شراب البرقوق: 5 طرق تحضير رئيسية - طريقة تحضير شراب البرقوق في المنزل

الطريقة الأولى: بدون حرارة

يتم تقطيع الثمار الناضجة إلى نصفين وإزالة البذور. يتم قطع كل شريحة إلى النصف مرة أخرى. ضعي البرقوق في طبقة واحدة في وعاء من المينا وغطيه بطبقة سميكة من السكر. يتم تبديل الطبقات حتى نفاد المنتجات. نسبة البرقوق والسكر هي 1: 1.

قم بتغطية البرقوق المسكوب بغطاء وضعه في الثلاجة لمدة يوم. حرك القطع عدة مرات خلال هذا الوقت حتى يتبدد السكر بشكل أسرع.

بعد أن تذوب البلورات تمامًا، يتم ترشيح الكتلة من خلال منخل ناعم أو قطعة قماش. تستخدم الكعكة لطهي الجيلي أو كملء للمخبوزات.

الطريقة الثانية: مع حامض الستريك

يتم غسل البرقوق ثم هرسه باليدين أو باستخدام هراسة خشبية، مع الحرص على عدم سحق البذور.إذا لم يكن هناك الكثير من الفواكه، فمن الأفضل إزالة البذور على الفور. الثمار الطرية مغطاة بالسكر. لكل كيلوغرام واحد من المنتج الرئيسي، خذ 600 جرام من السكر المحبب. يتم وضع وعاء الطعام في البرد لمدة 1-2 أيام. بعد ذلك، يتم تصفية الخوخ، وإضافة 5 - 7 جرام من حامض الستريك إلى الشراب الناتج.

الطريقة الثالثة: إضافة الماء

البرقوق، 1 كيلوغرام، خالي من النوى. يتم تمرير اللب من خلال مفرمة اللحم. أضف 100 ملليلتر من الماء إلى لب البرقوق، ثم مرر كل شيء من خلال عصارة، واستخرج العصير. للحصول على شراب أكثر وضوحًا، يُترك العصير لبضع ساعات. بعد ذلك، يتم سكب الطبقة الشفافة العليا في وعاء منفصل. يتم قياس كمية قاعدة الشراب في وعاء لتر. يعد ذلك ضروريًا لتحديد كمية السكر المحبب بدقة. لكل لتر من العصير، خذ 1.5 كيلوغرام من السكر. يتم خلط المنتجات، ولكي تتشتت البلورات بشكل أسرع، يتم تسخينها على النار دون أن تغلي.

الطريقة الرابعة: في عصارة البخار

صب 2.5 لترًا من الماء في وعاء العصير وانتظر حتى يغلي. يتم تحميل 2 كيلوغرام من البرقوق المغسول في عصارة. من الأفضل وضع الفاكهة بدون بذور. يضاف 180 جرام من السكر المحبب إلى الثمار. بمجرد أن يبدأ الباخرة في العمل، قم بتخفيض الحرارة إلى الحد الأدنى. مدة الطهي من 30 إلى 60 دقيقة. يُضاف 2 كيلوغرام من السكر إلى العصير الذي يتم الحصول عليه باستخدام عصارة البخار، ويُذاب، ثم تمرر الكتلة بأكملها عبر طبقة واحدة من قماش الفانيلا أو الشاش الرباعي.

سيخبرك مقطع فيديو من عائلة كرامارينكو عن طريقة أخرى لصنع عصير البرقوق. هذا العصير مناسب تمامًا لصنع الشراب.

الطريقة الخامسة: مع القرنفل

يتم غسل 600 جرام من البرقوق الناضج وتقطيعه إلى قسمين وإزالة البذور.يُسكب اللب بـ 300 ملليلتر من الماء النظيف، ويضاف 150 جرامًا من السكر، ويضاف 2 فص، ويُطهى على نار متوسطة. يتم غلي الكتلة لمدة 10 دقائق. بعد ذلك، يتم رمي الثمار على منخل معدني وفركها بمدقة خشبية.

أضف 150 جرامًا أخرى من السكر المحبب إلى الشراب الناتج وقم بتسخينه على النار للمرة الأخيرة لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح سميكًا.

كيفية تخزين شراب البرقوق

أفضل طريقة للتخزين هي حفظ المستحضر الدافئ في مرطبانات نظيفة ومعقمة. يمكن تخزين الشراب بهذا الشكل لمدة تصل إلى ستة أشهر. إذا تم غلي شراب البرقوق، وفقًا للوصفة، قبل تحريكه على النار، فإن العمر الافتراضي لهذه الحلوى يصل إلى عام. من الأفضل استخدام الجرار أو الزجاجات الصغيرة للتغليف. يعد الشراب المغلق في وعاء صغير أكثر ملاءمة للاستخدام.

طريقة تخزين أخرى جديرة بالملاحظة هي التجميد. من المؤكد أن مكعبات شراب البرقوق ستجذب عشاق المشروبات الغازية. يمكن إضافة الشراب المجمد إلى الحبوب المختلفة أو الشاي الساخن لتبريده ونكهته.