الطماطم المملحة بالسكر لفصل الشتاء - وصفة غير عادية لتمليح الطماطم بالسكر في مرطبان أو برميل.

من الأفضل وضع الطماطم المملحة في السكر لفصل الشتاء في نهاية موسم الحصاد، عندما لا تزال هناك طماطم حمراء ناضجة، وتلك التي لا تزال خضراء لن تنضج بعد الآن. عادةً ما يستخدم التخليل التقليدي الملح فقط، لكن وصفتنا محلية الصنع ليست عادية تمامًا. تستخدم وصفتنا الأصلية السكر في الغالب لتحضير الطماطم. تصبح الطماطم في السكر صلبة ولذيذة، والطعم غير المعتاد لا يفسدها فحسب، بل يمنحها أيضًا نكهة وسحرًا إضافيين.

مكونات: قرنفل, قرفة, أوراق الكشمش, طماطم, سكر, ملح, معجون الطماطم, حبات الفلفل الأسود

وهكذا، بالنسبة لوصفة تحضير الطماطم غير العادية، ستحتاج إلى:

— طماطم 10 كجم؛

— هريس الطماطم – 4 كجم؛

— سكر – 3 كجم؛

— أوراق الكشمش – 200 غرام؛

- القرفة (يمكنك أيضًا إضافة القرنفل إذا أردت) - 5 جم؛

- الفلفل الأسود - 10 غرام؛

- ملح - 3 ملاعق كبيرة.

كيفية ملح الطماطم بالسكر.

طماطم خضراء

يجب أن يُبطن الجزء السفلي من البرميل أو الجرة أو أي وعاء آخر مناسب للتخليل بورق الكشمش ويُرش بالبهارات: البهارات والقرفة والقرنفل.

نقوم بغسل وفرز الطماطم التي لم تنضج تمامًا أو الخضراء أو البنية حسب الحجم.

في قاع البرميل مع رش البهارات نضع الطبقة الأولى من الطماطم التي نغطيها بالسكر.

لذلك تحتاج إلى وضع الطماطم في وعاء، ورش كل طبقة بالسكر المحبب.

نملأ حاوية تعليب الطماطم بحيث لا يزال هناك 20 سم خالية في الأعلى.

ثم نطحن الطماطم الحمراء الناضجة جيدًا في مفرمة اللحم مباشرة مع الحبوب.

إلى معجون الطماطم الناتج تحتاج إلى إضافة السكر والملح المتبقي وسكبه فوق المستحضر بالطماطم.

هذه وصفة منزلية لذيذة وغير عادية لتخليل الطماطم الخضراء مع السكر في عصير الطماطم. في فصل الشتاء، ستكمل هذه المستحضرات محلية الصنع أطباقك الرئيسية، ومن صلصة الطماطم، حيث كانت الطماطم "مملحة"، يمكنك تحضير صلصات اللحوم أو البيتزا أو الضمادات للدورات الأولى.