وصفة زهر العسل بالمارشميلو في المنزل - طريقة عمل زهر العسل بالمارشميلو في المنزل

طريقة عمل مارشميلو زهر العسل مع السكر

غالبًا ما يتم تحضير البسطيلة من الكعكة المتبقية بعد عصر عصير التوت. يتم فرز التوت مسبقًا وإزالة العينات الفاسدة. لا ينصح بغسل زهر العسل قبل الطهي، لأن هذا التوت اللطيف عرضة للتشوه. ولكن، مع ذلك، إذا اشتريت زهر العسل من السوق ولم تكن متأكدًا من نقائه، فيمكنك شطفه في قدر كبير من الماء، والتقاط أجزاء من التوت بعناية بيديك ونقلها إلى مصفاة.

باستخدام عصارة يدوية أو كهربائية، يتم استخراج العصير من زهر العسل. يتم وزن اللب الطري المتبقي وتضاف إليه نفس الكمية من السكر المحبب. يخلط التوت والسكر ويترك الخليط ليخمر لمدة 5 ساعات خلال هذا الوقت يجب خلط الكعكة والسكر عدة مرات.

يجب أن يذوب السكر تمامًا ويجب أن يفرز التوت المزيد من العصير. إذا بدت الكتلة جافة بعض الشيء بالنسبة لك، فيمكنك إضافة ملعقتين كبيرتين من العصير المعصور مسبقًا إليها.

بعد ذلك، يمكنك تحضير الباستيل بطريقتين:

1. تحضير المارشميلو “الحية” بدون طبخ. توضع كتلة التوت مع السكر المذاب على طبقة لاصقة مدهونة بالزيت أو ورق خبز في طبقة لا تزيد عن سنتيمتر واحد وترسل حتى تجف.
2. مارشميلو مسلوق. توضع كتلة التوت على نار خفيفة وتسخن لمدة 15 دقيقة. خلال هذا الوقت، سوف يخفف التوت أكثر، وسوف تصبح الكتلة الحلوة نفسها مثل المربى السميك. بعد هذا الإجراء، يتم وضع أعشاب من الفصيلة الخبازية على الصواني وتجفيفها.

يمكنك تجفيف أعشاب من الفصيلة الخبازية من زهر العسل بشكل طبيعي، في الفرن أو في المجفف الكهربائي.

تتضمن الطريقة الطبيعية وضع المنصات مع أعشاب من الفصيلة الخبازية على الشرفة الأرضية أو على الشرفة الزجاجية. يتم تغطية الباستيل في الأعلى بشاش حتى لا يلمس القماش المنتج نفسه. هذا التصميم سوف يحمي الخطمي من هجمات الحشرات. يعتمد وقت التجفيف على الظروف الجوية وسمك طبقة التوت، ويتراوح في المتوسط ​​من 1 إلى 7 أيام.

في الفرن، يتم تجفيف الخطمي عند درجة حرارة 90 - 100 درجة على الرف العلوي من الفرن. يجب أن يكون الباب مفتوحا قليلا. للقيام بذلك، أدخل منشفة المطبخ أو قفاز الفرن في الفجوة. مدة التجفيف من 3 إلى 6 ساعات.

يمكنك أيضًا تجفيف أعشاب من الفصيلة الخبازية من زهر العسل في مجفف الخضار والفواكه الحديث عند درجة حرارة 70 درجة. جفف الخطمي على صواني خاصة أو ورق زبدة مدهون بالزيت النباتي. تؤثر رطوبة المنتج الأصلي وسمك طبقة التوت بشكل مباشر على وقت التجفيف.

يتم تحديد مدى جاهزية الخطمي يدويًا.إذا لم تلتصق أصابعك بالمنتج، وكان الخطمي نفسه مرنًا ومتينًا، فيمكن إكمال عملية التجفيف. الطبقة المفرطة الجفاف صلبة وهشة.

بعد أن يجف الخطمي تمامًا، يتم إزالته وهو دافئ من الورق أو الصواني ولفه في أنبوب ضيق أو تقطيعه إلى قطع مجزأة من أي شكل. تُترك اللفائف المبردة في شكلها الأصلي للتخزين، أو تُقطع إلى قطع صغيرة بعرض 2-3 سم. يرش الجزء العلوي بالسكر البودرة.

فيديو من قناة “Ezidri Master” سيخبرك بكيفية صنع المارشميلو محلي الصنع في المجفف الكهربائي للخضروات والفواكه.

الحشو لأعشاب من الفصيلة الخبازية زهر العسل

لتنويع طعم حلوى زهر العسل، يمكنك إضافة هريس التفاح أو الكمثرى أو الخوخ إلى كتلة التوت في مرحلة الطهي. يتناسب الموز أو الكوسة بشكل مثالي مع أعشاب من الفصيلة الخبازية. يمكن تغيير كمية الخضار والفواكه حسب الرغبة. وفي الوقت نفسه، يمكن أيضًا تعديل كمية السكر في الوصفة الأصلية، خاصة إذا كانت أعشاب من الفصيلة الخبازية مليئة بأنواع الفاكهة الحلوة.

بالإضافة إلى مكون الفاكهة والخضروات، يمكنك إضافة الجوز المطحون أو اللوز أو بذور عباد الشمس إلى الخطمي.

إذا قمت برش طبقة التوت برقائق جوز الهند قبل التجفيف، واستبدلت السكر بالعسل، فإن باستيل زهر العسل سوف يكتسب طعمًا مختلفًا تمامًا وسيكون مقرمشًا عند التجفيف.

كيفية تخزين أعشاب من الفصيلة الخبازية زهر العسل

يتم تخزين صفائح الخطمي المجففة جيدًا، والملفوفة على شكل لفات، في حاويات بلاستيكية عند درجة حرارة +4...+6 درجة لمدة تصل إلى عام واحد. يمكن أيضًا تجميد قطعة العمل. للقيام بذلك، يتم لف الأنابيب في غلاف بلاستيكي وتعبئتها في كيس من البلاستيك.