شراب الجوز - وصفة محلية الصنع

عند حساب المكونات، لا يتم وزن المكسرات، بل يتم حسابها بشكل فردي. دعونا لا نحيد عن التقليد ونأخذ مائة حبة جوز.

للشراب تحتاج:

• 1 كجم سكر
• 1 لتر. ماء؛
• الهيل والقرفة والفانيليا حسب الرغبة؛
• قفازات مطاطية للعمل.

هناك الكثير من الضجة حول الشراب، لكنه يستحق ذلك. يتم جمع المكسرات المستخدمة في الشراب غير ناضجة، في ما يسمى "نضج الحليب"، عندما تكون القشرة طرية ولم تتشكل النواة.

هذا هو نهاية شهر مايو تقريبًا - بداية شهر يونيو، اعتمادًا على المنطقة. لا تفوت هذه اللحظة، لأنه إذا كان الجوز مفرط النضج، فلن تضطر إلى محاولة صنع أي شيء منه.

من المهم جدًا تحضير المكسرات للشراب بشكل صحيح. يتم تقشير بعض المكسرات عن طريق قطع القشرة الخضراء بسكين رفيع. لكن هذا اختياري. وهذا لن يؤثر على الطعم، ولكن هذا القشر هو الذي يعطي اللون الداكن. إذا لم تقشرها، فإن المكسرات، وبالتالي الشراب، سوف تصبح سوداء.

ولا تنس ارتداء القفازات قبل تنظيف المكسرات.

أنت الآن بحاجة إلى نقع المكسرات لمدة ثلاثة أيام لإزالة المرارة واللون الزائد. املأ المكسرات بالماء البارد العادي وقم بتغيير الماء 3-4 مرات في اليوم.

خلال هذا الوقت، سوف تغمق المكسرات بشكل كبير وقبل الطهي، يجب معالجتها بمحلول صودا الخبز.

قم بتخفيف 150 جرام من الصودا في 3 لترات من الماء وصب هذا المحلول على المكسرات لمدة 4 ساعات. يتم ذلك حتى لا تفرط المكسرات وتبقى سليمة.

شطف المكسرات مرة أخرى تحت الماء البارد الجاري.

قم بغلي الماء في قدر، واثقب كل حبة جوز بعود أسنان في عدة أماكن ثم اسكبها في الماء المغلي. قم بغلي المكسرات لمدة 10 دقائق، ثم قم بتصفية الماء في الحوض، فلا يمكن استخدامه في أي مكان.

املأ المكسرات بالسكر، صب الماء في المقلاة، والآن يبدأ طبخ الشراب.

اطبخي المكسرات على نار خفيفة لمدة ساعة. هذه المرة كافية لطهي المكسرات وإضفاء مذاقها على الشراب. صفي الشراب. يمكن بالفعل تناول المكسرات، ولكن يجب إحضار الشراب إلى الغليان مرة أخرى، ويجب إضافة البهارات العطرية إليه وسكبها في الجرار المعدة.

شراب الجوز داكن اللون، أسود تقريبًا. هذا شراب جميل ومفيد للغاية، ويستخدم على نطاق واسع ليس فقط في الطبخ، ولكن أيضا في الطب.

من الأفضل تخزين شراب الجوز في مكان بارد ومظلم لمدة لا تزيد عن 12 شهرًا.

الجزء الأصعب في صنع الشراب هو تحضير المكسرات. لذلك لا تفوتوا جميع مراحل التحضير في الفيديو، لأن المكسرات الخضراء تحضر بنفس الطريقة لكل من الشراب والمربى.