الباذنجان المملح مع الجزر والثوم - وصفة خطوة بخطوة مع صور الباذنجان المحشو الحار.

مكونات التوت الأزرق محلي الصنع (لجرة واحدة سعة 3 لتر):

• باذنجان (صغير الحجم) - 2 كجم؛
• الجزر (يفضل أن يكون كبيرًا، حلوًا) - 0.5 كجم؛
• الثوم - 150-200 غرام؛
• البقدونس - حفنة صغيرة؛

لملء:

• الماء – 1 لتر
• ملح الطعام – 2 ملعقة كبيرة. كذب

كيفية ملح الباذنجان في الجرار لفصل الشتاء.

ولتوضيح ووضوح عملية التحضير، تكون الوصفة خطوة بخطوة. وهكذا، بعد اختيار الباذنجان الناضج الصغير للطهي، أول شيء يجب فعله هو غسله.

بعد ذلك، نقطع سيقان الخضار ونثقبها بالشوكة في عدة أماكن. يجب أن يتم ذلك حتى تخرج المرارة أثناء الطهي.

يجب غلي الباذنجان المحضر بهذه الطريقة في ماء مملح قليلاً لمدة 3-5 دقائق. تذكر أنه لا ينبغي الإفراط في طهيها.

بعد ذلك، عادةً ما أضع الباذنجان المسلوق في الحوض بالقرب من الحوض، وأضع لوح التقطيع فوقه وأضغط عليه. لقد وضعت زجاجة من الماء جانباً.

في حين أن السائل المر غير الضروري يتدفق منها، يمكننا إعداد المكونات المتبقية من إعدادنا محلي الصنع.

قشر الجزر وابشره على مبشرة كبيرة أو للجزر الكورية.

نقوم أيضًا بتقشير الثوم ثم تقطيعه.

يجب غسل مجموعة من البقدونس وتقطيعها جيدًا.

الآن، نحن بحاجة إلى حشو صغارنا الزرقاء. للقيام بذلك، نقوم بعمل قطع في كل باذنجان من جانب الساق التي تمت إزالتها، ولكن دون تقطيع حتى نهاية الخضار. ضعي القليل من الجزر والثوم والبقدونس في كل قطعة. ثم نلف الباذنجان بالخيط حتى لا تتسرب الحشوة.

يجب وضع الزرقاء المحشوة بالخضار في وعاء سعة ثلاثة لترات.

ثم نذوب الملح في الماء ونملأ الباذنجان بالمحلول الملحي ونغطيه بغطاء من النايلون.

للبدء في التخمير، نترك تحضيرنا في مكان دافئ لمدة ثلاثة أيام، ثم نضعه في قبو بارد للتخزين.

يُقدّم الباذنجان الحار والمملح مع الجزر عن طريق تقطيعه إلى شرائح (بعد إزالة الخيوط من الخضار). لن يضر صب بعض زيت عباد الشمس فوق مقبلات التوت ورشها بحلقات البصل.