هريس البرقوق: وصفات لصنع هريس البرقوق في المنزل

تجهيز الخوخ للهريس

قبل الطهي، يجب شطف البرقوق جيدا في الماء. هذا صحيح بشكل خاص إذا تم شراء الفاكهة من المتجر. بعد ذلك يتم فرزها وفرز الثمار ذات البقع الداكنة والمناطق الفاسدة والتلف.

يتم تجفيف البرقوق المغسول على منشفة أو في مصفاة.

وصفات بسيطة لصنع هريس

هريس البرقوق الطبيعي بدون سكر

العنصر الوحيد لهذه الحلوى هو البرقوق. في الوقت نفسه، من المرغوب فيه أن تكون الثمار ناضجة جيدا وحلوة بما فيه الكفاية.

بادئ ذي بدء ، يجب حفر البرقوق المغسول. ليس من الصعب على الإطلاق القيام بذلك: يتم تقطيع كل حبة إلى قطع على طول "الأخدود"، ثم يتم فتح النصفين وإزالة البذور.تُطهى الفواكه حتى تصبح طرية، مع إضافة كمية صغيرة من الماء إلى المقلاة. لكل كيلوغرام واحد من الفاكهة، سيكون 150 ملليلتر من السائل كافيا.

يتم ثقب البرقوق الناعم بالخلاط أو تمريره عبر مفرمة لحم ناعمة. للتأكد من عدم وجود قطع من الجلد في الكتلة، يتم ترشيحها من خلال منخل.

الطبق جاهز! يمكنك مساعدة نفسك! إذا تم إعداد الهريس للاستخدام المستقبلي، فيجب غليه على الموقد لمدة 5 دقائق أخرى وتعبئته ساخنًا في مرطبانات.

قناة RecipeLand ستقدم لكم وصفة هريس البرقوق الطبيعي بدون تعقيم إضافي.

هريس البرقوق مع السكر على الموقد

إذا كان البرقوق حامضًا تمامًا، فإن السكر المحبب سيساعد في جعل البوريه أكثر قبولًا. تبلغ نسبة السكر إلى الفاكهة حوالي 1:4.

إذا كان هناك عدد قليل نسبيًا من المصارف، فإن إزالة البذور يدويًا من كل فاكهة لن يستغرق الكثير من الوقت. إذا تم قياس الحصاد في الدلاء، فيمكن تنظيم العمل بشكل مختلف: يتم وضع الخوخ الكامل في المقلاة، وإضافة كمية صغيرة من الماء، ووضع الحاوية على النار. يجب أن يكون الغطاء مغلقا بإحكام. اسلقي التوت مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح طريًا. سيستغرق ذلك حوالي 10 - 15 دقيقة، يتم نقل الثمار المخففة إلى منخل معدني، وتبدأ في طحن الكتلة باستخدام هراسة أو ملعقة خشبية. ونتيجة لذلك، سوف يمر اللب الطري عبر الشبكة، وستبقى العظام وبقايا الجلد في المصفاة.

يضاف السكر إلى المهروس. تُغلى الكتلة لمدة 7 دقائق ثم تُعبأ في حاويات للتخزين.

هريس حار

• الخوخ - 1 كيلوغرام؛
• حبيبات السكر - 250 جرام؛
• سكر الفانيليا - 1 كيس؛
• القرفة – 1 قرصة.

ضعي البرقوق منزوع النواة في وعاء الطبخ، املئي ثلثه بالماء واطهيه حتى ينضج.باستخدام ملعقة مثقوبة، انقلي الفواكه المخففة إلى منخل وامسحيها. يُسكب السكر والبهارات في كتلة متجانسة، وتوضع الحاوية على الموقد. يجب تحضير الهريس لمدة 5 - 10 دقائق أخرى حتى تذوب الحبوب. يمكنك صنع الجيلي أو الكومبوت من مرق البرقوق المتبقي.

البطاطس المهروسة في الميكروويف

يتم تنظيف 500 جرام من البرقوق من النوى. ضعي أنصاف الفاكهة في طبق عميق أو مقلاة مناسبة لفرن الميكروويف. أضف 50 ملليلترًا من الماء إلى القطع. يتم ضبط قوة الوحدة على 40٪ من القيمة القصوى - أي ما يقرب من 300 - 350 واط. وقت التعرض – 15 دقيقة. بعد الإشارة، يتم إخراج البرقوق من الميكروويف ووضعه على منخل. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة السكر والفانيلين إلى المهروس.

ستتحدث ماريا ألكساندروفا في الفيديو الخاص بها عن تحضير هريس البرقوق والكرز والسكر لفصل الشتاء

هريس البرقوق محلية الصنع للأطفال

تقنية تحضير البطاطس المهروسة للأطفال تشبه الوصفات السابقة، الشيء الوحيد هو عدم إضافة السكر إلى الطبق. إذا كانت الثمار حامضة جدًا، فيمكن استخدام الفركتوز بدلاً من السكر.

حتى لا يشعر الطفل بالملل من عصير البرقوق، يتم تغيير مذاقه بمساعدة الإضافات المختلفة:

• بالنسبة للصغار، يمكنك إضافة حليب الثدي أو الحليب الصناعي إلى المهروس؛
• يتناسب الخوخ والتفاح والكمثرى بشكل جيد مع البرقوق.
• للحفاظ على أكبر قدر ممكن من الفيتامينات، يجب أن يخضع المهروس للحد الأدنى من المعالجة الحرارية.

كيفية الحفاظ على هريس لفصل الشتاء

يمكن حفظ مستحضرات البرقوق، على شكل هريس، لفصل الشتاء بطريقتين:

• برغي تحت الأغطية. تتضمن هذه الطريقة تعبئة كتلة الفاكهة الساخنة في مرطبانات معقمة، ثم إغلاق الأغطية بإحكام. يمكنك تطهير الجرار بالبخار أو في الفرن أو في الميكروويف.ويجب أيضًا تعقيم الحاويات التي تحتوي على هريس طبيعي محضر بدون سكر مضاف، وذلك بوضعها في ماء ساخن حتى الكتفين.
• تجميد. إذا كان لديك ثلاجة كبيرة لمساعدتك، يمكنك تجميد هريس البرقوق. للقيام بذلك، يتم وضعها في حاويات بلاستيكية صغيرة أو حاويات أو صواني الجليد. توضع مكعبات الهريس المجمدة في وعاء مشترك وترسل إلى الثلاجة للتخزين.