إكليل الجبل المجفف: طرق تحضير الأعشاب الحارة – كيفية تجفيف إكليل الجبل في المنزل

في الطبخ، يستخدم إكليل الجبل لتذوق أطباق اللحوم والدواجن والأسماك والمأكولات البحرية. تستخدم الزيوت العطرية الغنية بهذا النبات للأغراض الطبية. يتم أيضًا صنع الصبغات العلاجية والشاي من براعم هذه الشجيرة.

بما أن إكليل الجبل يحتوي على كمية كبيرة من الزيوت العطرية، فيجب تجفيفه بعناية كبيرة. سنتحدث عن جميع الطرق لتجفيف إكليل الجبل بشكل صحيح في هذه المقالة.

كيف ومتى يتم جمع إكليل الجبل

براعم وأوراق وأزهار هذا النبات لها خصائص مفيدة. لكن الأكثر قيمة هي الكتلة المتساقطة.

من الضروري جمع الأجزاء الخضراء من النبات قبل أن تبدأ الأدغال في الإزهار. خلال هذه الفترة يحتوي السكب على أكبر قدر من المواد المفيدة والزيوت العطرية. يتم قطع أغصان إكليل الجبل بطول 15-20 سم، في محاولة لاختيار البراعم الأكثر شبابًا.

يتم جمع زهور إكليل الجبل لتحضير الشاي وتحضير الصبغات. يتم قطعها خلال فترة الإزهار النشط للنبات.يجب إرسال النورات المجمعة للتجفيف في أسرع وقت ممكن حتى لا يتوفر لها الوقت لتذبل.

طرق تجفيف الروزماري

على الهواء مباشرة

يمكن تجفيف المواد الخام المجمعة في منطقة مظللة وجيدة التهوية أو في الهواء الطلق تحت المظلات. المهمة الرئيسية هي حماية إكليل الجبل من أشعة الشمس، وإلا فإن الخضر سوف تفقد اللون ومعظم العناصر الغذائية.

يتم وضع الكتلة الخضراء على أوراق من الورق وتجفيفها وتقلب كل يوم. يمكنك تجفيف إكليل الجبل بأوراق فردية، ولكن من الأسهل بكثير تجفيف المادة الخام باستخدام الأغصان.

يمكنك أيضًا تشكيل مجموعات صغيرة من 5 إلى 7 فروع وتعليق إكليل الجبل وأوراق الشجر على الشرفة الأرضية أو العلية.

توضع الأزهار على رفوف أو على مناخل في طبقة واحدة وتجفف في الظل مع التقليب من حين لآخر.

تستغرق طريقة التجفيف الطبيعية حوالي أسبوعين.

في المجفف للخضار والفواكه

إذا لم تسمح لك الظروف الجوية بتجفيف الخضروات بسرعة كافية، يمكنك استخدام مجفف الفواكه والخضروات الكهربائي.

تُقطع أغصان إكليل الجبل الخضراء إلى قطع يتراوح طولها بين 5 و6 سم وتوضع في طبقة واحدة على رفوف التجفيف. للحفاظ على أكبر قدر ممكن من الزيوت الأساسية، يجب ألا تتجاوز درجة حرارة التسخين 40 درجة.

يتم تجفيف الزهور بنفس الطريقة، فقط وقت تجفيف النورات سيستغرق نصف الوقت، حوالي 4 ساعات.

في الفرن

من غير المرغوب فيه للغاية استخدام هذا الخيار لإعداد إكليل الجبل، حيث يصعب التحكم في درجة حرارة تسخين الفرن. ولكن إذا كنت بحاجة ماسة إلى تجفيف التوابل، ولا توجد طريقة أخرى للقيام بذلك، فيجب ضبط الفرن على الحد الأدنى من الحرارة.

يجب أن يكون باب الفرن مفتوحاً قليلاً، ويجب وضع صواني إكليل الجبل على الرف العلوي.وقت التجفيف - 3 - 4 ساعات.

سيتحدث ألكسندر ماكسيموف عن الخصائص المفيدة لإكليل الجبل ووصفات تحضير الأدوية في الفيديو الخاص به

طريقة تخزين الروزماري المجفف

تتميز المواد الخام المجففة عالية الجودة بلون أخضر رمادي وطعم حار ومرير ورائحة كافور مشرقة.

قبل وضعها في حاويات التخزين، يتم تحرير الفروع من الأوراق. يمكن طحن الأوراق الجافة إلى مسحوق باستخدام الخلاط، ولكن من الأفضل في الطهي استخدام أوراق كاملة تشبه الإبرة.

قم بتخزين إكليل الجبل لمدة عام في أكياس ورقية أو قماشية. يجب أن تكون الغرفة التي يتم تخزين التوابل فيها جافة وباردة.