شراب التمر: أفضل وصفتين - كيفية صنع شراب التمر في المنزل

استخدام شراب التمر واسع جدًا. يتم استخدامه للوقاية من أمراض مثل الأرق وفقر الدم أو انخفاض قوى المناعة في الجسم. في الطبخ، يستخدم شراب التمر كطبق حلوى. يتم استخدامه في سكب المعجنات المختلفة، والطواجن، والآيس كريم، وأيضاً تحضير المشروبات الغازية بناءً عليه.

كيفية اختيار التواريخ الصحيحة

ويجب إيلاء اهتمام خاص لاختيار التمر المجفف، وإلا فإن الشراب المصنوع من منتجات منخفضة الجودة قد يكون ضارا للجسم.

للبيع تمور جميلة ذات قشرة لامعة وفواكه مجففة قبيحة المظهر تمامًا. يجب إعطاء الأفضلية للتواريخ التي تستوفي المتطلبات التالية:

• جلد. أن يكون لونه مطفي، بدون تلف أو فراغات. عند لمس الفواكه المجففة، يجب ألا تلتصق بجلد يديك. ويشير السطح اللزج اللامع إلى أن التمر مغلف بشراب الجلوكوز.
• سويقة.ووجود ساق في التمر يدل على أن الثمرة تم قطفها من فرع النخل ولم تجمعها الجيفة. كما أن وجود الساق مع سلامة الجلد يمكن أن يضمن عدم وجود الديدان في الفاكهة.
• كما يدل على عدم إصابة التمر بالديدان عدم وجود نقاط سوداء على سطح الجلد.
• يجب أن يكون التمر طريًا بدرجة متوسطة عند لمسه ونابضًا قليلًا عند عصره بين أصابعك.
• لا يجب عليك شراء الفواكه المجففة المسكرة. السكر المتبلور يمكن أن يخفي فساد الفاكهة.
• يجب عليك تجنب شراء التمر منزوع النوى، لأن هذه الفواكه المجففة يمكن أن تكون ملوثة بالفطريات العفن.

سيخبرك مقطع فيديو من قناة "كل شيء سيكون على ما يرام" بجميع قواعد اختيار تواريخ الجودة.

قبل إعداد شراب التمر، يتم غسل الفواكه الجافة بالماء الدافئ وإزالة البذور. وفي الوصفات الموضحة أدناه يتم أخذ عدد التمر دون مراعاة وزن البذور.

وصفات شراب التمر محلية الصنع

الطريقة رقم 1 - بدون طبخ

التمر، 300 جرام، صب كوب من الماء المغلي البارد. يجب أن يغطي السائل الفواكه المجففة بالكامل، لذا قم بزيادة كمية الماء إذا لزم الأمر. يُغطى وعاء الطعام بغطاء ويوضع في الثلاجة أو القبو لمدة 24 - 36 ساعة. الحد الأقصى لوقت نقع التمر هو يومين.

يتم طحن منقوع التمر مع الفواكه باستخدام خلاط غاطس. تبين أن الكتلة سميكة جدًا، لذا لجعلها أقرب إلى اتساق الشراب، أضف 50 - 100 ملليلتر أخرى من الماء المغلي البارد.

لكي تكون الكتلة متجانسة وأكثر شفافية، يتم ترشيحها من خلال منخل ناعم أو عدة طبقات من الشاش.

يتم تعبئة الشراب النهائي في عبوات زجاجية نظيفة وإرساله إلى الثلاجة. مدة صلاحية هذا الشراب في البرد هي أسبوعين.

الطريقة رقم 2 - شراب التمر المسلوق لفصل الشتاء

للتحضير، خذ كيلوغرامًا واحدًا من التمر منزوع النوى و2 لترًا من الماء.

يُسكب التمر المغسول والمجفف قليلاً بالماء ويُطهى على نار خفيفة لمدة ساعتين تقريبًا. كل هذا الوقت من الضروري التحكم في مستوى الماء في المقلاة. يجب تغطية الفواكه المجففة باستمرار بالسائل. إذا كان الجزء العلوي من التمر مكشوفاً، أضيفي الكمية المطلوبة من الماء إلى الوعاء.

بعد ساعتين، أطفئ النار واترك التمر ليبرد بشكل طبيعي في المقلاة تحت الغطاء.

والخطوة التالية هي تصفية الكتلة من خلال القماش القطني والضغط على الكعكة جيدًا. يتم استخدامه لاحقًا كحشوة للمعجنات الحلوة.

يوضع الشراب على النار ويغلى لمدة ربع ساعة أخرى حتى ينخفض ​​قليلاً.

تُسكب الحلوى الجاهزة ساخنة في أوعية معقمة وتُغطى بأغطية معالجة بالماء المغلي. قم بتخزين المنتج في مكان بارد لمدة تصل إلى ستة أشهر.

يتحدث ميخائيل نباتي في مدونته بالفيديو بالتفصيل عن جميع مراحل تحضير شراب التمر في المنزل

شراب التجميد

يمكن تجميد شراب التمر في أوعية مقسمة، مثل صواني مكعبات الثلج. تتم إزالة مكعبات الشراب المجمد، بعد يوم واحد من وضعها في الثلاجة، من القوالب وتخزينها بعد ذلك في حاوية منفصلة أو كيس من البلاستيك. يضاف شراب التمر المجمد إلى مياه الشرب المعدنية أو العادية لتحضير المشروبات الغازية. تضاف أيضًا المكعبات الحلوة إلى العصيدة ويستبدل بها السكر.