المخللات في الجرار كما هو الحال في البرميل دون تعقيم

في الوقت الحاضر، يتم الحفاظ على المخللات في الجرار ليست أسوأ من البراميل. باستخدام وصفتي المصورة المثبتة خطوة بخطوة، يمكنك صنع خيار مخلل ريفي حقيقي "مثل البرميل" ببساطة في مرطبانات زجاجية.

مجموعة المكونات بسيطة. تحتاج فقط إلى التحضير:

• خيار طازج
• الشبت.
• أوراق الفجل.
• أوراق الكشمش الأسود.
• أوراق الكرز.
• ثوم؛
• ملح؛
• ماء؛
• جرة زجاجية.

يبلغ وقت الطهي النشط حوالي 20 دقيقة ويعتمد على حجم التعليب.

كيفية مخلل الخيار في الجرار كما هو الحال في البرميل دون تعقيم

نقع الخيار المغسول في الماء البارد لمدة 1.5-2 ساعة.

في وعاء نظيف سعة 3 لتر، ضعي ورقة من الفجل الحار و2-3 أوراق من الكشمش الأسود وورقة كرز واحدة ومظلة من الشبت في الأسفل. ضع الخيار بعناية في الأعلى، تقريبًا إلى منتصف الحاوية.ثم أضيفي البهارات مرة أخرى بنفس الكمية بالإضافة إلى 2-3 فصوص من الثوم. املأ الجرة بالخيار حتى الرقبة. في الأعلى يجب وضع بضع فصوص من الثوم وأوراق الفجل والكرز ومظلة من الشبت. املأ قطعة العمل بالماء البارد وأضف 3 ملاعق كبيرة من الملح فوقها. نغرف الملح في ملعقة بدون شريحة كما في الصورة.

نسبة الملح: ملعقة كبيرة لكل لتر من حجم الجرة.

تحتاج إلى تغطية قطعة العمل بغطاء أو شاش لمنع دخول الغبار وتركها لمدة 3 أيام في درجة حرارة الغرفة.

في هذا الوقت، ستظهر الرغوة على سطح المحلول الملحي، ومن الأفضل إزالتها بملعقة نظيفة عدة مرات في اليوم.

في اليوم الثالث، إذا انتهت عملية التخمير، فسيكون سطح المحلول الملحي نظيفًا. في بعض الأحيان، خاصة في الغرف الباردة، عليك الانتظار يومًا آخر.

بعد تخمير الخيار، يجب غلي المحلول الملحي للتخزين على المدى الطويل. للقيام بذلك، صب السائل من الجرة في قدر ويغلي. يُسكب المحلول الملحي المغلي مرة أخرى في الجرة ويُغلق على الفور. اقلب أثناء التبريد.

بعد ذلك، المخللات على الطراز الريفي في الجرار جاهزة للتخزين. يمكنك تخزين هذا المستحضر لفصل الشتاء في درجة حرارة الغرفة، وفي وعاء مفتوح في الثلاجة.

يمكن أن تنتهي الوصفة هنا، لكني أريد أن أخبركم ببعض التفاصيل الدقيقة التي تحتاجها ربة المنزل لتحقيق نتيجة ممتازة. يمكن لربات البيوت من ذوي الخبرة تخطي هذا الجزء، ولكن مع المهتمين، سأكون سعيدًا بمشاركة تجربتي.

• يجب أن يكون الخيار الذي يتم شراؤه للتخليل من مجموعة متنوعة مناسبة للتخليل. أصناف السلطة ليست مناسبة. إذا تم شراء الخيار، فمن الأفضل أن تفعل دفعة اختبار. سوف يصبح الخيار غير المناسب مترهلًا بعد التخليل.
• من الأفضل تناول الملح الخشن وغير المعالج باليود.
• للحصول على خيار أكثر توابلا، يمكنك زيادة كمية الثوم.
• جرة سعة ثلاثة لترات تستهلك حوالي 1.5 كجم من الخيار المتوسط.
• يمكن أيضًا استخدام التوابل والأوراق جافة. المكونات الإلزامية للتوابل هي مظلات الشبت وأوراق الكشمش. بدونها لن يكون لذيذًا على الإطلاق، والمكونات المتبقية (الثوم وأوراق الفجل والكرز) تعطي المستحضر رائحة فريدة وطعمًا غنيًا وتوابلًا طفيفة متأصلة في خيار البرميل، والتي تم تحضيرها مسبقًا في البرميل.
• سيكون المحلول الملحي الموجود في الجرة شفافًا، ولكن عند رجه سيصبح غائمًا. وهذه ظاهرة طبيعية، وسرعان ما يستقر التعكر مرة أخرى.

يتم تضمين الخيار المخلل في الجرار في العديد من السلطات ويستخدم في تحضير الحساء المخلل والأطباق الجانبية. إنها وجبة خفيفة مستقلة رائعة وديكور للطاولة.