عصير الفلفل - طريقة التحضير والتخزين لفصل الشتاء: تحضير عصير من الفلفل الحلو والحار

تقنية تحضير العصير من الفلفل الحلو والحار هي نفسها، وتختلف فقط الاحتياطات. عند العمل مع الفلفل الحار، يجب عليك ارتداء قفازات مطاطية وتوخي الحذر الشديد. بعض الأصناف تكون ساخنة جدًا لدرجة أن سقوط قطرة عرضية من العصير على منطقة مفتوحة من الجلد يمكن أن يسبب تهيجًا شديدًا يشبه خلايا النحل. مع الفلفل الحلو، هذه الاحتياطات ليست ضرورية، ويمكنك التعامل معها بيديك العاريتين.

لا ينبغي خلط الفلفل الحلو مع الفلفل الحار، فمن الأفضل فصلهما وطهيهما بشكل منفصل، إذا كنا لا نتحدث عن التوابل الحارة.

اغسلي الفلفل وأزيلي الجذع والبذور. طحن الفلفل من خلال مفرمة اللحم. ضع الملاط الناتج على النار واتركه يغلي لمدة 5-7 دقائق. تبريد اللب وطحنه من خلال منخل. إذا كنت تريد عصيرًا بدون لب، فاستخدم العصارة.

ضعي عصير الفلفل مرة أخرى على الموقد واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق أخرى.لا يمكنك طهيه لفترة طويلة، وإلا سيكثف العصير وستحصل على عجينة سميكة لا يمكنك شربها، ولكنها مناسبة لصنع الليتشو، أو adzhiki.

يُسكب عصير الفلفل في مرطبانات صغيرة ومعقمة ويُغلقها بالأغطية. لا يتطلب عصير الفلفل مواد حافظة إضافية مثل حامض الستريك أو السكر. وتحفظه بعض ربات البيوت بوضع قرص أسبرين في كل برطمان قبل لفه مباشرة. الطريقة جيدة، لكن لا تنسوا أن الأسبرين لا يزال دواء، وله موانع.

عصير الفلفل لا يخاف من الغليان، فهو يقتل البكتيريا، وبعد الغليان المزدوج يمكن تخزينه لمدة 12-16 شهرًا، على الرفوف مع الأطعمة المحفوظة الأخرى. إذا قمت بتحضير عصير من الفلفل الحار، فتأكد من وضع ملصق على الجرة حتى لا تكون هناك مفاجآت لاحقًا.

كيفية تحضير عصير الفلفل لفصل الشتاء شاهد الفيديو: