وصفة الليمون المخلل لفصل الشتاء ولكل يوم

يوجد في المطبخ العالمي العديد من الوصفات التي تبدو غريبة للوهلة الأولى. أحيانًا يكون من المخيف تجربة بعضها، ولكن بمجرد المحاولة، لن تتمكن من التوقف، وقم بتدوين هذه الوصفة بعناية في دفتر ملاحظاتك. ومن هذه الأطباق الغريبة الليمون المخلل.

مكونات: ليمون, فلفل أحمر, الفلفل, زيت نباتي, ملح, ثوم
الوقت لوضع إشارة مرجعية: سنة كاملة

للوهلة الأولى، تبدو عبارة "الليمون المخلل أو المملح" غريبة. ولكن هذا فقط حتى تقرر تجربته. في مطبخ الشرق الأوسط، يحظى الليمون المخلل بشعبية كبيرة مثل الطماطم المخللة أو الخيار في بلادنا. يتم إضافته إلى السلطات وأطباق الأسماك واللحوم، أو يتم تناوله ببساطة بالشوكة من المرطبان أثناء تناول الرغيف الفرنسي الطازج.

يتم تخمير الليمون بالكامل أو إلى نصفين أو تقطيعه إلى قطع. من أجل الراحة، من الأفضل بالطبع تقطيعها إلى شرائح. بهذه الطريقة سوف تتخمر بالتساوي، والأهم من ذلك أنها سوف تتخمر بشكل أسرع.

في البداية، يمكنك محاولة تخمير جرة صغيرة، 300 جرام، لمثل هذه الجرة سوف تحتاج إلى:

3 ليمون
ملعقة صغيرة لكل منهما البابريكا والفلفل الحار.
1 رأس من الثوم
زيت الزيتون (ممكن زيت عباد الشمس المكرر).

يمكن استبدال البهارات بأخرى، أو إضافتها حسب ذوقك ما يبدو أكثر ملاءمة لك. يمكنك صنع عدة برطمانات صغيرة بإضافة باقة التوابل الخاصة بك لكل منها.

بادئ ذي بدء، تحتاج إلى غسل الليمون جيدا وسكب الماء المغلي عليه. هذا في حالة استخدام الشمع للحفاظ عليها.تحت تأثير الماء المغلي، سوف يذوب الشمع على الفور، وما لا يذوب سيتم مسحه بمنشفة قماش ناعمة.

اشطف الجرة والغطاء على الفور بالماء المغلي لتصريفهما أثناء تحضير الليمون.

الآن أنت بحاجة إلى قطع الليمون. كما ذكر أعلاه، فمن الأفضل أن تقطع إلى دوائر أو أنصاف دوائر.

اخلطي الملح الخشن والفلفل والبابريكا والثوم المفروم في طبق. اغمسي كل قطعة ليمون في هذا الخليط ثم ضعيها في مرطبان.

ضعي الليمونة بإحكام، لكن لا تضغطي بشدة حتى لا تتلف شرائح الليمون الرقيقة. صب خليط الملح المتبقي في الجرة ورجها.

أغلق الجرة بغطاء واتركها لتتخمر لمدة يوم تقريبًا. يقول البعض أنه من الأفضل تركه في الشمس، والبعض الآخر يفضل مكانًا باردًا. ومن الأفضل اختيار "الوسط الذهبي" وترك جرة الليمون في مكان دافئ، ولكن بعيدا عن أشعة الشمس.

الجرة تحتاج إلى أن تهتز بشكل دوري. وبعد يوم تقريبًا ستلاحظين أن الليمون قد أفرز عصيرًا، وهذا جيد. ولكن حتى لا يصبح البادئ متعفنًا وفاسدًا ، يجب عليك صب الزيت النباتي في الجرة بحيث يغطي الليمون بالكامل ممزوجًا بعصير الليمون.

أغلق الجرة مرة أخرى والآن تحتاج إلى وضعها في الثلاجة على الرف السفلي. مدة التخمير في الثلاجة حوالي 5-7 أيام. بعد أسبوع، جرب الليمون المخلل واستعد للركض للحصول على دفعة جديدة، لأن مثل هذه الجرة لن تدوم طويلا.