وصفة لليشو الجورجي مع الباذنجان لفصل الشتاء

لا يمكن القول أنه توجد في جورجيا أي وصفات تقليدية لتحضير الليتشو. لكل عائلة جورجية تقاليدها الخاصة، ولا يمكنك إعادة كتابة جميع الوصفات. علاوة على ذلك، فإن بعض ربات البيوت لا يرغبن في مشاركة أسرارهن، وفي بعض الأحيان يتعين عليك تخمين ما الذي يضفي طعمًا إلهيًا على طبق معين. سأكتب الوصفة التي اختبرتها عائلتي وأصدقائي وجيراني مرارًا وتكرارًا.

مكونات: الباذنجان, خضرة, بصلة, الفلفل البلغاري, طماطم, زيت نباتي, ثوم
الوقت لوضع إشارة مرجعية: صيف, خريف

في الليكو الجورجي، يتم تحضير هذه الوصفة بدون الخل. مع المعالجة الحرارية المناسبة، يستمر هذا العلاج لمدة عام على الأقل. على الرغم من أنه بغض النظر عن مقدار الليكو الذي تحضره مع الباذنجان، بحلول الربيع ستكون أرفف الليكو فارغة تمامًا.

لتحضير الليتشو باللغة الجورجية، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

الفلفل الحلو - 2 كجم؛
الباذنجان - 1 كجم؛
الطماطم - 1 كجم؛
بصل – 0.5 كجم؛
زيت نباتي – 200 جم؛
الثوم - 1 رأس كبير؛
ملح؛
الخضر الطازجة.

تقوم معظم ربات البيوت أولاً بصنع المعجون من الطماطم ويطهى الخضار في الطماطم. هذا ليس صحيحا تماما. يمنع حمض الطماطم الخضروات من النضج، ويجعلها أكثر صلابة، ويزيد من وقت الطهي. اتبع التعليمات، ثم تحضير ليتشو باللغة الجورجية لن يستغرق منك الكثير من الوقت والجهد.

قشر الباذنجان وقطعه إلى مكعبات. ليس عليك طحنها وجعل القطع كبيرة بما يكفي.

يُسكب الزيت النباتي في قدر عميق ويُسخن حتى يكاد يغلي. اسكب الباذنجان بحذر شديد في الزيت الساخن وابدأ في تنظيف الفلفل.إزالة السيقان وقطع كل فلفل إلى 4-6 قطع. قومي بتحريك الباذنجان من حين لآخر، ويمكنك خفض الحرارة قليلاً.

بينما كنت تعمل على الفلفل، كان الباذنجان مطهيًا بدرجة كافية ويمكنك إضافة الفلفل إليه. اخلطي الفلفل مع الباذنجان، ثم غطي القدر بغطاء وخففي الحرارة إلى أدنى حد ممكن بالنسبة لليتشو.

نقطع البصل إلى حلقات كبيرة ونضيفه أيضًا إلى القدر.

قشر الطماطم وقطعها. لا توجد متطلبات خاصة، وقم بتقطيع الطماطم بالطريقة التي تريدها.

تُضاف الطماطم إلى الليتشو وتُحرّك وتُضاف الملح.

الآن قم بتغطية المقلاة بغطاء مرة أخرى واتركها على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة.

قشر الثوم وقطعه إلى شرائح رفيعة. قطع الخضر.

يُضاف الثوم والأعشاب إلى الليتشو ويُذوق مرة أخرى ويتحقق من الاستعداد. ضع الليشو الساخن على الطريقة الجورجية في مرطبانات وأغلقها بالأغطية ولفها ببطانية.

سوف يساعدك هذا الليكو اللذيذ ذو الطراز الجورجي أكثر من مرة في فصل الشتاء.