قبعات حليب الزعفران المملحة لفصل الشتاء - وصفة (التمليح الجاف للفطر).

باستخدام هذه الوصفة محلية الصنع لتخليل الفطر، يمكنك تحضير طعام شهي لن تجده في المتاجر - يمكنك تحضيره بنفسك فقط.

مكونات: الفطر, ملح

قبعات الحليب الزعفران

التمليح الجاف للفطر هو طريقة للتخليل حيث يعمل الملح فقط كمادة حافظة. يتم استخدامه لتمليح الفطر مثل فطر الحليب بالزعفران وفطر الزعفران - وهو نوع من فطر الحليب البني المحمر. يحتوي هذا الفطر الحليبي على عصير حليبي ليس مريرًا مثل أنواع فطر الحليب الأخرى.

كيفية مخلل الفطر (قبعات حليب الزعفران) لفصل الشتاء بالطريقة الجافة.

نقوم بتنظيف الفطر الموجود، ونمسحه بقطعة قماش جافة (لا حاجة لغسله) ونضعه في حوض، ونرشه بالملح في كثير من الأحيان. عندما يمتلئ الوعاء، قم بتغطيته بقطعة قماش نظيفة واضغط عليه في الأعلى. ليست هناك حاجة لإضافة الماء والتوابل إلى المستحضر - فقد يؤدي ذلك إلى إفساد المذاق الراتنجي اللاذع الذي يتمتع به هذا الفطر.

اكتملت عملية تحضير أغطية حليب الزعفران للتخليل. ضع حوض الفطر في غرفة مظلمة وباردة إلى حد ما (16-18 درجة مئوية). من اليوم التالي نبدأ في التحقق مما إذا كان عصير الفطر قد خرج فوق الضغط. إذا لم يظهر السائل، قم بزيادة الحمل، وشطف قطعة القماش بالماء النظيف وقم بتغطية الفطر مرة أخرى. يجب عليك شطف المادة طوال الوقت حتى يخرج العصير فوق الضغط، ثم ينقل الفطر إلى مكان يكون فيه أكثر برودة (5-10 درجة مئوية).

فطر مملح - أغطية حليب بالزعفران

يمكنك تجربة قبعات حليب الزعفران المملحة بعد 7-10 أيام. نواصل تخزين قطعة العمل المتبقية في مكان بارد. يتناسب الفطر الجاهز مع المقبلات وكإضافة إلى الطبق الجانبي.