هريس البرقوق: وصفات لتحضير الأطباق الشهية لتغذية طفلك وإعداده لفصل الشتاء

كيفية اختيار الفواكه المجففة

يعتبر البرقوق متعة باهظة الثمن، لذلك لا ترغب بشكل خاص في العثور على منتج منخفض الجودة أو منتج معالج بالمواد الكيميائية.

قواعد الاختيار:

• يجب أن يكون لون قشر الفواكه المجففة غير لامع. تشير الفواكه المجففة اللامعة إلى أن الشركات المصنعة عديمة الضمير عالجتها بالجلسرين أو الدهون لتحسين قابليتها للتسويق الخارجي.
• يجب أن يكون لون التوت أسود. إذا صادفت عينات ذات لون بني، فهذا يعني أن الشركة المصنعة غمرت البرقوق بالماء المغلي قبل التجفيف. تشير هذه الحقيقة إلى أن كمية الفيتامينات الموجودة في هذه الفواكه المجففة أقل بعدة مرات.
• عندما تشعر بالبرقوق، لا ينبغي أن يلتصق بيديك ويترك علامات داكنة عليها.
• يجب أن يكون طعم الفواكه المجففة مشرقا وغنيا، دون ملاحظة مريرة في الطعم.
• في المنزل، يمكنك التحقق من جودة التوت عن طريق نقعه في الماء لمدة نصف ساعة. إذا اكتسب التوت صبغة بيضاء في بعض الأماكن، فهذا يعني أن المنتج طبيعي، وإذا ظل اللون دون تغيير، فقد تمت معالجة التوت بالمواد الكيميائية.

وصفات هريس البرقوق للأطفال

وصفة سريعة بدون طبخ

يتم تحضير البطاطس المهروسة للتغذية بكميات قليلة، لأن جرعة زائدة من هذه الحلوى يمكن أن تسبب رد فعل تحسسي أو اضطراب في البراز.

المهروس وفقًا لهذه الوصفة مصنوع من التوت الناعم واللحمي وغير المجفف.

تُسكب ثماني قطع من البرقوق في كوب من الماء المغلي وتُغطى بإحكام بغطاء وتُترك لتتخمر لمدة 3 إلى 10 ساعات. خلال هذا الوقت، سوف ينضج التوت وينتفخ. يُستخرج البرقوق من المرق ويُفرك من خلال منخل. والنتيجة هي هريس طبيعي.

هريس التوت المسلوق

إذا كان البرقوق جافًا، فأنت بحاجة إلى غليه قليلًا قبل تمريره عبر منخل. كمية المكونات تتوافق مع الوصفة السابقة. يُنقع التوت أيضًا في الماء المغلي ويُحفظ لمدة تصل إلى نصف يوم. ثم يتم تصفية المرق ولكن لا يتم التخلص منه لأنه مفيد جدًا أيضًا. يمكنك شربه بنفسك أو إضافته كمحلي، على سبيل المثال، إلى العصيدة أو الكومبوت.

ضعي التوت المخفف في قدر صغير واسكبي كوبًا من الماء النظيف. ضعي الوعاء على الموقد واتركيه على نار خفيفة لمدة 20 إلى 30 دقيقة.

بعد ذلك، إذا لزم الأمر، تتم إزالة البذور من التوت ويتم ضرب اللب بالخلاط. إذا كان الخليط سميكًا جدًا، قم بتخفيفه باستخدام المغلي الأصلي.

هريس البرقوق لفصل الشتاء

النسخة الكلاسيكية

لهذه الوصفة سوف تحتاجين إلى نصف كيلو من البرقوق. يجب فحص التوت بعناية وإزالة البذور إذا لزم الأمر. بعد ذلك، يتم غسل الفواكه المجففة تحت الماء الجاري، وفرك كل التوت بيديك. بعد ذلك، يتم نقع البرقوق في الماء الدافئ لمدة يوم. من الأفضل القيام بذلك في الماء المغلي، وبالتالي فإن عملية التورم سوف تسير بشكل أسرع.

بعد 24 ساعة، أضف الماء إلى البرقوق المنتفخ بحيث يغطي الفاكهة بمقدار 1.5 - 2 إصبع. غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار خفيفة حتى يغلي التوت تمامًا. سيستغرق هذا حوالي 1.5 ساعة.

عندما تصبح الفواكه المجففة جاهزة، انقليها إلى الخلاط واهرسيها حتى تصبح ناعمة. تبين أن الكتلة سميكة جدًا ولا يتم طحن قشور التوت بشكل متساوٍ، لذلك في المرحلة النهائية يتم طحن هريس البرقوق من خلال منخل ناعم. قبل التعبئة في الجرار، يتم إحضار الخليط ليغلي على الموقد.

ستخبرك فاليريا بوشيفا بكل تفاصيل هذه الوصفة في الفيديو الخاص بها

هريس البرقوق مع التفاح

• الخوخ - 1 كيلوغرام؛
• التفاح الناضج (من الأفضل استخدام مجموعة أنتونوفكا) - 3 كيلوغرامات؛
• السكر المحبب - نصف كوب؛
• الماء – 1.5 لتر.

يُغسل البرقوق ويُترك لينتفخ جيدًا في الماء المغلي. بعد ذلك، يتم غلي الفواكه المجففة لمدة ساعة في قدر. يُضاف التفاح المقطع إلى قطع متوسطة الحجم إلى التوت المسلوق (لا داعي لتقشيره). يجب أن يغلي التفاح مع البرقوق لمدة 20 دقيقة أخرى. بعد أن تنضج أنتونوفكا، يتم ثقب الكتلة بخلاط غاطس. للتخلص من قطع قشر التفاح والخوخ، يتم تمرير الكتلة من خلال منخل معدني. يتبل المهروس بالسكر ويوضع مرة أخرى على النار. يجب أن تصبح الكتلة متجانسة، دون أي بلورات السكر.يتم توزيع الهريس المغلي في مرطبانات معقمة ويتم تثبيته بأغطية.