شراب التفاح: 6 أفضل الوصفات للتحضير - كيفية صنع شراب التفاح في المنزل

ما التفاح الذي يتم إرساله لصنع الشراب؟

يمكنك صنع شراب من أي نوع من التفاح. بالطبع، من المرغوب فيه أن تكون الفواكه العصير، ولكن إذا لم يكن الأمر كذلك على الإطلاق، فلن يؤثر ذلك بشكل خاص على النتيجة.

في الأساس، يتم أخذ الفواكه الحامضة أو الجيف غير الناضج التي سقطت من شجرة التفاح مسبقًا للمعالجة من أجل الشراب. إذا كان هناك ببساطة فائض من الحصاد الكامل، فسيتم استخدامها أيضا في شراب.

قبل الحصاد يجب غسل الثمار. للقيام بذلك، يتم وضع التفاح في حوض كبير ومليء بالماء البارد.ثم يتم غسل كل فاكهة جيدًا بيديك تحت الماء الجاري ونقلها إلى مصفاة أو منشفة موضوعة على الطاولة مسبقًا.

إذا كانت الوصفة تتطلب تقشير التفاح وتحرير صناديق بذوره، فيتم ذلك بسكين حاد أو مقشرة الخضار.

وصفات شراب التفاح

شراب عصير

وصفة بحامض الستريك بدون طبخ

يتم تمرير التفاح النظيف من خلال عصارة. سيحتاج المشروب الطازج إلى 1 لتر. يُسكب السائل في وعاء ويُترك ليستقر لمدة 24 ساعة. من الأفضل وضع العصير في الثلاجة في هذا الوقت. في اليوم التالي، يتم تصريف العصير بعناية، ويترك لب الفاكهة المستقر في قاع الوعاء. أضف السكر (1.5 كجم) وحامض الستريك (ملعقة صغيرة) إلى السائل الصافي. ضع الوعاء على النار وقم بتسخينه دون أن يغلي. بعد أن تذوب البلورات، يُسكب الشراب في زجاجات معقمة وتُغلق بالسدادات.

شراب القرفة المركز

يتم استخراج عصير التفاح بنفس الطريقة الموضحة أعلاه. يقاس بالضبط 2 لتر. يضاف السكر المحبب إلى السائل. يتطلب 1.5 كجم. يوضع وعاء الطعام على النار ويغلى لمدة ساعة. خلال هذا الوقت، يتم تحريك الشراب باستمرار، وإذا لزم الأمر، تتم إزالة الرغوة. في نهاية الطهي، أضف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة. يمكن استبداله بعصا اللحاء، ويتم وضع التوابل في المقلاة في بداية الطهي.

شراب سميك مركز برائحة التفاح والقرفة وهو ساخن، يُسكب في زجاجات معقمة ويُحكم إغلاقها.

من التفاح غير المقشر

تُقطع التفاحات متوسطة الحجم (10 - 12 قطعة) إلى نصفين وتوضع في قدر. ليست هناك حاجة لتنظيف أو إزالة البذور. تُسكب الشرائح بـ 300 ملليلتر من الماء النظيف وتُغلى لمدة نصف ساعة حتى تصبح طرية ومغطاة.بعد ذلك، أضف السكر (700 جرام) إلى المقلاة واطهي الكتلة لمدة 5 دقائق أخرى. لفصل لب التفاح بالقشر والبذور عن الشراب، يتم تمرير الكتلة من خلال منخل ناعم مبطن بقطعة قماش قطنية أو عدة طبقات من الشاش. تُستخدم الكعكة لطهي الجيلي، ويُسكب الشراب في مرطبانات.

من التفاح المقشر - وصفة مزدوجة: شراب ومربى

كيلوغرام واحد من التفاح مقشر ومقطع إلى قطع صغيرة. ضعي الثمار في وعاء ورشيها بكيلوغرام واحد من السكر المحبب. تُترك القطع مع السكر لمدة يوم حتى يتشكل العصير. بعد ذلك، توضع شرائح التفاح على النار وتُغلى لمدة 15 دقيقة. بعد هذا الإجراء، يتم تصفية الكتلة. يتم طحن اللب في الخلاط إلى حالة المربى ووضعه ساخنًا في أوعية معقمة.

يُعاد الشراب إلى النار ويُضاف إليه ملعقة صغيرة من سكر الفانيليا وعصير ليمونة واحدة. اغلي السائل لمدة 10 دقائق ثم اسكبيه في زجاجات.

من قشور التفاح

لا يتم التخلص من قشور التفاح التي تبقى بعد صنع البطاطس المهروسة أو المربى. الشراب مصنوع منها أيضًا. توضع قشور كيلوغرام واحد من التفاح على صينية خبز وتجفف بأقل طاقة في الفرن لمدة ساعة. والنتيجة هي شيء مثل الفواكه المجففة. يوضع المنتج المجفف في مقلاة ويمتلئ بـ 1.5 لتر من الماء. يُغلى الخليط لمدة ساعة ثم يُمرر عبر منخل ناعم. أضف كيلوغرامًا واحدًا من السكر إلى المرق واتركه يغلي لمدة ربع ساعة أخرى.

ستخبرك تاتيانا أفروفا بالمزيد عن شراب الطبخ من القشر مع عصير الليمون في مدونتها الخاصة بالفيديو الخاصة بالطهي.

شراب مع السكر التبلور

لكل كيلوغرام واحد من التفاح، خذ كوبًا واحدًا من السكر و2 لترًا من الماء. توضع الفاكهة الكاملة في مقلاة وتُملأ بالماء. يجب غلي المنتج الرئيسي حتى يصبح طريًا.إذا كانت الثمار صغيرة، فإن 10 دقائق كافية، وإذا كانت التفاحات متوسطة أو كبيرة، فيتم زيادة الوقت إلى 20 - 25 دقيقة. يتم سحق التفاح المخفف مباشرة في الماء باستخدام هراسة خشبية. ثم يتم تمرير الكتلة من خلال 4 طبقات من الشاش. يُضاف سكر التبلور إلى المرق ويُطهى الشراب لمدة 5 دقائق.