شراب الريحان: وصفات - كيفية تحضير شراب الريحان الأحمر والأخضر بسرعة وسهولة

أي ريحان يستخدم للشراب

هناك تصنيف للريحان، يميزه باللون الأخضر والأرجواني. كلا النوعين يحظى بشعبية كبيرة. يحتوي الريحان الأرجواني على كمية أكبر من الزيوت الأساسية، مما يمنحه طعمًا أكثر إشراقًا ورائحة أقوى.

اعتمادًا على النوتة العطرية الرئيسية، يتميز الريحان بالقرنفل والفلفل والكراميل والليمون واليانسون والمنثول وحتى رائحة الفانيليا. هناك أيضًا أصناف تجمع بين خليط من رائحة القرنفل والفلفل على سبيل المثال.

يمكن صنع الشراب من أي نوع وتنوع من الريحان. كل هذا يتوقف على تفضيلات الذوق القريبة منك. القاعدة الأساسية هي أن العشب يجب أن يكون طازجًا بدون أوراق جافة.كسر هذا المحظور سيعطي شرابك نكهة قش طفيفة.

كيفية تحضير الريحان

يتم شطف الريحان الذي تم شراؤه أو قطعه من حديقتك الخاصة جيدًا تحت الماء الجاري. لمساعدة الفروع على التخلص من الرطوبة الزائدة، امسحها بمنشفة ورقية أو اترك وقتًا حتى تجف بشكل طبيعي في الظل في تيار هوائي. ومع ذلك، لا يستحق تأخير الطهي، حيث تبدأ الخضر الطرية في الذبول بسرعة.

يتم فرز الفروع النظيفة وفصل التساقط عنها. وهو جزء الورقة الذي سيتم استخدامه لتحضير الشراب. يتم تجفيف السيقان المتبقية في مجفف كهربائي أو في الهواء في الظل، ثم يتم سحقها واستخدامها كتوابل جافة.

وصفات شراب

شراب الريحان الأخضر – حكاية خرافية عطرة

• أوراق الريحان - 200 جرام (بدون فروع)؛
• حبيبات السكر - 1.1 كجم؛
• ليمون كبير - 1 قطعة؛
• الماء – 0.5 لتر.

يُغسل الليمون جيدًا بفرشاة ويُستخرج العصير منه. يتم سحق القشر إلى شرائح أو عجلات بسمك 0.5 - 1 سم. تحضير شراب السكر والليمون في قدر أو قدر صغير.

بعد أن يغلي السائل لمدة 5 دقائق، أضيفي أوراق الريحان الأخضر. تُحفظ الكتلة على النار لمدة 25 دقيقة أخرى تحت الغطاء، ثم تُترك لتبرد بشكل طبيعي.

يتم تصفية التسريب الحلو من خلال مصفاة ناعمة ثم إعادته إلى النار. قبل التعبئة في الجرار المعقمة، يتم غلي الشراب مرة أخرى لمدة 3-4 دقائق.

شراب الريحان الأحمر مع حامض الستريك

• أوراق الريحان الأحمر - 150 جرام؛
• ماء – 2 لتر
• حبيبات السكر - 1500 جرام؛
• حامض الستريك – 2 ملاعق كبيرة.

تُقطع الأوراق النظيفة إلى قطع صغيرة، وتوضع في وعاء، وتُغطى بحامض الستريك وتُعجن جيدًا بالشوكة.بمجرد أن ينتج الريحان عصيرًا، أضف كوبًا واحدًا من السكر الأبيض وحركه مرة أخرى بملعقة خشبية. تُغلق حاوية الطعام بإحكام بغطاء وتُرسل إلى الثلاجة لمدة يوم.

يتكون الشراب من بقايا السكر والماء. أضف الكتلة المنكهة من الوعاء إليها واخلطها واغليها لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك، يتم إطفاء النار، وتترك محتويات المقلاة لتبرد لمدة 4 إلى 5 ساعات.

يتم ترشيح الشراب النهائي من خلال عدة طبقات من الشاش. يتم وضع السائل الشفاف ذو اللون المحمر على النار مرة أخرى ويتم تسخينه لمدة 40 دقيقة.

شراب الريحان

• أوراق الريحان - 150 جرام؛
• ماء - 1.5 لتر؛
• ليمون - 1 قطعة (كبير)؛
• حبيبات السكر - 1 كيلوغرام.

الريحان الطازج يصنع مشروبًا رائعًا ومنعشًا. لتحضيرها، تُسحق الأوراق باليد أو بالسكين، ويُسكب عليها عصير ليمونة واحدة، ويُرش عليها 3 ملاعق كبيرة من السكر. يتم طحن الكتلة جيدًا حتى يتكون العصير ويضاف الماء.

بعد ذلك، يغلي المشروب على نار متوسطة لمدة 4 - 5 دقائق ويبرد. في المرحلة النهائية، يتم تمرير السائل من خلال شبكة دقيقة مع الشاش. يُقدم المشروب باردًا مع شريحة من الليمون.

لتحضير الشراب، أضف السكر المحبب المتبقي إلى نصف لتر من المشروب الناتج. يتم غلي الكتلة لمدة 25 - 30 دقيقة.

ستخبرك قناة Anush The Blogger بمزيد من التفاصيل حول تحضير مشروب من الريحان

كيفية تخزين شراب الريحان

يمكن حفظ الشراب لفصل الشتاء عن طريق سكبه ساخنًا في مرطبانات نظيفة ومعقمة وإغلاقها بإحكام بالأغطية. في هذا النموذج، يمكن تخزين قطعة العمل لمدة عام في مكان بارد ومظلم.

خيار آخر لتخزين الشراب هو التجميد.تشكل مكعبات الريحان الثلجية إضافة رائعة ولذيذة لمجموعة متنوعة من كوكتيلات الآيس كريم والحلويات.