شحم الخنزير المملح الجاف مع الثوم والتوابل - كيفية تمليح شحم الخنزير بشكل صحيح باستخدام الطريقة الجافة.

تمليح شحم الخنزير الجاف بالثوم والبهارات

أقترح على ربات البيوت إعداد شحم الخنزير اللذيذ في المنزل باستخدام طريقة تسمى التمليح الجاف. سنقوم بالتخليل مع إضافة البهارات والثوم المختلفة. نلاحظ على الفور بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون الثوم، إذا رغبت في ذلك، يمكن ببساطة استبعاده من الوصفة، والتي، من حيث المبدأ، لن تؤثر على جودة التخليل.

مكونات: حب الهال, ورق الغار, مردقوش, فلفل حار, سالو, ملح, كراوية, الفلفل الأسود المطحون, ثوم

كيفية ملح شحم الخنزير بالطريقة الجافة.

وهكذا، نبدأ التحضير بحقيقة أننا سنحتاج إلى تحضير خليط التخليل الجاف. للقيام بذلك، تحتاج ببساطة إلى خلط جميع المكونات المذكورة أدناه.

خليط التمليح لـ 1 كجم من شحم الخنزير الطازج:

ملح الطعام (الخشن) - 4 ملاعق كبيرة. خطأ شنيع؛
الفلفل الأسود (الأرض) – 1 ملعقة كبيرة. خطأ شنيع؛
فلفل أحمر (حار) - نصف ملعقة صغيرة؛
الثوم - 1 رأس متوسط الحجم؛
البهارات المجففة (ورق الغار، البردقوش، الهيل، الكمون، إلخ) - الكمية حسب تقديرك.

بعد أن يصبح خليط التخليل جاهزًا، يجب تقطيع شحم الخنزير الطازج إلى قطع طويلة ومسطحة، لا يزيد سمكها الأمثل عن 5-6 سم. مع سمك الطبقات هذا يكون مملحًا بشكل أفضل.

إذا كنت تحب رائحة شحم الخنزير مثل الثوم، فقبل التمليح يمكنك عمل قطع فيه وحشو القطع بفصوص الثوم المفروم. لكن ضع في اعتبارك أنه إذا أضفت الثوم إلى شحم الخنزير، فلا يمكن تخزين هذا المستحضر لفترة طويلة. يمكن تخزين شحم الخنزير لفترة أطول دون أي إضافات.

هناك قاعدة واحدة صغيرة ولكنها مهمة لوضع شحم الخنزير عند التمليح بالطريقة الجافة - نضع الطبقات المقطعة بحيث يكون الجلد في حاوية التمليح ملامسًا للجلد، ويتلامس شحم الخنزير مع شحم الخنزير . مع هذا التثبيت، تكون قطعة العمل لدينا مملحة بشكل أفضل.

يجب أن يتم التمليح في حاويات غير مؤكسدة. أولاً، تحتاج إلى صب طبقة من خليط التخليل في قاع الطبق لتمليح شحم الخنزير، ويمكنك أيضًا وضع عدد قليل من البازلاء من البهارات وزوج من أوراق الغار المفرومة في القاع.

بعد ذلك، ضع الدهن المفروم، قطعة واحدة في كل مرة، في وعاء ورش كل قطعة من الدهن بخليط التخليل بسخاء. بين طبقات لحم الخنزير المقدد، يمكنك أيضا وضع طبقة إضافية من البهارات - ورق الغار، البهارات.

تمليح شحم الخنزير الجاف بالثوم والبهارات

بعد ذلك، نحتاج إلى ترك شحم الخنزير للملح في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة، وبعد 24 ساعة، نضع قطعة العمل في مكان بارد لمدة 72-120 ساعة لمزيد من التمليح.

يجب تخزين شحم الخنزير المملح الجاهز ملفوفًا بورق الشمع في الثلاجة.

تمليح شحم الخنزير الجاف بالثوم والبهارات