الخوخ المنقوع - وصفة لتحضير غير عادي لفصل الشتاء. كيفية نقع البرقوق حسب الوصفة القديمة.

لتحضير الوصفة نحتاج:

- البرقوق (صنف البرقوق "المجري" هو الأنسب لهذه الوصفة) - 50 كجم،

— الماء -0.8 لتر،

– سكر – 1 كجم.

- ملح - 400 - 500 جرام،

- الشعير - 500 جرام،

— مسحوق الخردل – 50-70 جرام.

— الأعشاب العطرية (النعناع، ​​الكشمش الأسود، أوراق الكرز، يمكنك أيضًا إضافة الأوريجانو أو الكرفس أو الجزر الأبيض)

طريقة عمل البرقوق المخلل – خطوة بخطوة.

أولا، دعونا نجهز الحاوية. بطبيعة الحال، سيكون مذاق البرقوق المخلل في برميل من خشب البلوط أفضل، ولكن إذا لم يكن لديك واحد، يمكنك استخدام أي حاوية أخرى للنقع. أي وعاء كبير من السيراميك أو الزجاج أو المينا مناسب لهذه الوصفة (وليس الألومنيوم لتجنب الأكسدة).

يجب اختيار البرقوق الذي تخطط لاستخدامه في هذه الوصفة بعناية. يجب التخلص بلا رحمة من الثمار الفاسدة والتالفة والمتفجرة.

ثم اغسل الخوخ المفرز جيدًا تحت الماء الجاري.

ضعي ثمار البرقوق في وعاء للنقع ورشيها بالأعشاب العطرية حسب رغبتك.

بعد ذلك، يمكنك تحضير حشوة التتبيلة بنفسك. نسكب الماء في وعاء منفصل ونذوب السكر فيه حسب الوصفة.

ثم قم بإذابة الملح والشعير والخردل الجاف أيضًا.

يجب غلي هذا الخليط حتى تذوب المكونات بالكامل.

يُسكب الخليط الساخن الناتج فوق البرقوق.

والآن سأخبرك ببعض أسراري الصغيرة. إذا لم يكن لديك الشعير، يمكنك بسهولة استبداله بدقيق الجاودار. وبدلا من السكر كثيرا ما أضيف العسل. صحيح أنني أزيد كميته بنسبة 40٪ لأن نسبة السكر في العسل أقل من نسبة السكر. لكن العسل سيعطي البرقوق النهائي طعم ورائحة عسل مثيرة للاهتمام وممتعة للغاية.

بعد أن يتم سكب المحلول بالفعل في برميل البرقوق، تحتاج إلى وضع منديل قطني في الأعلى، ووضع دائرة (مصنوعة من الخشب أو البلاستيك) والضغط عليها. مع تطبيق الضغط الصحيح، يجب أن يبرز حوالي 4 سنتيمترات من المحلول الملحي فوق الدائرة.

لذلك، يجب حفظ البرقوق لمدة 6-8 أيام في درجة حرارة الهواء 18-20 درجة مئوية. هذا ضروري لبدء عملية التخمير. ثم يجب إخراج البرميل إلى مكان بارد. بعد شهر يمكن أن تؤكل البرقوق.

أعتقد أنه إذا قمت بإعداد البرقوق المنقوع وفقًا لهذه الوصفة القديمة، ففي الشتاء، عندما تفتح البرميل، فلن تندم على هذا الجهد. بعد كل شيء، يمكن أن تؤكل كطبق مستقل، ويمكن إضافتها إلى السلطات المختلفة. يبدو أن المحلول الملحي لذيذ جدًا بحيث يمكنك شربه بدلاً من الكومبوت أو الكفاس.