شحم الخنزير المملح في محلول ملحي مع الثوم - وصفة أصلية لتمليح شحم الخنزير اللذيذ في محلول ملحي.

كل ما تحتاجه للتخليل:

• شحم الخنزير - كمية تعسفية؛
• التوابل (الكمون، خليط من الفلفل المختلفة، الفلفل الحلو، إلخ) - حسب تقديرك؛
• الثوم - كمية تعسفية.

كيفية الملح شحم الخنزير في محلول ملحي:

أولاً، نحتاج إلى تقشير جلد الدهن بسكين حاد.

بعد ذلك، يجب تقطيع شحم الخنزير الطازج إلى قطع يبلغ حجمها حوالي 15 × 5 سم.

بعد ذلك، باستخدام سكين، نقوم بعمل ثقوب في شحم الخنزير على كامل سطح القطعة وفي كل ثقب تحتاج إلى وضع فص ثوم مفروم (بدون النواة).

بعد ذلك، افركي مكعبات الدهن بسخاء بمزيج من البهارات المختلفة ثم ضعيها بإحكام شديد في وعاء طويل.

الآن دعونا نجهز المحلول الملحي للتخليل. للقيام بذلك سوف تحتاج إلى:

• الماء -1 لتر؛
• ملح – 1 ملعقة كبيرة. خطأ شنيع؛
• ورق الغار – 2-3 قطع.
• بهارات - حسب الرغبة.

للتحضير، تحتاج إلى غلي الكمية المطلوبة من الماء، وإضافة الملح وورق الغار والبهارات حسب الرغبة. بعد ذلك، قم بإحضار محتويات المقلاة إلى الغليان مرة أخرى، وأطفئ النار وقم بتغطيتها بغطاء. الآن نحن بحاجة إلى تبريد المحلول الملحي النهائي إلى 30-40 درجة مئوية.

بعد ذلك، تحتاج إلى صب محلول ملحي مبرد بعناية (حتى لا تغسل البهارات) في الحاوية مع شحم الخنزير بحيث يتم تغطية شحم الخنزير بمحلول ملحي بنسبة 2-3 سم.

دع المحلول الملحي الدافئ يبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة، وبعد ذلك، للتمليح، تحتاج إلى وضع الحاوية مع تحضيرنا في الثلاجة أو الطابق السفلي البارد (ليس في المبخر بأي حال من الأحوال!).

سيكون شحم الخنزير المملح في محلول ملحي جاهزًا خلال أسبوع تقريبًا. يجب إزالة قطع شحم الخنزير الجاهزة من المحلول الملحي، وتجفيفها بمنديل، ولف كل قطعة بورق الشمع، ولمزيد من التخزين، ضع شحم الخنزير في الثلاجة.

قبل وضع الدهن في الثلاجة، سيكون من الجيد فركه مرة أخرى بالتوابل المختلفة.

حان الوقت لتجربة تحضيراتنا محلية الصنع. خذ قطعة مجمدة من شحم الخنزير المملح محلي الصنع من المبخر، وقطعها أولاً إلى شرائح رفيعة، ثم اتركها تتماسك قليلاً، وقدمها مع قشرة من الخبز الطازج أو البطاطس الساخنة.

يمكنك أن ترى بشكل أكثر وضوحًا كيفية طهي شحم الخنزير في محلول ملحي مع الثوم والبهارات في وصفة الفيديو من ألكساندر بيريكوف. شهية طيبة للجميع!