كرز الطيور المجفف: جميع طرق التجفيف في المنزل - كيفية تجفيف كرز الطيور لفصل الشتاء

متى وكيف يتم جمع كرز الطيور

يبدأ جمع توت كرز الطيور في نهاية شهر يوليو وينتهي في أغسطس عندما تنضج. يجب أن يتم ذلك في الطقس المشمس الجاف، ويفضل أن يكون ذلك في الصباح، مباشرة بعد اختفاء الندى.

يتم جمع كرز الطيور في مجموعات عن طريق قطع الفروع بالمقص أو تمزيقها بيديك. لا يجب غسل التوت قبل التجفيف. بعد التجميع، يجب أن تبدأ التجفيف في موعد لا يتجاوز 4 إلى 5 ساعات.

يتم حصاد أزهار الكرز الطيور في شهر مايو. يجب جمع الأغصان في وقت لم تسقط فيه البتلات بعد، أي في منتصف الإزهار.

يتم جمع براعم ولحاء النبات في شهر أبريل، قبل أن تزهر الشجرة. يتم قطع الأوراق مع الفروع الصغيرة الرقيقة بالمقص أو مقصات التقليم واللحاء بالسكين.

شاهد الفيديو — طائر الكرز، الخصائص الطبية

كيفية تجفيف الكرز الطيور في المنزل

طريقة التجفيف الطبيعية

هناك طرق مختلفة لتجفيف أجزاء مختلفة من كرز الطيور. التجفيف الأكثر شيوعًا هو بدون استخدام أجهزة التدفئة: في الهواء أو في الشمس. يتم تجفيف الثمار مباشرة على الفرع وإزالة الساق من المنتج المجفف.

يتم وضع توت كرز الطيور على صواني مبطنة بورق نظيف أو قطعة قماش سميكة. وفي الوقت نفسه، يُمنع منعًا باتًا استخدام أوراق الصحف لتجنب امتصاص حبر الطباعة السام في المنتج. من الأفضل استخدام المناخل أو الشبكات. يمكنك صنعها بنفسك من خلال تغطية إطار خشبي بناموسية.

تتعرض حاويات التوت للشمس وتجفف حتى تجف تمامًا. في الليل، يجب إحضار الشبكات إلى الداخل حتى لا تصبح الثمار رطبة من ندى الصباح. يستغرق التجفيف في الشمس الحارقة حوالي أسبوعين.

إذا لم تسمح الظروف الجوية بتجفيف التوت تحت أشعة الشمس المباشرة، فيمكن تجفيفها في منطقة جيدة التهوية. سوف يستغرق التجفيف بهذه الطريقة وقتًا أطول قليلاً.

يتم تجفيف أزهار كرز الطيور في الظل تحت مظلة. لحمايتها من الحشرات، الجزء العلوي من المنصات مغطى بقطعة قماش الشاش.

تجفف الأوراق في مكان مظلم وجاف وجيد التهوية. لمنع تعفن الخضر، يتم تقليبها وتقليبها 3 مرات في اليوم.

يتم تجفيف لحاء كرز الطيور في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 - 14 يومًا.

تجفيف طائر الكرز في الفرن

تنتشر الثمار بالتساوي على صفائح الخبز في طبقة واحدة. من الأفضل وضع ورق الخبز تحت التوت. يجب ألا تتجاوز درجة حرارة تسخين الفرن في أول 3 ساعات 40 درجة. يمكنك الانتهاء من تجفيف كرز الطيور عند درجة حرارة مرفوعة إلى 60-65. حتى لا يحترق التوت ، يجب تقليبه بشكل دوري.

أهم قاعدة للتجفيف في الفرن: يجب أن يكون الباب مفتوحًا قليلاً. هذا سيسمح للهواء بالداخل بالدوران.

يمكن تجفيف الأوراق بنفس الطريقة، فقط يجب الحفاظ على درجة الحرارة أثناء عملية التجفيف بأكملها عند نفس المستوى - 35 - 40 درجة. يتم تجفيف لحاء كرز الطيور بنفس طريقة تجفيف الأوراق.

إجمالي وقت التجفيف لكرز الطيور هو من 5 إلى 15 ساعة.

 شاهد الفيديو من قناة "dimapositivepulya" - تجفيف التوت، تجفيف كرز الطيور، تجفيف الفطر

كيفية تحديد جاهزية المنتج

التوت المجفف جيدًا متفتت ولا يلتصق بيديك ولا يفرز عصيرًا عند عصره. إذا ظهرت طبقة بيضاء أو حمراء في ثنايا الثمرة فلا تنزعج. هذه ببساطة علامة على تبلور السكر أثناء التجفيف.

الأوراق المجففة جيدًا خضراء اللون وتتفتت بسهولة إلى مسحوق عند فركها بين أصابعك.

لحاء الكرز الطيور هش وهش بعد التجفيف.

كيفية تخزين الكرز الطيور المجففة

يجب أن تكون منطقة التخزين جافة. يمكن أن تكون الحاويات عبارة عن عبوات زجاجية أو بلاستيكية ذات غطاء محكم، بالإضافة إلى أكياس ورقية أو صناديق من الورق المقوى أو أكياس مصنوعة من القماش الطبيعي.

العمر الافتراضي لكرز الطيور المجفف هو من 3 إلى 5 سنوات.