التوت المجفف: كيفية تجفيف التوت والأوراق واللحاء - تجفيف التوت في المنزل

متى وكيف يتم جمع التوت

منذ العصور القديمة، نمت شجرة التوت لإنتاج نسيج طبيعي - الحرير. وقاموا بإطعامها ليرقة دودة القز التي تنتج خيوط الحرير. غالبًا ما يستخدم التوت واللحاء والأوراق في الطب الشعبي لعلاج الأمراض والعلل المختلفة.

في العالم الحديث، لم يفقد التوت شعبيته. يستمتع الكثير من الناس بقطف ثمار التوت اللذيذة ذات اللون الفاتح أو الداكن.

تستمر فترة حصاد الفاكهة بضعة أسابيع فقط من يوليو إلى أغسطس. نظرًا لأن التوت ينضج بشكل غير متساوٍ، يتم حصاده على عدة مراحل.

أفضل وقت للجمع هو في الصباح الباكر، بعد اختفاء الندى.يجب أن يكون الطقس جافًا ومشمسًا. لتسهيل عملية الجمع، يتم نشر قطعة كبيرة من القماش أو بطانية رقيقة تحت الشجرة. ثم يبدأون في النقر على أغصان الشجرة بالعصا. يؤدي هذا الإجراء إلى انفصال الثمار الناضجة عن الفروع وسقوطها. يتم سكب التوت المجمع في وعاء منفصل.

يتم جمع أوراق التوت مع الأغصان عندما تكون البراعم طرية جدًا. أفضل وقت للجمع هو بداية الصيف. في هذه الحالة، يتم اختيار الأوراق السليمة فقط، وليس الملتوية أو التالفة بواسطة أنسجة العنكبوت.

يمكن جمع لحاء التوت بغض النظر عن الوقت من السنة. للقيام بذلك، استخدم سكينًا حادًا لقطع أجزاء صغيرة من جذوع الأشجار المختلفة.

تحضير الطعام للتجفيف

بعد الحصاد، يتم فرز ثمار التوت وإزالة الحطام والعينات التالفة. لا ينصح بغسل التوت قبل التجفيف حتى لا يتلف اللب الحساس بالفعل. إذا رغبت في ذلك، اشطف التوت بالماء البارد واتركه حتى يجف على مناشف ورقية في درجة حرارة الغرفة لبضع ساعات.

قبل التجفيف، يتم غسل الأوراق أيضًا بالماء البارد وتجفيفها على المناشف.

لا يتطلب لحاء التوت أي تحضير أولي قبل التجفيف.

كيفية تجفيف التوت: الطرق

على الهواء مباشرة

يتم وضع التوت في طبقة واحدة على شبكات أو مناخل ويتعرض لأشعة الشمس. من المهم خلق أقصى قدر من التهوية بين الثمار. لهذا السبب، لا ينصح بتجفيف التوت على المنصات. إذا لم تكن هناك شبكات مناسبة، فيمكنك استخدام قماش سميك ونظيف كفراش. في هذه الحالة، يجب أن يتم قلب التوت كثيرًا لضمان التجفيف المتساوي. في المساء، يتم إحضار حاويات الفاكهة إلى الغرفة حتى لا تتبلل من الندى، وفي الصباح يتم إعادتها إلى مكانها.

يستغرق تجفيف التوت بالطاقة الشمسية ما يقرب من 2 إلى 3 أسابيع، مع مراعاة الظروف الجوية المواتية.

يتم تجفيف الأوراق في الظل في منطقة جافة وجيدة التهوية. لمنعها من التعفن، يتم تقليبها 3 مرات في اليوم.

تجفيف لحاء التوت لا يتطلب شروطا معينة. يتم تجفيفه في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 أيام.

في الفرن

إذا لم يكن من الممكن تجفيف التوت في الشمس، فيمكنك استخدام فرن عادي. ولكن قبل هذا الإجراء، يجب تجفيف التوت قليلا في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين. ثم يوضع التوت على صواني مغطاة بورق الخبز ويرسل إلى الفرن. يجب ألا تزيد درجة حرارة التعرض عن 40 درجة. لضمان التهوية الجيدة داخل الفرن، اترك الباب مفتوحًا قليلاً.

كل ساعتين تتم إزالة التوت وخلطه. إجمالي وقت التجفيف هو 18 - 20 ساعة.

يمكن أيضًا تجفيف أوراق الشجر في الفرن وفقًا للمخطط أعلاه، لكنك ستحتاج إلى مراقبة عملية الاستعداد كل نصف ساعة.

في مجفف كهربائي

الأجهزة الكهربائية الحديثة لتجفيف التوت والخضروات والفواكه مجهزة بمنظمات الحرارة. لتجفيف ثمار التوت، تحتاج إلى ضبط درجة حرارة التسخين في الوحدة على ما لا يزيد عن 35 - 40 درجة. وبعد 6 - 10 ساعات من التجفيف يمكن زيادتها إلى 50 درجة. في هذا الوضع، يجب تجفيف التوت حتى يصبح جاهزًا. وقت التجفيف 20 - 25 ساعة.

يتم تجفيف أوراق التوت في مجفف كهربائي عند درجة حرارة 40 درجة لمدة 3-4 ساعات.

شاهد وصفة الفيديو من قناة "kliviya777" - كيفية تجفيف التوت

كيفية تخزين الفواكه الجافة والأوراق واللحاء

يتم تخزين التوت في عبوات زجاجية تحت غطاء وأوراق - في صناديق من الورق المقوى أو أكياس من القماش.يتم طحن لحاء التوت إلى مسحوق ويتم تخزينه في أوعية صغيرة محكمة الإغلاق.

العمر الافتراضي لمنتجات التوت المجفف هو سنة واحدة.