هريس البروكلي: وصفات لعمل هريس البروكلي للأطفال والكبار - طرق طبخ البروكلي المهروس

قواعد لاختيار الخضار الجودة

عند اختيار الخضار الطازجة في المتجر، انتبه جيدًا لمظهر النورات ورائحتها. يجب أن يكون المنتج عالي الجودة ذو لون أخضر داكن، بدون مناطق داكنة أو صفراء. يجب أن يكون البروكلي ثابتًا ومرنًا عند اللمس. يشير عدم وجود رائحة فاسدة إلى أن البروكلي ليس عرضة للتعفن داخل النورات.

إذا وقع الاختيار على منتج مجمد، فيجب الاحتفاظ بالكيس المجمد بين يديك ورجه عدة مرات. يجب أن يكون الداخل متفتتًا. يجب عليك أيضًا لمس البروكلي عبر السيلوفان. إذا كانت النورات صغيرة جدًا، 2-3 سم، فمن الأفضل رفض هذا التجميد.

قبل الطهي، يتم فصل البروكلي إلى أزهار وغسله في ماء بارد. ليست هناك حاجة إلى عمليات معالجة إضافية مع المنتج المجمد. يتم طهيه دون إزالة الجليد.

طرق طبخ البروكلي للبطاطس المهروسة

الهريس مصنوع من البروكلي المسلوق. يمكن أن تكون هناك عدة طرق للمعالجة الحرارية للخضروات:

• الطبخ في الماء. املأ القدر إلى منتصفه بالماء ثم ضعه على النار. ضعي زهور البروكلي في الماء المغلي واطهيها على نار متوسطة، مع تغطيتها، لمدة 7 إلى 10 دقائق. الغطاء المغلق، في هذه الحالة، ضروري لحماية المزيد من الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء من التبخر.

• في طباخ بطيء. لا تختلف عملية الطهي في الأداة الحديثة عن الوصفة السابقة. الشيء الوحيد الذي تحتاج إلى تثبيته هو البرنامج الصحيح. يمكن أن يكون "البخار" أو "الحساء".
• في باخرة. تبخير البروكلي لا يمكن أن يكون أسهل. تُسكب كمية صغيرة من الماء في الوعاء الرئيسي للقدر البخاري، وستكون 200 - 250 ملليلتر كافية، وبعد غليان السائل، ضع وعاء شبكي به زهور البروكلي في الأعلى. في هذه الحالة، يمكنك استخدام غلاية مزدوجة قياسية أو طباخ متعدد مع وظيفة "البخار". إذا لم يكن لديك هذه الأجهزة في منزلك، فيمكنك استخدام جهاز خاص لطهي الأطباق على البخار في قدر عادي. مدة طهي البروكلي 15 دقيقة.
• في الفرن. ضعي زهيرات البروكلي على ورق الألمنيوم ثم لفيها بعناية. يتم وضع اللف في فرن محمى على حرارة 180 درجة ويترك هناك لمدة 25 دقيقة.

كلال "وصفات نانا" في الفيديو الخاص به سيتحدث عن تحضير هريس من البروكلي المجمد أو القرنبيط على الموقد

قم بتقطيع البروكلي الجاهز باستخدام الهراسة أو الشوكة أو الخلاط.علاوة على ذلك، فإن الخيار الأخير سيجعل هريس لطيف للغاية، مع اتساق مرن موحد. إذا تم طهي البروكلي في الماء، يمكنك استخدام المرق الساخن لتخفيف المهروس.

وصفات هريسة البروكلي

طريقة سهلة لتحضير البطاطس المهروسة كطبق جانبي

يتم غلي الكرنب 400 جرام بأي من الطرق المذكورة أعلاه. أثناء تحضير المكون الرئيسي، قم بإذابة 50 جرامًا من الزبدة في قدر صغير. بعد أن يتشتت تمامًا، أضف 3 فصوص من الثوم، مقطعة إلى شرائح رفيعة، في الوعاء. سخني الثوم في الزيت لمدة لا تزيد عن 30 ثانية. بعد ذلك، تتم إزالة قطع الثوم التي أعطت الرائحة. يضاف الزيت المنكه وكمية صغيرة من الملح إلى البروكلي المسلوق. يتم هرس المنتجات بالخلاط ثم وضعها على الفور في أطباق مقسمة.

ستخبرك مارينا بيريبيليتسينا عن طريقة تحضير هريس البروكلي اللذيذ مع الجزر وجذر الكرفس في الماء

البروكلي للأطفال

يمكن إدخال هريس البروكلي في نظام طفلك الغذائي في عمر ستة أشهر. في هذه الحالة يجب أن يكون الطبق متجانسًا قدر الإمكان وليس سميكًا جدًا. لا تضاف البهارات والملح والزيت إلى الرضعة الأولى. يتم تقديمها تدريجياً مع إضافتها إلى المهروس في أجزاء صغيرة.

يتم غلي الملفوف في البداية بأي شكل من الأشكال. ثم يتم هرس الكتلة باستخدام الخلاط أو ببساطة طحنها من خلال منخل ناعم جدًا. قم بتخفيف المهروسات السميكة بشكل مفرط مع حليب الثدي أو مرق الملفوف أو تركيبة الحليب المخفف.

ستتحدث أوكسانا ستوروزينكو عن تحضير هريس الخضار من البروكلي والقرنبيط والكوسا في طباخ بطيء

إضافات الخضار والفواكه لهريس البروكلي

يمكن صنع الهريس من أكثر من نوع واحد من الملفوف.مزيج البروكلي مع القرنبيط أو البطاطس أو الجزر أو الكرفس أو الكوسة أو اليقطين لذيذ جدًا. يمكنك أيضًا صنع هريس حلو من البروكلي عن طريق إضافة تفاحة مسلوقة إليه.

يجب أن نتذكر أن ملفوف الهليون ينضج بسرعة كبيرة، لذلك يتم إرسال الخضار ذات دورة الطهي الطويلة إلى المقلاة أولاً، ويضاف إليها البروكلي في النهاية.

كيفية تخزين هريس

يمكن تخزين المهروس الطازج في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام. إذا تم إعداد المنتج للطفل، فسيتم وضع المهروس في مرطبانات معقمة سعة 100 جرام ومختومة بإحكام بغطاء. في هذا النموذج، يمكن تخزين المهروس لمدة تصل إلى 72 ساعة. كملاذ أخير، يمكن تجميد الأطعمة التكميلية البروكلي في مكعبات مقسمة باستخدام صواني مكعبات الثلج. يضاف هذا المستحضر، إذا لزم الأمر، إلى العصيدة أو الحساء.