تمليح شحم الخنزير الجاف بالثوم والبهارات
كل عائلة تحب شحم الخنزير المملح لديها وصفة التمليح العالمية الخاصة بها. سأخبرك عن طريقتي البسيطة في تمليح شحم الخنزير اللذيذ.
من السهل جدًا إجراء التمليح الجاف لشحم الخنزير بالثوم والتوابل، ويتم تخزين المنتج النهائي لفترة طويلة. وصفتي المفصلة والمثبتة مع الصور خطوة بخطوة في خدمتكم.
لملح شحم الخنزير بوزن 1.2 كجم آخذ:
- 2 ملعقة كبيرة. الملح الصخري؛
- فلفل أسود مطحون
- فلفل أحمر حار
- 2 فصوص من الثوم؛
- 2 ملعقة كبيرة. التوابل الأرمنية.
وتشمل التتبيلة الأرمنية البهارات التالية: البابريكا، الكركم، البردقوش، الكزبرة، الأوريجانو، بذور الشبت، القرفة، الفلفل الأسود. إذا لم يكن لديك مثل هذا التوابل، خذ قليلًا من كل توابل واخلطها. تعتبر هذه الطريقة أكثر ملاءمة إذا كنت لا تحب أي نوع من التوابل.
كيفية ملح شحم الخنزير بالطريقة الجافة
أقوم بكشط شحم الخنزير الطازج من جميع الجوانب بسكين لإزالة الأوساخ.
على طول الكتلة، على مسافة حوالي 7-8 سم، أقوم بإجراء تخفيضات على طول الطريق إلى الجلد.
تخلط جميع البهارات في وعاء.
أقشر الثوم وأقطعه إلى شرائح.
أغمس جميع جوانب شحم الخنزير (الأجزاء المقطوعة أيضًا) في خليط التوابل. أضع الثوم بين القطع المقطوعة.
أضغط القطع بإحكام على بعضها البعض وأغلفها في ورق البرشمان. سأتركه لمدة ساعتين على طاولة المطبخ، ثم أضعه في الثلاجة.
شحم الخنزير المملح وفقًا لهذه الوصفة البسيطة يتحول إلى مالح وحار إلى حد ما.
يتيح لك التمليح الجاف لشحم الخنزير تحضير منتج يمكن قليه بالبيض المخفوق أو خبزه مع البطاطس في الفرن أو تقطيعه إلى شرائح رفيعة وتقديمه كمقبلات مع الخبز والأعشاب.
من أجل الحفاظ بشكل أفضل، من الأفضل الاحتفاظ بشحم الخنزير المملح المعد للاستخدام المستقبلي في الثلاجة.
فئات
- في عصير خاص بها (39)
- الفطر لفصل الشتاء (58)
- تجميد (137)
- كيفية تخزين (154)
تخليل (228)
اللحوم للاستخدام في المستقبل (138)
- في مذكرة (20)
- المشروبات (213)
- متنوع (136)
- السمك للاستخدام المستقبلي (80)
- سلطة (151)
- الاستعدادات الحلوة (634)
- تخليل التخمير (166)
- صلصات (59)
- تجفيف (141)
