هريس القرنبيط: طرق التحضير والتحضير الأساسية لفصل الشتاء

اختيار وتحضير القرنبيط

يمكن صنع الهريس من الملفوف الطازج أو مجمدة. ولا شك أن الأفضلية تعطى للخيار الأول. لا تتم مناقشة هذه المشكلة على الإطلاق إذا تم تحضير الطبق للطفل.

النظر في قواعد اختيار رأس القرنبيط:

• يجب أن يكون رأس الملفوف كثيفًا ومرنًا.
• يجب أن تكون النورات قريبة قدر الإمكان من بعضها البعض ولها لون بيج فاتح.
• يجب أن تتناسب كتلة الورقة الخضراء بإحكام حول الرأس؛
• أي سواد أو ضرر غير مقبول.

في البداية، يتم تفكيك رأس الملفوف إلى النورات الكبيرة وغسلها تحت الماء الجاري.

إذا تم تحضير الهريس للطفل، فيجب أيضًا نقع البراعم الكبيرة في محلول ملحي. للقيام بذلك، قم بتخفيف ملعقتين كبيرتين من ملح البحر أو ملح الطعام في لتر من الماء. بعد ذوبان البلورات، يتم غمر الملفوف في السائل لمدة نصف ساعة. يتيح لك هذا التلاعب التخلص من الحشرات الصغيرة التي ربما اختارت الخضار.

بعد النقع، يتم شطف البراعم الكبيرة مرة أخرى وتفكيكها إلى أزهار صغيرة. حان الوقت لبدء معالجة الخضار.

طرق طبخ الملفوف للبطاطس المهروسة

هناك عدة طرق لغلي القرنبيط حتى يصبح طريًا. دعونا ننظر إلى كل واحد منهم بالتفصيل:

• على الموقد. توضع النورات المعالجة في الماء المغلي وتُغلى لمدة 15-20 دقيقة على نار متوسطة. من الأفضل إبقاء الغطاء مغلقًا بإحكام حتى لا تتبخر الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء.
• في طباخ بطيء. يمكن طهي القرنبيط باستخدام وضع "الحساء" عن طريق إضافة كمية صغيرة من الماء إلى الوعاء. في هذه الحالة، وقت معالجة الملفوف هو 15 دقيقة. يجب إغلاق غطاء الطباخ المتعدد. خيار آخر هو استخدام وظيفة "البخار" وغلي الخضار في وعاء خاص لمدة 20 دقيقة بعد غليان السائل.

• في باخرة. إذا كنت تفضل استخدام غلاية مزدوجة، فستحتاج أيضًا إلى طهي زهور القرنبيط فيها لمدة 20 دقيقة.
• في الميكروويف. توضع النورات في وعاء مناسب للاستخدام في أفران الميكروويف ويضاف إليها الماء. ستحتاج إلى 1 كيلوغرام من القرنبيط 100 جرام من السائل. الجزء العلوي من الكأس مغطى بشكل غير محكم بغطاء أو كيس من البلاستيك. قم بطهي الخضار بأقصى طاقة لمدة 5 دقائق. بعد الوقت المحدد، تحقق من جاهزية الملفوف. يمكن القيام بذلك باستخدام سكين المطبخ أو الشوكة.إذا لم تخترق الأدوات جيدًا، استمر في الطهي على نفس الوضع لمدة 3 دقائق أخرى.
• في الفرن. يوضع الملفوف في صينية خبز صغيرة ويمتلئ بالماء تقريباً. طهي النورات في الفرن لمدة 25 دقيقة. يجب أن تكون درجة حرارة التسخين 180 - 200 درجة.

الوصفة الكلاسيكية لتحضير هريس القرنبيط

• ملفوف - رأس واحد، الوزن الإجمالي حوالي 1 كيلوغرام؛
• زبدة - 50 جرامًا؛
• مرق الماء أو الملفوف - 200 ملليلتر؛
• ملح – 1 ملعقة صغيرة.

تتم معالجة الملفوف المحضر حرارياً حتى يصبح طريًا بأي من الطرق المذكورة أعلاه. ضعي نصف القطع الناعمة في وعاء الخلاط وأضيفي 100 مل من الماء واضربي كل شيء معًا حتى يصبح ناعمًا. ثم أضف الأجزاء الثانية من المنتجات والملح والزيت. يتم تكرار الإجراء. يمكن تتبيل هريس القرنبيط الجاهز بالفلفل المطحون الطازج حسب الرغبة.

قناة "فيديو. وصفات. "الطبخ" يقدم انتباهكم إلى وصفة لصنع هريس القرنبيط والكوسة.

كيف يمكنك تنويع الأطعمة المهروسة لديك؟

يمكنك إضافة مهروس الخضروات الأخرى إلى قاعدة الملفوف. يتناسب بشكل رائع مع القرنبيط: الجزر والبصل والقرنبيط والقرع والكوسة والثوم والبطاطس. يمكنك أيضًا إضافة صفار الدجاج والقشدة الحامضة إلى المهروس.

شاهد الفيديو من قناة "فيديو". وصفات. الطبخ" الذي يحكي بالتفصيل عن تحضير هريس الجزر والملفوف والبطاطس

هريس القرنبيط للأطفال

مميزات تحضير الهريس للأطفال هي كما يلي:

• يتم غسل الملفوف جيدًا ونقعه في محلول ملحي.
• من الضروري طهي الملفوف في مياه نظيفة، ويفضل أن تكون معبأة في زجاجات لأغذية الأطفال؛
• لا حاجة لإضافة أي بهارات إلى الطبق؛
• يجب أن يكون اتساق هريس الأطفال هو نفس الكفير؛
• يمكنك تخفيف المهروس بالماء النظيف أو مرق الملفوف أو حليب الثدي.
• الزيت المستخدم هو زيت الزيتون المعصور مباشرة.

تحضير هريس لفصل الشتاء

لا يتم تغطية هريس الخضار من القرنبيط لفصل الشتاء، حيث أن أي حفظ منزلي موانع للأطفال دون سن 3 سنوات.

الحل لهذا الوضع هو التجميد. يتم تعبئة البطاطس المهروسة بدون إضافات في حاويات صغيرة أو أكواب بلاستيكية وإرسالها إلى عمق الفريزر. يمكن تخزين هريس القرنبيط المجمد لمدة 10 أشهر تقريبًا. الشيء الرئيسي هو الحفاظ على نظام درجة حرارة غرفة التبريد عند مستوى -16…-18 درجة مئوية.