عصير Chokeberry: الوصفات الأكثر شعبية - كيفية صنع عصير Chokeberry لفصل الشتاء في المنزل

هناك الكثير من الوصفات لصنع عصير chokeberry (هذا اسم آخر لـ chokeberry). من مجموعتنا، يمكنك اختيار ما يناسبك، اعتمادًا على معدات المطبخ المتوفرة لديك.

جمع وتحضير ثمار chokeberry

يبدأ قطف التوت في أواخر الخريف، عندما تصبح الثمار الموجودة على العناقيد داكنة اللون. عند الضغط عليها، يظهر عصير بورجوندي داكن. طعم التوت الناضج ليس جذابًا للغاية - فهو حامض مع قابض واضح.

تتم إزالة التوت من الأدغال مباشرة في مجموعات، ويتم إزالة الفروع قبل المعالجة. يتم شطف التوت المفرز بالماء الجاري ووضعه على منخل للتخلص من الرطوبة الزائدة. ليست هناك حاجة لتجفيف التوت تمامًا.

ندعوكم لمشاهدة الفيديو من قناة النباتات الطبية الذي يتحدث عن الخصائص المفيدة ومخاطر التوت البري

خيارات الطبخ

باستخدام عصارة

هذه الطريقة هي الأسرع والأقل كثافة في العمالة، ولكنها تتطلب استخدام جهاز إضافي - عصارة. يتم وضع التوت (2 كجم) في أجزاء في الوحدة ويتم عصر العصير منها. لن يتم تمييز الكثير منها، لأن Chokeberry "جاف" تمامًا. يتم تغطية المنتج المركز الناتج بغطاء ويوضع مؤقتًا في الثلاجة.

تُسكب الكعكة المتبقية بالماء المغلي بحيث يغطي الماء القشرة برفق. غطي الوعاء بقطعة من الشاش أو القطن واتركيه على الطاولة لمدة 3 ساعات. بعد ذلك، يتم تصفية الكتلة، ويضاف ضخ الياقوت الناتج إلى عصير روان المركز.

ضعي الوعاء على النار وأضيفي إليه السكر. كميتها تعتمد على العصير الذي تم الحصول عليه. لكل لتر كامل، خذ نصف مائتي جرام من الرمل وربع ملعقة صغيرة من مسحوق حامض الستريك. بعد أن يغلي المنتج لمدة 5 دقائق، يُسكب في زجاجات ويُثبت بغطاء. الحاوية قبل التعبئة والتغليف مطلوبة طهر، وتُحرق الأغطية بالماء المغلي.

قناة “فالنتين بيلميني” تشارك تجربتها في تحضير عصير التوت البري باستخدام العصارة الكهربائية

باستخدام عصارة

مساعد المطبخ الآخر لصنع العصائر الطبيعية هو العصارة. يمكن أن يكون الجهاز كهربائيًا أو مسخنًا بواسطة مصادر خارجية.

يمتلئ الجزء السفلي من وعاء العصير بالماء إلى ¾ الطريق ويرسل إلى النار. توضع شبكة في الأعلى لتجميع العصير ويوضع عليها وعاء من التوت. يتم رش 2 كيلو جرام من التوت مع كوبين من السكر. قم بتغطية المقلاة بغطاء.من المهم التأكد من أن خرطوم إمداد العصير مغطى بمشبك غسيل خاص.

بعد غليان الماء في الحجرة السفلية، يتم تقليل الحرارة إلى الحد الأدنى. بعد حوالي 45-55 دقيقة، يمكن نقل العصير إلى زجاجات معقمة. بعد ملء الحاويات، يتم ثملها وعزلها لمدة يوم.

من خلال غربال

ضعي 1.5 كيلوغرام من توت الشوكبيري المغسول في قدر ذات قاع عريض، واشعلي النار فيه، واسكبي كوبين من الماء المغلي من الغلاية. باستخدام ملعقة، حرك التوت بقوة حتى يبيض بالتساوي. وقت التسخين 5-10 دقائق. إذا كانت الفواكه تنضج بشكل أسرع، فيمكن إطفاء النار في وقت سابق.

يتم نقل Chokeberry الساخن مع السائل إلى منخل معدني (شبكة)، ويبدأون في الطحن بملعقة أو مدقة خشبية. هذا الإجراء شاق للغاية وطويل، لذا عليك التحلي بالصبر.

تُملأ الكعكة المتبقية بالماء مرة أخرى بحيث تغطي التوت المتبقي برفق. اترك الكتلة في هذا النموذج لمدة 3 ساعات، ثم قم بالتصفية مرة أخرى.

إذا رغبت في ذلك، يمكنك "تبخير" الكعكة للمرة الثالثة، ولكن لا يلزم استخدام العصير الناتج للحفظ. يمكنك شربه على الفور، مع نكهة السكر حسب الرغبة.

