طماطم مملحة محلية الصنع في كيس - وصفة لتخليل الطماطم مع البنجر.

إذا كنت ترغب في الاستمتاع بالطماطم المخللة في البرميل في الشتاء، أو كنت قد جمعت محصولًا كبيرًا من الطماطم وترغب في إعدادها بسرعة ودون بذل الكثير من الجهد لفصل الشتاء، فأنا أقدم لك وصفة بسيطة لتخليل الطماطم محلي الصنع مع البنجر. لا يتم التمليح في برميل أو جرة، ولكن مباشرة في كيس من البلاستيك.

مكونات: البهارات, ورق الغار, أوراق الكرز, أوراق الكشمش, فلفل حار, طماطم, الشمندر, كرفس, ملح, الشبت

كيفية مخلل الطماطم بشكل صحيح لفصل الشتاء.

الصورة :الطماطم

يجب غسل الطماطم المختارة ذات النضج المتوسط، دون عيوب (الشقوق والبقع والأضرار).

سنقوم أيضًا بإعداد وغسل الأعشاب المختلفة: أغصان الكرفس والشبت وأوراق الكرز والكشمش.

بشكل منفصل، تحتاج إلى قطع بنجر السكر المقشر. يتم إضافته، مثل الجزر، إلى عملية التخليل لتأخير عمليات الأكسدة ومنع الطماطم من التحول إلى الحموضة.

يجب وضع جميع المنتجات التي أعددناها سابقًا في كيس بلاستيكي، بالتناوب في طبقات بالترتيب التالي: الخضر، والطماطم، والمزيد من الخضر، والبنجر المفروم والطماطم، ويجب أن تكون الطبقة العليا من الخضر.

يجب ربط الكيس المملوء بهذه الطريقة بإحكام ووضعه في حوض أو صندوق.

بعد يومين، اسكبي المحلول الملحي المغلي فوق خليط الخضار الموجود في الكيس.

نسب المحلول الملحي: 1.5 لتر من الماء - 100 جرام من الملح والبهارات حسب الرغبة.

لتحضير المحلول الملحي، عليك أن تأخذ ما يقرب من نصف سعة الكيس من الماء، وتذوب الملح فيه، وتضيف ورق الغار، ونوعين من الفلفل الحار والبهارات (البازلاء)، وأغصان الشبت. اغلي كل شيء.

يجب ترشيح المحلول الملحي المبرد من خلال طبقتين من الشاش وسكبه في كيس مع مستحضرنا الذي يجب ربطه بإحكام.

قم بتبريد المخللات. ستكون الطماطم جاهزة تمامًا خلال شهر إلى شهر ونصف.

الطماطم والبنجر المملح المحضر بهذه الطريقة لذيذة وحادة. في فصل الشتاء، عندما يتم طحنها، يمكن استخدامها لمختلف الصلصات وتوابل الحساء.