الطماطم المخللة الجافة تحضير لذيذ مثل الطماطم المملحة لفصل الشتاء.

أحببت أن يكون هناك حد أدنى من الضجة بشأن الوصفة، لأنني كنت مهتمًا هذا الموسم بما يكفي بالحفاظ على جميع أنواع المستحضرات محلية الصنع. يمكن أن تكون هذه الوصفة لتخليل الطماطم مفيدة لأولئك البستانيين الذين لديهم الكثير منها والذين لديهم قبو. يسعدني أن أشارككم وصفة محلية الصنع لتخليل الطماطم الجافة لفصل الشتاء.

تحضير المخللات:

طماطم -10 كجم،

ملح الطعام - 1.1-1.2 كجم. (عادي، غير معالج باليود، وليس إضافي).

ستحتاج أيضًا إلى برميل للتخليل (يمكنك استخدام وعاء بلاستيكي أو زجاجي أو سيراميك أو برميل خشبي).

كيفية مخلل الطماطم لفصل الشتاء.

قم بفرز الطماطم الناضجة بشكل معتدل، ولكن ليس مفرطة النضج، من الطماطم الفاسدة والمتفجرة. اغسل الطماطم المختارة للتخليل جيدًا.

ثم ضعي الطماطم في طبقات في وعاء التخليل (البرميل)، مع رش كل طبقة بالملح الجاف العادي. يجب أن تغطي طبقة الملح طبقة الطماطم بالكامل.

ثم، عندما يتم ملء وعاء التخليل إلى الأعلى بالطماطم الممزوجة بالملح. ضع دائرة فوق هذه الحاوية. يجب أن تكون الدائرة إما خشبية (غير مصنوعة من أشجار راتنجية) أو مجرد أي لوحة خزفية (بحيث لا تتأكسد).تحتاج إلى وضع وزن (أي حجر أو وزن) أعلى الدائرة. من الأفضل وضع القمع عن طريق لفه أولاً بالسيلوفان.

ضع برميل الطماطم في مكان بارد، وفي شهر أو شهر ونصف سيكون جاهزا.

هذا هو التمليح الجاف للطماطم. التخليل لفصل الشتاء حسب وصفة جارتي في الريف يجعل من الممكن تحضير تحضيرات الطماطم اللذيذة لفصل الشتاء. يمكن ببساطة تناول الطماطم كوجبة خفيفة، وإذا لزم الأمر، يمكنك بشرها والحصول على عصير الطماطم، الذي يمكن إضافته إلى أطباق مختلفة بدلاً من الطماطم القياسية. يتم تخزين هذه الطماطم المملحة في القبو حتى الربيع.