تتم إضافة 200 جرام من السكر وقليل من حامض الستريك إلى العصير الذي يتم جمعه من التوت بعد صفيتين. ضعي وعاء العصير على الموقد واتركيه على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق. يتم حساب الوقت فقط بعد الغليان.

في هذه الأثناء، يتم تعقيم الحاويات والأغطية. يُسكب عصير روان الساخن في زجاجات ثم يُحفظ دافئًا لمدة يوم.

استخدام الشاش

إذا لم يكن هناك منخل بشبكة دقيقة، فيمكنك استخدام الشاش لإعداد عصير روان أسود. من الأفضل استخدام قطعة كبيرة من الورق مطوية إلى نصفين أو ثلاثة. قم بتغطية مصفاة بأي حجم شبكي بالشاش.كمية المنتجات المأخوذة هي نفسها كما في الوصفة السابقة.

يُسلق التوت الأسود ثم يُصفى مع السائل في مصفاة بالشاش. بعد ذلك، يتم ضغط التوت جيدا. ومن المناسب جدًا أن يتم إشراك النصف الذكر من الأسرة للمساعدة.

يتم سكب الكعكة بالماء المغلي، ويترك الخليط للوقوف لعدة ساعات، ثم يتم تكرار إجراء الضغط الشامل.

يُسكب 200-300 جرام من السكر في العصير ويُشعل النار فيه. بعد الغليان لمدة خمس دقائق، يتم تعبئة المنتج في زجاجات أو برطمانات خضعت لعملية التعقيم.

ننصح بمشاهدة فيديو من قناة "At Agafya's Dacha" مع وصفة مفصلة لصنع عصير روان من الفواكه السوداء مع حامض الستريك

باستخدام جرة ثلاثة لتر

يمكنك أن تأخذ جرة أصغر، ولكن نظرا لأن حصاد التوت Chokeberry عادة ما يكون كبيرا، فمن الأفضل أن تأخذ حاوية أكبر.

يتم تعقيم الحاوية بأي شكل من الأشكال، ثم يتم ملؤها بالفواكه إلى حوالي ثلثي الحجم. بصريا هذا أكثر قليلا من النصف.

غلي الماء بشكل منفصل. سيكون لتران كافيين. املأ الجرة بالسائل المغلي حتى الرقبة. يتم وضع شبكة من الشاش في الأعلى بدلاً من الغطاء.

في هذا النموذج، يجب أن يقف Chokeberry ليوم واحد. درجة الحرارة: درجة حرارة الغرفة.

بعد فترة من الوقت، يتم سكب العصير في قدر. يمكنك ترك التوت في الجرة وسكب الماء المغلي فوقه مرة أخرى. ولكن لا ينبغي الحفاظ على هذا العصير. يمكنك شربه بدلاً من كومبوت الفيتامين.

يتم وضع المقلاة مع عصير روان الأسود على الموقد، وبعد أن يغلي السائل، يبدأ العد التنازلي لمدة 5 دقائق.

يُسكب المنتج النهائي في مرطبانات أو زجاجات ويُرسل للتخزين على المدى الطويل.

من التوت المجمد

غالبًا ما لا يترك موسم الحصاد الحار أي وقت فراغ، لذلك يتم تجميد التوت المحضر لتحضير العصير.الشيء الرئيسي هو تجفيف التوت جيدًا قبل وضعه في الثلاجة. للقيام بذلك، يتم وضع الفواكه المغسولة جيدا على قطعة قماش قطنية في طبقة واحدة. لا تنس أن عصير Chokeberry يبقع بقوة شديدة، لذلك عليك اختيار منشفة أو قطعة قماش مع مراعاة هذا العامل.

لتحضير العصير من التوت المجمد، لا يتم تذويب التوت أولاً. يتم سكبهم بالماء المغلي بالكمية المحددة في الوصفة، ثم يُغلى على نار خفيفة. بمجرد أن يغلي السائل، أطفئ الموقد واترك العصير لينقع لمدة يوم.

لتصفية الثمار، استخدمي منخلًا ناعمًا أو شاشًا. يضاف السكر إلى العصير الناتج بمعدل 200 جرام لكل كيلوجرام من الفاكهة المجمدة. قبل غلق الأطعمة المحفوظة في الزجاجات، يتم غليها على نار خفيفة لمدة 4-5 دقائق.

بالإضافة إلى العصير، يتم استخدام Chokeberry المجمدة للتحضير شراب، دمل مربى و كومبوت.

خيارات لتخزين واستخدام العصير

يتم تخزين عصير Chokeberry في الثلاجة أو تجميده في أكواب أو وضعه في قبو بارد. استخدم العصير للغرض المقصود منه عن طريق تخفيفه بالماء وإضافة السكر أو العسل حسب الرغبة. يتم تحضير الشراب أيضًا من المشروب المعلب لتشريب منتجات الحلويات أو لتقديمه مع الفطائر أو الفطائر.