وصفة نقانق الدم محلية الصنع "خاصة" - بالدم السائل واللحوم والبهارات بدون عصيدة.

فئات: سجق

نقانق الدم "الخاصة" محلية الصنع مصنوعة من الدم الطازج. يجب أن يبدأ الطهي بسرعة، قبل أن يتمكن المكون الرئيسي من التكاثف.

مكونات: قرنفل, البهارات, أحشاء, دم, لحم خنزير, ملح, كراوية, الفلفل الأسود المطحون

وكيفية صنع الدم .

اجمع دم الخنزير وتأكد من وزنه لحساب كمية البهارات.

يُصفّى الدم في وعاء عميق، ويُضاف الملح بسخاء ويُحرَّك بملعقة خشبية. اترك الحوض في مكان بارد وانتقل إلى منتجات أخرى.

للحصول على لتر واحد من الدم، قم بتحضير نصف كيلو من قطع اللحم الدهنية المفرومة. أضف إليهم الفلفل الأسود (ملعقة صغيرة) والكمون (رشة صغيرة) والبهارات (نصف ملعقة صغيرة) والقرنفل المطحون (5 براعم). أضف أيضًا القليل من الملح.

انقل مستحضر اللحوم الدهنية إلى حوض الدم وحرك الكتلة.

املأ أمعاء لحم الخنزير المحضرة باللحم المفروم السائل الناتج. للقيام بذلك، استخدم قمع واسع.

اربطي الجزء السفلي من غلاف النقانق بخيط قبل حشوه. بعد أن تغطى الأمعاء بالدم باللحوم والبهارات، اربط أجزائها العلوية أيضًا. قم بوخز النقانق في عدة أماكن بإبرة رفيعة وضعها في قدر كبير، ضع في قاعه أولاً عدة أعواد خشبية. وهي ضرورية لمنع الدم من الالتصاق بالقاع.

يُسكب الماء البارد المملح فوق النقانق النيئة ويُترك حتى يغلي.اطبخ نقانق الدم حتى تنضج تمامًا، وتحقق من ذلك عن طريق وخز الأمعاء بشكل متكرر بإبرة: إذا لم يتدفق الدم منها، فهذا يعني أن المنتج جاهز.

أخرج نقانق الدم "الخاصة" الجاهزة من الماء الساخن وضعها على منخل كبير أو رف سلكي لتصريف السوائل الزائدة. تخزين نبتة الدم في الثلاجة أو الطابق السفلي. في الحالة الثانية، ضعي النقانق في وعاء خزفي واسكبي فوقها دهن الخنزير المذاب. عندما يتصلب، يصبح مادة حافظة ممتازة.

وصفة نقانق الدم محلية الصنع "خاصة" - بالدم السائل واللحوم والبهارات بدون عصيدة.

فئات

مدخلات حديثة