أسرار الاستعدادات البرقوق محلية الصنع لفصل الشتاء

تجميد البرقوق

للحفاظ على جميع الفيتامينات وملمس التوت بشكل كامل، يجب تجميدها. هذه هي الطريقة الأسرع والأكثر فعالية من حيث التكلفة للاستعدادات الشتوية، حيث يكون حجم الفريزر هو المهم فقط. للتجميد، تحتاج إلى اختيار خوخ كبير وسمين يمكن إزالة الحفرة منه بسهولة. عند درجة حرارة -18 درجة مئوية، يتم تخزينها بشكل مثالي لمدة تصل إلى عام.

في فصل الشتاء، يمكنك طهي كومبوت أو جيلي من هذا التحضير. بالإضافة إلى ذلك، يتم استخدام التوت المجمد لتزيين الكعك محلي الصنع ولتحضير سلطات الفواكه الغنية بالفيتامينات.

قبل التجميد، تُغسل الثمار الناضجة، وتُترك لتجف، وتُقطع إلى نصفين وتُزال البذور.البرقوق عبارة عن توت رقيق، لذا قبل وضعه في الثلاجة، من الأفضل وضعه ليس في أكياس بلاستيكية، ولكن في أكياس حليب من الورق المقوى أو حاويات بلاستيكية. بهذه الطريقة سيكون البرقوق أقل تجعدًا. هناك سر آخر. يجب عليك تذويب التوت ليس في درجة حرارة الغرفة، ولكن في الثلاجة. ثم لن يفقدوا شكلهم.

صنع البرقوق

الخصائص المفيدة للخوخ كانت مألوفة لنا منذ الطفولة. يحتوي البرقوق المجفف على العديد من الفيتامينات ويساعد الجسم على التغلب على نقص فيتامين الشتاء والربيع. يحتوي البرقوق على 1.5 مرة أكثر من البوتاسيوم الموجود في الموز. ومن المفيد تناوله مع ارتفاع ضغط الدم ومشاكل الأمعاء والكلى.

يعد البرقوق منتجًا جاهزًا تمامًا للأكل، ويقوم الكثير منه، خاصة في فصل الشتاء، بإدراجه في القائمة اليومية. مخاليط الفيتامينات والطاقة المغذية مصنوعة من البرقوق. يضاف إلى الكومبوت والصلصات والبيلاف والسلطات وأطباق اللحوم والحلويات والمخبوزات محلية الصنع.

يعتبر البرقوق ذو الثمار الكبيرة من الصنف "المجري" مثاليًا للخوخ. أنها تحتوي على الكثير من السكر ولها طعم مشرق وغني. فقط الثمار الناضجة تمامًا مناسبة للتجفيف. من 4.5 كجم من البرقوق الطازج تحصل على حوالي 1 كجم من البرقوق.

لقد كان يُعتقد منذ فترة طويلة أن البرقوق يكون ذا جودة أفضل إذا لم تتم إزالة النواة من الفاكهة. لتجفيف البرقوق، ضعه في ضوء الشمس. يستغرق التجفيف عدة أيام. يجب ألا يطلق البرقوق الجاهز العصير حتى تحت الضغط. البرقوق الجيد لا يكون جافًا أبدًا وله ملمس مرن وناعم.

هناك طرق أخرى لتجفيف البرقوق، حيث يتم سلق الثمار مسبقًا في الماء المغلي أو معالجتها بالجلسرين، وتتم عملية تجفيف التوت في أفران الغاز أو الكهربائية. تعرف على النصائح كيفية صنع البرقوق في المنزل وتخزينها بشكل صحيح على موقعنا اجعلها لذيذة!.

شاهد الفيديو من عائلة Brovchenko: "كيفية تجفيف البرقوق والمشمش في المجفف."

عصير البرقوق

يعد عصير البرقوق اللذيذ مع اللب تحضيرًا ممتازًا لفصل الشتاء. ليس من الصعب صنعه، ويمكن حتى لربة منزل عديمة الخبرة أن تفعل ذلك. ستحتاج إلى 2 كجم من التوت 500 مل من الماء المغلي و 200 جرام من السكر. كل من التوت الناضج والناضج مناسب للعصير. يجب غسلها وحفرها.

أولا تحتاج إلى تليين الخوخ. يفعلون ذلك بعدة طرق. أولاً، يمكن وضع البرقوق في الماء وتسخينه إلى درجة حرارة +80 درجة مئوية. ثم عليك الانتظار قليلاً حتى ينضج التوت. ثم يتم سحق التوت باستخدام عصارة أو فركه من خلال غربال باليد. ثانيًا، سوف يصبح البرقوق طريًا إذا وضعته على البخار لمدة خمس دقائق تقريبًا.

أضف السكر المحبب والماء إلى البرقوق المهروس واترك الخليط حتى درجة حرارة +90 درجة مئوية. إذا بدا أن العصير سميك جدًا، فأنت بحاجة إلى إضافة الماء. إذا لم يكن حلوًا بدرجة كافية، أضف السكر المحبب حسب الرغبة. يُسكب العصير الساخن في مرطبانات معقمة مسبقًا ويُغلق. في فصل الشتاء، يتم تحضير هلام لذيذ جدًا من هذا المستحضر.

