تمليح فطر الحليب البارد لفصل الشتاء

ينمو فطر الحليب الأبيض في غابة صنوبر ضحلة تحت الأرض، ويشكل كومة صغيرة.

قمت بحفر مثل هذا الانتفاخ، وهناك فطر جميل!

جمعها هو نشاط مثير وممتع للغاية. ليس أقل إثارة للاهتمام تخليل فطر الحليب في المنزل. سأصف اليوم طريقة تقليدية قديمة للتمليح. سوف يجذب فطر الحليب المخلل البارد الضيوف وأفراد الأسرة، لأنه يكون ألذ عند تحضيره بطريقة باردة. بالإضافة إلى ذلك، فإن عملية التمليح هذه هي الأسرع، وهي بسيطة وسهلة للغاية.

كيفية طهي فطر الحليب المملح لفصل الشتاء

إذا كنت محظوظًا بما يكفي لقطف الفطر بيديك، فانقعه في الكثير من الماء بمجرد عودتك من الغابة. وبعد حوالي نصف ساعة يمكنك البدء بالغسيل مباشرة. يجب أن يتم ذلك باستخدام اسفنجة أو فرشاة صلبة. يتم غسل الأكورديون الموجود أسفل الغطاء عن طريق التربيت عليه بشكل متكرر في الماء أو تحت تيار قوي. يمكن تقطيع فطر الحليب الكبير إلى نصفين، ويمكن ترك الفطر الصغير والمتوسط ​​كاملاً. قطع المناطق المشبوهة.

ضع الفطر النظيف والأبيض المحضر بهذه الطريقة في وعاء. وعاء كبير من المينا أو دلو سيفي بالغرض.ضع ورقة من الفجل الحار في الأسفل ثم ضع الأغطية فوق فطر الحليب. رش الطبقات بالملح بمعدل 50 جرامًا لكل كيلوجرام من الفطر. أضف ورق الغار وبعض فصوص الثوم حسب الرغبة. لا تضيف الماء، وسوف يطلق الفطر عصيره.

ضعي سيقان الشبت مع المظلات وأوراق التوت والكشمش في الأعلى، ثم غطيها بطبق مسطح وضعيها تحت الضغط في مكان بارد.

في غضون شهر، يصبح فطر الحليب المملح جاهزًا. إذا كانت الطبقة العليا من الفطر متعفنة قليلاً، فيمكنك التخلص منها. ستبقى الطبقات السفلية لذيذة وبيضاء الثلج.

هناك الكثير من الاختلافات في استخدام الفطر المحضر. مفضلات عائلتنا هي فطر الحليب المملح المقلي مع البطاطس أو كوجبة خفيفة باردة مع إضافة البصل أو زيت عباد الشمس أو المايونيز.