شراب التوت محلي الصنع: وصفات شعبية لصنع شراب التوت لفصل الشتاء

يمكنك تناول التوت الأزرق يجمد, جاف أو الطبخ منه مثلا مربى التوت الأزرق أو مربى. أصبحت العصائر تحظى بشعبية كبيرة في الآونة الأخيرة. يمكنك شرائها بسهولة من أي متجر أو صيدلية، ولكن من الأفضل أن تقوم بتحضير مثل هذا المستحضر بنفسك. لن يستغرق هذا الإجراء الكثير من الوقت، وستكون فوائد المنتج محلي الصنع أكبر بكثير.

جمع وإعداد التوت

يمكنك قطف التوت الأزرق من الغابة بنفسك. هذه مهمة شاقة إلى حد ما، لكنك بالتأكيد ستكون واثقا من جودة التوت. إذا لم يكن البحث عن الطعام هو الشيء المفضل لديك، فيمكن شراء التوت الأزرق في الموسم من السوق المحلي. إذا توقفت التوت في الغابة عن الثمار بالفعل، فإن التوت المجمد مناسب أيضًا لصنع الشراب.

إن غسل التوت الأزرق قبل الطهي أم لا أمر متروك لك.إذا قطفت التوت بنفسك، فيمكنك ببساطة شطف ثمار الغابة بالماء، ولكن إذا تم شراء التوت الأزرق من السوق، فيجب عليك شطفها بشكل أكثر شمولاً. لا يتطلب المنتج المجمد معالجات إضافية قبل الطهي.

وصفات شراب التوت الشعبية

لا الطبخ

يتم تغطية أي كمية من التوت الأزرق الناضج النظيف بالسكر المحبب بنسبة 1: 1. اخلطي الخليط بلطف باستخدام ملعقة خشبية أو ملعقة ثم غطيه بغطاء. يجب أن يبقى هذا الوعاء من التوت الأزرق المسكر في الثلاجة لمدة 10 إلى 20 ساعة. الهدف الرئيسي هو تحقيق فصل عصير التوت وانتظار ذوبان الحبوب. لتسريع العملية، يتم خلط التوت عدة مرات خلال هذا الوقت. بعد الوقت المحدد، يتم وضع الوعاء على النار ويتم تسخين التوت قليلا لتحسين إذابة السكر، ولكن لا تغلي الكتلة. يجب ألا تزيد درجة حرارة التسخين عن 70 درجة. بعد ذوبان بلورات الرمل الأخيرة، يتم نقل التوت إلى منخل مبطن بالشاش. من الأفضل عمل عدة طبقات من القماش. في هذا الشكل، يُترك التوت الأزرق ليتدفق حوله. لا ينبغي بأي حال من الأحوال طحن التوت.

والنتيجة هي شراب التوت اللذيذ والغني والصحي للغاية. من المزايا الكبيرة لهذا المستحضر أنه لا يتم استخدام درجات حرارة عالية في تحضيره، لذا تحتوي هذه الحلوى على أكبر قدر ممكن من الفيتامينات. قم بتخزين الشراب في زجاجات أو مرطبانات نظيفة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن شهرين.

مع إضافة الماء

ضعي كيلوغرامًا من التوت الأزرق في قدر ذات قاع واسع. يتم سحق الثمار باستخدام هراسة أو شوكة، في محاولة لتعطيل بنيتها قدر الإمكان. أضف 1.5 كوب من السكر وبرش نصف ليمونة إلى التوت الأزرق. يتم وضع الحاوية على النار وتسخينها لمدة 5 دقائق.

بعد هذا الإجراء، يتم نقل التوت إلى منخل ناعم وطحنه. ونتيجة لذلك، تبقى فقط البذور الصغيرة والقشر المسلوق على الشواية.

في وعاء منفصل، قم بتحضير شراب السكر من كوب واحد من الماء و1.5 كوب من السكر. وقت الطهي – 10 دقائق. أضف عصير التوت الذي تم الحصول عليه في الخطوة السابقة وملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج إلى السائل الحلو الكثيف. تُجهز حلوى التوت خلال دقيقتين وتُسكب في مرطبانات وهي ساخنة.

من التوت المجمد

ضعي التوت الأزرق في طبق عميق وغطيه بنفس الكمية من السكر المحبب. ليست هناك حاجة لإذابة التوت أولاً. يتم خلط التوت جيدًا وإرساله إلى الرف العلوي للمقصورة الرئيسية للثلاجة لإزالة الجليد تدريجيًا. عندما يذوب التوت، سيطلق عصيرًا يذيب بلورات السكر. وبعد يوم، توضع الثمار الموجودة في العصير الحلو على النار وتُغلى لمدة 5 دقائق. بعد ذلك، يتم سكب الكتلة على أفضل غربال أو على عدة طبقات من الشاش. يتم عصر التوت بخفة دون الضغط عليه. تؤكل الكعكة، ويوضع الشراب على النار لمدة 5 دقائق. بعد ذلك، يتم تعبئة قطعة العمل في زجاجات وتثبيتها بإحكام بأغطية معقمة.

من التوت مع أوراق التوت

تحتوي أوراق التوت أيضًا على كمية كبيرة من المواد المفيدة وتستخدم كمنتج مستقل لتخمير الشاي. لتعزيز الخصائص الطبية لشراب التوت، يتم تخميره ليس فقط من التوت الطري، ولكن أيضًا من الأوراق.

يوضع كيلوغرام من التوت و100 قطعة من أوراق التوت الصغيرة في شراب السكر المغلي. يتم تحضير القاعدة من 500 جرام من السكر و 350 ملليلتر من الماء. يُغلى المزيج في الغليان ويُطفئ النار. السماح لقطعة العمل لتبرد تماما.بعد ذلك، تتم إزالة التوت والأوراق من التسريب، ويتم غلي الشراب مرة أخرى. يتم تكرار الإجراء 3 مرات. يتم ترشيح الشراب النهائي وغليه لمدة 3 دقائق قبل سكبه في مرطبانات معقمة.

سيخبرك مقطع فيديو من قناة INDIA AYURVEDA بكيفية تحضير شراب التوت اللذيذ.

كيفية تخزين شراب التوت

يمكن تخزين شراب التوت بالطريقة القديمة في مرطبانات محكمة الغلق في الثلاجة أو القبو. تتراوح مدة صلاحية هذه المستحضرات من شهرين إلى سنة وتعتمد على ما إذا كان الشراب قد تعرض للمعالجة الحرارية بدرجة حرارة عالية. أولئك الذين لديهم مجمدات كبيرة يقومون بتجميد مكعبات من شراب التوت. يمكن تخزين هذا المستحضر في كيس مغلق لمدة تصل إلى 1.5 سنة.