البرقوق الخطمي

تحضير شتوي ممتاز من البرقوق - الخطمي. هذا منتج لذيذ وعالي السعرات الحرارية ولا يحتوي على سكر. يعد هذا المارشميلو بديلاً ممتازًا للحلويات وعلاجًا صحيًا للأطفال ووجبة متوازنة للرياضيين ومرضى السكر.

يبدأ تحضير أعشاب من الفصيلة الخبازية بغسل البرقوق وتقطيعه. ثم يتم طحن الثمار في الخلاط حتى تتجانس تمامًا. صينية المجفف الكهربائي مغطاة بورق الطهي، وتُسكب عليها كتلة البرقوق. بعد ذلك، استخدمي ملعقة أو ملعقة خشبية لتوزيعها بالتساوي على كامل مساحة الرق.كلما كانت طبقة البرقوق أرق، كلما جفّت بشكل أسرع. في المجفف الكهربائي، تستغرق هذه العملية من 7 إلى 9 ساعات. يظل البرقوق المجفف جيدًا ناعمًا ومرنًا ولا ينكسر.

عندما تجف طبقة البرقوق إلى الحالة المطلوبة، يتم فصلها بعناية عن الرق، بدءاً من الحواف. ثم يتم وضع الخطمي على الطاولة، ويتم لفه في أنبوب وتقطيعه إلى "لفات" صغيرة. قم بتخزين قطع الخطمي البرقوق في وعاء أو وعاء زجاجي محكم الغلق.

يقدم الفيديو من قناة Good Recipes وصفة بسيطة لصنع أعشاب من الفصيلة الخبازية من البرقوق والتفاح.

مربى البرقوق

يحظى مربى البرقوق بشعبية كبيرة بين ربات البيوت ذوي الخبرة. هذه حلوى ممتعة ومليئة. يعد الخبز والمعجنات مع المربى وجبة خفيفة رائعة عندما يكون الجميع في عجلة من أمرهم ولا يوجد وقت لإعداد شيء أكثر جوهرية. يستخدم مربى البرقوق أيضًا كملء للفطائر والكعك محلية الصنع.

أولاً، يتم غسل البرقوق وإزالة البذور وطحن التوت في الخلاط وتحويله إلى هريس. يُطهى المربى في وعاء واسع ذو قاع سميك. لا ينبغي أن تكون النار عالية، ويجب تحريك الكتلة باستمرار.

في البداية من الأفضل غليه دون إضافة السكر. بهذه الطريقة يحترق المربى بشكل أقل. ثم أضف 500 جرام من السكر لكل 1 كجم من البطاطس المهروسة. عند الطهي، يجب أن ينخفض ​​\u200b\u200bحجم المهروس بنحو الثلث. يمكن تحديد مدى جاهزية المربى من خلال إسقاطه على طبق من الخزف. إذا لم ينتشر، لكنه يحتفظ بحجمه، فيمكن إكمال الطهي.

يتم وضع المربى الساخن في مرطبانات نظيفة مسخنة مسبقًا ومختومة. يمكنك ترك البرطمانات مفتوحة وتغطيتها بقطعة قماش أو شاش لمدة 4-5 أيام. عندما تظهر قشرة على سطح المربى، يتم تغطيتها بورق الطهي، وإغلاقها بإحكام وتخزينها في مكان جاف.

احصل على الوصفة خطوة بخطوة صنع مربى البرقوق متاح على موقعنا اجعلها لذيذة!.

برقوق مخلل

لسبب ما، تخليل البرقوق ليس شائعا جدا في بلدنا. ربما لأننا معتادون على صنع مستحضرات حلوة حصريًا من التوت. عبثا تماما! الخوخ المخلل لذيذ جدا وغير عادي. تضيف نكهة حارة فريدة إلى أطباق اللحوم وتعتبر طبقًا جانبيًا ممتازًا للأسماك. سوف تفاجئ مقبلات لذيذة وجميلة على الطاولة الشتوية كلاً من المنزل والضيوف. ويمكن استخدام ماء مالح عطري زائد لتتبيل اللحوم قبل الطهي أو الخبز أو القلي. ولذلك، فإن الأمر يستحق المحاولة وصنع عدة مرطبانات من هذا المستحضر اللذيذ.

حتى التوت غير الناضج تمامًا مناسب للتخليل. الشيء الرئيسي هو أن لديهم لبًا كثيفًا. أولاً، يتم غسل البرقوق ووخزه في عدة أماكن باستخدام عود أسنان. يتم ذلك حتى لا تنفجر الثمار عند تسخينها. تنبيه: نحن لا نزيل البذور!

