شراب الخرشوف بالقدس: طريقتان لتحضير شراب "الكمثرى الترابي"

موضوع حديثنا اليوم سيكون شراب الخرشوف القدس. في الآونة الأخيرة، أصبح هذا المنتج ذو شعبية متزايدة. يمكنك شرائه من الصيدليات والمتاجر، لكن الفائدة الأكبر لجسمك ستأتي من الشراب المحضر بنفسك. اقرأ عن تعقيدات تحضير هذا الطبق في مقالتنا.

كيف ومتى يتم جمع الخرشوف بالقدس

من السهل جدًا العناية بالكمثرى الترابية ويمكن أن تنمو في مكان واحد لمدة تصل إلى 20 عامًا. يمكنك حصاد الدرنات العصير في الخريف أو أوائل الربيع قبل أن تنبت المحاصيل الجذرية. تقع هذه الفترة تقريبًا في أبريل ومايو.يُعتقد أن خرشوف القدس الذي يقضي الشتاء في الأرض يحتوي على المزيد من الفيتامينات وله طعم حلو وغني.

تتم إزالة الخضروات الجذرية المحفورة من التربة وغسلها جيدًا تحت الماء الجاري. لتحضير الشراب يمكنك استخدام خرشوف القدس المقشر والمقشر. الخيار الثاني هو الأفضل، لأن الخضار في هذه الحالة لا تفقد جزءا من الأنسولين المفيد، يتركز تحت الجلد الرقيق.

طريقتان لتحضير شراب الكمثرى المطحون

النسخة "الكلاسيكية" مع الليمون

يتم تقشير قشر درنات الخرشوف في القدس بسكين حاد أو يتم استخدام الخضار بدون معالجة. إذا قررت تنظيف الكمثرى الترابية، فمن أجل تسهيل العملية، يوصى بتقسيم الجذور المتفرعة بشكل مفرط إلى شرائح.

بعد ذلك، يتم سحق القطع وتحويلها إلى كتلة تشبه الهريس. للقيام بذلك، يمكنك استخدام مفرمة اللحم، خلاط أو مبشرة بخير.

يتم تمرير الخضروات الجذرية المقطعة من خلال عصارة أو يتم عصرها يدويًا من خلال عدة طبقات من الشاش.

يُسكب العصير الناتج في وعاء من المينا ويُشعل فيه النار. يتم تسخين السائل إلى درجة حرارة 50-60 درجة ويتم تقليل الحرارة إلى الحد الأدنى. ليست هناك حاجة لغلي الشراب وإضافة السكر إليه.

بعد أن يسخن العصير لمدة 10 دقائق، أطفئي النار. يُسمح للسوائل بالتبريد تمامًا في الظروف الطبيعية.

يتم إرجاع الكتلة المبردة إلى النار وتسخينها مرة أخرى. لكي يتكاثف الشراب يجب أن يتبخر بهذه الطريقة 5-6 مرات.

قبل التسخين الأخير، أضف عصير ليمونة واحدة إلى الشراب. ستكون فاكهة واحدة لكل كيلوغرام من الخضروات الجذرية كافية.

للتخلص من الألياف وجعل الشراب شفافاً، يتم تصفيته من خلال قطعة قماش من الفانيلا.

بعد التسخين الأخير، يُسكب الشراب في أوعية معقمة ويُغلق بإحكام بغطاء.

طريقة سريعة بدون إضافات

يمكنك تسريع عملية تحضير شراب الخرشوف بالقدس عن طريق غلي المنتج. في هذه الحالة، يتم تدمير فيتامين C، ولكن معظم المواد المفيدة الأخرى تبقى دون تغيير.

تتوافق المعالجة المسبقة للخضروات الجذرية وطريقة استخلاص عصير الكمثرى مع تقنية الوصفة الكلاسيكية الموضحة أعلاه.

يُغلى العصير الناتج على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة ثم يُطفئ الموقد. بعد ترك الشراب لمدة 3 ساعات، يتم تكرار إجراء الطهي. يتم تعبئة الشراب الساخن النهائي في زجاجات ويتم تثبيته بإحكام.

في الحالة الأولى، المادة الحافظة هي عصير الليمون، وفي الحالة الثانية - المعالجة الحرارية لفترة طويلة.

كيفية تناول شراب الخرشوف بالقدس

شراب الكمثرى المطحون هو مُحلي ممتاز. ويتم إضافته إلى أطباق الحلوى أو المشروبات المحلاة. للأغراض العلاجية والوقائية، تناول ملعقة كبيرة من الشراب قبل 30 دقيقة من الوجبات.

سيخبرك مقطع فيديو من قناة Gordeeva Live عن الأمراض التي سيساعدك الخرشوف في القدس على التغلب عليها.

كيف ومتى يتم تخزين الشراب

يتم تخزين شراب الخرشوف بالقدس في مكان بارد لمدة ستة أشهر. تخضع الجرار والزجاجات التي يُسكب فيها الشراب النهائي للتعقيم الإلزامي بالبخار. الأغطية تغلي.

من الأفضل تخزين كميات صغيرة من شراب الخرشوف بالقدس في الثلاجة. من أجل صحتك وصحة عائلتك، يُنصح بالاحتفاظ دائمًا بشراب الخرشوف القدس في متناول اليد.