالجدران الجافة للفاكهة.

تحضير اليقطين للتجفيف لأغراض الطهي

يتم غسل أصناف قرع المائدة مسبقًا ثم مسحها بالمناشف. ثم يتم قطع ساق الخضار وإزالة البذور من النصف. بعد ذلك، يتم تقشير اليقطين من الجلد الصلب باستخدام سكين حاد.

يجب تقطيع قطع كبيرة من اليقطين. للتجفيف، يتم القطع بشكل أساسي على شكل ألواح رقيقة أو مكعبات صغيرة.

لمنع الخضار من أن تصبح داكنة، يوصى بموازنة الشرائح في الماء المغلي لمدة دقيقتين. بعد المعالجة الحرارية، يتم تبريد اليقطين في وعاء بالماء المثلج. بعد هذا الإجراء، يمكنك البدء في التجفيف.

كيفية تجفيف اليقطين لفصل الشتاء

التجفيف بشكل طبيعي

يتم وضع قطع اليقطين في طبقة واحدة على صواني أو رفوف، وهو الأفضل. تتعرض الحاويات لأشعة الشمس. يمكن أن تكون هذه شرفة أو شرفة أرضية للمنزل. يمكن لأشعة الشمس المباشرة أن تجفف القرع خلال 6 إلى 10 أيام، بشرط أن يكون الطقس جافًا ودافئًا. ولحماية القطع من الغبار والحشرات، يُنصح بتغطيتها بقطعة من قماش الشاش.

هناك طريقة أخرى وهي تجفيفه على موقد الغاز. يتم ربط شرائح اليقطين باستخدام إبرة على خيط نايلون قوي أو خط صيد. يتم تعليق "الإكليل" فوق موقد غاز وينتظر السائل من المنتج حتى يتبخر تمامًا.

شاهد فيديو من فاديم كريوتشكوف حول كيفية تجفيف اليقطين بشكل طبيعي

تجفيف الفرن

يُقطع اليقطين إلى ألواح أو قطع لا يزيد سمكها عن سنتيمتر واحد ويُسلق بالطريقة الموضحة أعلاه. ضعي الشرائح في صينية الخبز في طبقة واحدة، مع ترك مسافة صغيرة بين القطع.

يتم تسخين الفرن وتوضع الشرائح فيه. أبقِ الباب مفتوحًا قليلًا أثناء عملية التجفيف بأكملها. يتم التجفيف على مرحلتين:

• خلال الساعات الخمس الأولى، يجب تجفيف اليقطين عند درجة حرارة 55 - 60 درجة. وبعد ذلك يتم قلب الشرائح وتركها لتبرد تماماً.
• في المرحلة النهائية يتم زيادة درجة الحرارة إلى 75 - 80 درجة ويستمر التجفيف حتى الاستعداد الكامل.

في مجفف كهربائي

يمكن لهذه الوحدة أن تسهل بشكل كبير عملية تجفيف القرع، حيث أن التدخل البشري في هذه العملية سيكون في حده الأدنى. يتم وضع الشرائح المعالجة على الرفوف، مع ترك فجوة صغيرة بينهما.

ستكون درجة حرارة التعرض أثناء عملية التجفيف بأكملها هي نفسها - 55 - 60 درجة. لمنع المنتج من الالتصاق بالشبكات، يمكنك قلب الشرائح بعد أول 1.5 ساعة، لكن هذه الخطوة ليست ضرورية على الإطلاق.

يعتمد إجمالي وقت التجفيف على سمك القطع والرطوبة المحيطة. في المتوسط، هو 12 – 20 ساعة.

شاهد الفيديو من قناة "Ezidri Master" - اليقطين المجفف لفصل الشتاء. مسحوق اليقطين

كيفية صنع رقائق اليقطين

أولا، يتم خبز اليقطين في الفرن لمدة 30 - 40 دقيقة. ثم يتم ثقب اللب بالخلاط، وتنتشر الكتلة الناتجة في طبقة رقيقة على صينية خبز أو وعاء لتحضير أعشاب من الفصيلة الخبازية. في هذا النموذج، يتم تجفيف المنتج في فرن أو مجفف كهربائي حتى يصبح هشًا.

مسحوق اليقطين

يمكنك صنع مسحوق اليقطين من رقائق اليقطين وكذلك قطع الخضار المجففة. للقيام بذلك، يتم طحن المنتج بمطحنة القهوة إلى اتساق متجانس. المسحوق مناسب للاستخدام لصنع حساء اليقطين المهروس.

كيفية صنع اليقطين المسكر

لتحضير الفواكه المسكرة، يتم غلي قطع اليقطين عدة مرات في شراب حلو ثم تجفيفها باستخدام أي من الطرق المذكورة سابقًا. يمكنك إضافة الليمون أو البرتقال أو القرفة أو الزنجبيل إلى الشراب.

ستتحدث أوكسانا فاليريفنا في الفيديو الخاص بها بالتفصيل عن كيفية صنع اليقطين المسكر.

كيفية تخزين اليقطين المجفف

يجب تخزين المنتج النهائي في عبوات زجاجية بأغطية مغلقة بإحكام في مكان جاف ومظلم.يتم تخزين الفواكه المسكرة في الثلاجة، وإذا تم صنع كمية كبيرة من الحلويات فيمكن وضع بعضها في الفريزر.