ثم يوضع البرقوق في مرطبانات معقمة مسبقًا إلى الأعلى، مع الحرص على عدم عصر الثمار. ضعي 2-3 فصوص وقطعة صغيرة من القرفة في كل وعاء. للتتبيلة، أضف 5-6 ملاعق كبيرة إلى 1.5 لتر من الماء. ل. سكر 2-3 ملاعق كبيرة. ل. ملح و 200 مل خل 9٪. يُسكب التتبيلة المسلوقة في مرطبانات بالخوخ ومغطاة بأغطية ومعقمة. نصف لتر - لمدة 20-25 دقيقة، لتر - 30-40 دقيقة. بعد ذلك، قم بلف الأغطية، واقلب البرطمانات رأسًا على عقب واتركها لتبرد، بعد تغطيتها بقطعة قماش دافئة أو بطانية.

صلصة تكمالي

لا تكتمل أي وليمة دون الصلصة الشهيرة في جورجيا. تقليديا، يتم صنع التكمالي من برقوق الكرز الأحمر غير الناضج. ولكن إذا لم يكن لديك خوخ الكرز في متناول اليد، فيمكنك صنع صلصة جيدة المذاق من أي خوخ حامض.

ستحتاج إلى 1 كجم من الفاكهة حفنة كبيرة من الكزبرة والشبت ورأس من الثوم وملعقتين صغيرتين. توابل خميلي سونيلي، 3 ملاعق كبيرة. ل. حبيبات السكر، 1 فلفل حار وملح. ضعي البرقوق في الماء، واتركيه حتى يغلي، ثم أخرجيه واتركيه في الماء الساخن لبعض الوقت حتى يصبح طريًا. بعد ذلك، تتم إزالة البذور من البرقوق ويتم سحق التوت بالخلاط إلى كتلة متجانسة.

نقطع الكزبرة والشبت جيدًا. يُقشر الثوم ويُسحق في الهاون مع الفلفل الحار والملح. يُمزج هريس البرقوق مع الأعشاب المفرومة ويُسخن في قدر على نار خفيفة مع مراعاة التحريك. قبل الغليان، يضاف الثوم والفلفل والسكر و"khmeli-suneli" إلى الصلصة. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك أيضًا وضع الكزبرة والنعناع المفروم هناك. يستحق التكمالي المحاولة وإضافة المزيد من الملح إذا لزم الأمر. إذا تبين أن الصلصة حمضية جدًا، أضف المزيد من السكر المحبب. لا يتم طهي التكمالي لفترة طويلة - فقط 5-7 دقائق للاحتفاظ بالمزيد من العناصر الغذائية والفيتامينات. تُسكب الصلصة الحارة في مرطبانات ذات عنق واسع وتُخزن في الثلاجة.

مربى البرقوق

عندما يكون لديك أسنان حلوة في المنزل، فإن الأمر يستحق صنع مربى البرقوق اللذيذ والصحي. يبقى بشكل جيد لعدة أشهر. صحيح، إذا كانت الأسرة تحب الحلويات، لسبب ما، فإن احتياطيات مربى البرتقال تختفي دائما بسرعة.

كما هو الحال مع عصير البرقوق، يجب أولاً أن تكون الثمار طرية. ثم قم بإزالة البذور منها ومعالجتها في الخلاط للحصول على هريس متجانس. ستحتاج إلى 0.5 كجم من السكر المحبب لكل 1 كجم من كتلة البرقوق. قم بغلي مربى البرتقال في وعاء ذو ​​قاع سميك مع تحريك الكتلة بملعقة خشبية حتى لا تحترق. يجب أن تكون النار صغيرة!

أولا، يتم غلي كتلة البرقوق دون إضافة السكر المحبب.عندما يقل حجمه بمقدار النصف تقريبًا، يكون مربى البرتقال جاهزًا! يتم وضعها على صواني مبطنة بورق الطهي أو بأشكال خاصة، وتترك لتبرد وتجف قليلاً. بعد ذلك، يمكن إعطاء مربى البرتقال أي حجم عن طريق تقطيعه إلى شرائح بسكين أو قوالب الطهي. تُرش قطع الأطعمة الشهية بالسكر المحبب وتُخزن في صناديق من الورق المقوى أو برطمانات زجاجية في درجة حرارة الغرفة.

كومبوت من البرقوق مع الحفر

للحصول على مشروب لذيذ، تحتاج إلى اختيار الخوخ الناضج أو غير الناضج قليلاً. التوت الناضج غير مناسب لصنع الكومبوت! يتم غسل البرقوق وثقبه في مكان أو مكانين باستخدام عود أسنان ، ويتم ملء الجرار اللترية بها في الثلث. ثم يُسكب الماء المغلي في الجرار إلى الأعلى، ويُغطى بأغطية، ويُلف في بطانية ويُترك ليبرد لعدة ساعات.

ثم يتم تصريف الماء من العلب، ويتم وضع ملعقتين كبيرتين في البالوعة. ل. سكر محبب لكل جرة 1 لتر. يُغلى الماء للمرة الثانية ويُسكب في مرطبانات البرقوق إلى الأعلى. ثم تُغلق الجرار بأغطية وتُقلب وتُترك لتبرد تحت البطانية.