شراب النعناع: حلوى لذيذة يمكنك صنعها بنفسك - طريقة صنع شراب النعناع في المنزل

اختيار النعناع وتحضيره

هناك مجموعة واسعة جدًا من أصناف النعناع: نعناع الحدائق، والنعناع المجعد، والنعناع الحقلي، وبالطبع النعناع الفلفلي. يمكنك استخدام أي نوع لصنع الشراب، ولكن لا يزال ينبغي إعطاء الأفضلية للصنف الفلفلي. يتمتع هذا التنوع برائحة أكثر وضوحًا وطعمًا حارقًا ومنعشًا.

قبل البدء في الطهي، يتم غسل النعناع المجمع بالماء البارد وتجفيفه على مناشف قطنية أو ورقية. إذا لزم الأمر، إذا كانت قطعة العمل مصنوعة فقط من كتلة الأوراق، فسيتم تمزيق الأوراق من الفروع المجففة.

ثلاث طرق أساسية لصنع شراب النعناع الطازج

الطريقة رقم 1 - وصفة مربى البرتقال

• أوراق النعناع - 100 جرام؛
• حبيبات السكر - 500 جرام؛
• ماء نظيف - 1 كوب.

يتبين أن الشراب المصنوع بهذه الطريقة ذو لون أخضر غني.

يتم سحق أوراق النعناع النظيفة والمجففة جيداً إلى قطع صغيرة وتوضع في وعاء بحجم مناسب. تُرش الكتلة الخضراء بـ 250 جرامًا من السكر المحبب وتُخلط وتغطى بغطاء وتترك على الطاولة لمدة 12 - 20 ساعة. السكر، الذي له خصائص محبة للماء، يمتص جميع المواد الأساسية والعصير من شرائح النعناع.

عندما يتم غرس الخليط جيدا، يبدأون في تحضير الشراب. للقيام بذلك، يتم خلط السكر المتبقي بالماء ويغلي حتى يصبح سميكًا لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك، أضف النعناع المسكر إلى وعاء من السائل المغلي وأطفئ النار. باستخدام ملعقة خشبية، قم بخلط الكتلة بعناية حتى تذوب البلورات تمامًا. بعد ذلك، أغلق القدر بغطاء. يجب أن تبرد الكتلة بشكل طبيعي. سيستغرق هذا حوالي 3 - 4 ساعات.

امزج هريس النعناع المبرد بالخلاط حتى يصبح ناعمًا. ضع المنخل على وعاء نظيف، وقم بتغطيته بـ 3-4 طبقات من الشاش وابدأ عملية تصفية الكتلة العطرية.

إذا كان استخدام شراب النعناع مخصصًا للشهرين المقبلين، فسيتم وضع السائل الحلو على الفور في الجرار. إذا كان من المقرر تخزين الشراب النهائي على المدى الطويل، فيجب إشعال النار فيه مرة أخرى، وغليه لبضع دقائق وسكبه في زجاجات معقمة.

ستخبرك Marmalade Fox بكل تفاصيل هذه الوصفة في الفيديو الخاص بها.

الطريقة رقم 2 - مع حامض الستريك

• أغصان النعناع - 150 جرام؛
• حبيبات السكر - 500 جرام؛
• الماء النظيف - 250 ملليلتر؛
• حامض الستريك ½ ملعقة صغيرة.

يتم الحصول على شراب النعناع المحضر وفقًا لهذه الوصفة باللون الأخضر الفاتح، مثل العسل، ولكن يتم الاحتفاظ بجميع الأذواق والخصائص المفيدة بالكامل.

في هذه الوصفة، لا يتم قطع الأوراق، بل يتم استخدام أغصان كاملة.يتم قطعها على مسافة 15 - 25 سم من الأعلى، وغسلها، وتجفيفها على قطعة قماش.

يتم تقطيع المادة الخام المحضرة إلى عدة أجزاء، وتوضع في قدر صغير، وتُملأ بالماء البارد. قم بغلي محتويات الوعاء لمدة 10 دقائق تحت غطاء مغلق بإحكام. ثم يتم إطفاء النار، ويترك ضخ النعناع لمدة 10 إلى 24 ساعة. وينبغي بعد ذلك إزالة النعناع. للقيام بذلك، اضغط عليه جيدا بيديك. لجعل المرق شفافًا، قم بتصفيته من خلال منخل بلاستيكي ناعم جدًا مبطّن بالشاش.

يُضاف السكر إلى المرق الصافي ويُطهى لمدة 15 دقيقة. قبل دقيقة من إطفاء النار، أضف الحمض إلى الشراب. بينما يكون الشراب ساخنًا، يُسكب في مرطبانات صغيرة ويُثبت بأغطية.

أظهرت إيرينا كليبنيكوفا على قناتها بوضوح إنتاج شراب النعناع

الطريقة رقم 3 - شراب النعناع المجفف

• المواد الخام للنعناع المجفف - 50 جرامًا؛
• سكر - 500 جرام؛
• الماء - 250 ملليلتر.

يمكن شراء النعناع المجفف من أي صيدلية أو يمكنك استخدام مستحضراتك الخاصة. تُعجن المواد الخام يدويًا أولاً ثم تُسكب بالماء المغلي. قم بتغطية الوعاء بإحكام بغطاء ولفه بمنشفة تيري. في هذا النموذج، يجب أن يبرد التسريب تماما. صفي الخليط من خلال طبقة ثلاثية من الشاش. يُستكمل المستحضر العطري بالسكر ويوضع على النار. وقت الغليان 10 - 15 دقيقة.

يتم تعبئة الكتلة السميكة في زجاجات وإرسالها إلى البرد.

العمر الافتراضي للشراب

يمكن تخزين الحلوى المختومة في مرطبانات معقمة لمدة تصل إلى عام. يمكن تخزين الشراب الذي تم تعبئته دون اتباع قواعد الحفظ الصارمة في الثلاجة لمدة تصل إلى 6 أشهر.