عصير ثمر الورد - كيفية الحفاظ على الفيتامينات لفصل الشتاء

غالبًا ما يتم تجفيف ثمر الورد لفصل الشتاء ثم تحضير مغلي منه. بالطبع، هذا مفيد أيضا، ولكن لا يمكن مقارنة أي مغلي بعصير ثمر الورد الطازج. للحفاظ على جميع الفيتامينات والعناصر المفيدة، تحتاج إلى تحضير العصير من الوركين الوردية الطازجة.

لهذه الأغراض، من الأفضل أن تأخذ الأصناف المزروعة. فهي أكبر بكثير، وهذا يجعل التنظيف أسهل، ولكن تكوين الفيتامينات متطابق تقريبا.

دعونا نلقي نظرة على طريقتين لإعداد عصير ثمر الورد. وهي تختلف في طريقة تحضيرها وتخزينها، ويمكنك تجربة كلا الطريقتين للعثور على الأفضل بالنسبة لك.

عصير ثمر الورد بدون سكر

• 1 كجم من الوركين الوردية.
• 1 كوب من الماء
• حامض الستريك 5 غرام.

اغسل الوركين الورد. قم بإزالة الجذع والوعاء وقطع الفاكهة إلى نصفين.

ليس من الضروري إزالة البذور. سخني الماء في قدر ذات قاع سميك، وأضيفي ثمر الورد المقشر واتركيه حتى يغلي ثم أطفئي الموقد.

أنت الآن بحاجة إلى تغطية المقلاة، ويمكنك حتى لفها حتى ينضج المرق. في المتوسط، يستغرق ذلك 3-4 ساعات، وبعد ذلك تحتاج إلى تصفية العصير من خلال مصفاة ذات شبكة كبيرة وتصفيته من خلال القماش القطني مرة ثانية.يوجد في قلب ثمر الورد زغب لطيف، لكنه لطيف في المظهر فقط. وفي البعض يسبب رد فعل تحسسي شديد ومن الأفضل أن يكون آمنا.

يُسكب العصير الناتج في قدر ويُضاف حامض الستريك ويُترك حتى يغلي.

ليست هناك حاجة لغلي عصير ثمر الورد، يكفي 2-3 دقائق فقط من الغليان، ويمكنك سكبه في مرطبانات ذات أغطية.

على الرغم من أننا قمنا بتحضير العصير بالماء وفقًا لهذه الوصفة، إلا أنه لا يزال شديد التركيز ولا يمكن شربه بشكله النقي. قم بتخفيفه بالماء أو أي عصير آخر بنسبة 1:1، وبعد ذلك لن تحصل على جرعة زائدة من الفيتامينات.

نظرًا لأن هذا العصير خالي من السكر والمواد الحافظة تقريبًا، قم بتخزينه في مكان بارد لمدة تصل إلى 10 أشهر. يمكنك زيادة مدة الصلاحية إذا قمت بالطهي شراب ثمر الورد.

عصير ثمر الورد مع السكر

لا ينصح المعالجون التقليديون باستخدام السكر وينصحون باستبداله بالعسل، لكن في هذه الحالة السكر هو المطلوب. هذه الطريقة مشابهة ل وصفة لمربى ثمر الوردلكن هنا نأخذ العصير فقط.

اغسل ثمر الورد وأزل الوعاء والذيل واقطع وأزل البذور والزغب بالكامل.

ضعي الثمار في قدر واسكبي الماء المغلي لمدة 3-5 دقائق، وبعد ذلك يجب تصريف الماء.

في وعاء لتر نظيف، اسكبي ملعقتين كبيرتين من السكر في قاع الوعاء، ثم ضعي طبقة من الورد. رشها بالسكر وأضف الوركين الوردية مرة أخرى. قم بضغط الطبقات وتكديسها حتى تصل إلى الأعلى. أغلق الجرة بغطاء بلاستيكي ثم ضع الجرة في الثلاجة.

بعد 5-7 أيام سترى أن السكر قد ذاب وامتلئ الجرة بالعصير. صب العصير في زجاجة وقم أيضًا بتخزين هذا العصير في الثلاجة.

وبهذه الطريقة يتم تخزين العصير لمدة لا تزيد عن شهر، ولكن إذا قمت بتجميده فسوف يسعدك طوال فصل الشتاء.

شاهد بالفيديو طريقة تحضير عصير الورد: