تحضيرات بسيطة ولذيذة من الفلفل الحلو لمائدة الشتاء

فلفل مجمد

يعد التجميد من أسهل الطرق للحفاظ على الخصائص المفيدة لأي نبات. في فصل الشتاء، يمكن استخدام الفليفلة الحلوة لإعداد أطباق متنوعة، لذلك هناك عدة طرق لتجميدها.

للسلطات واليخنات والشوربات

أسهل وأسرع طريقة لتحضير الفلفل الحلو لفصل الشتاء، إذا كانت ربة المنزل تخطط لاستخدامه كصلصة للسلطات الطازجة ويخنات اللحوم والخضروات، بالإضافة إلى الشوربات المختلفة. للقيام بذلك، يتم غسل الثمار، والبذور، وقطعها. يجب إزالة بذور الفلفل الحلو، وإلا فإنها ستضيف المرارة إلى الطبق! يتم اختيار طريقة القطع حسب الرغبة - إلى مكعبات أو شرائح أو حلقات.كل ما تبقى هو وضع قطع الفلفل في أكياس ووضعها في الفريزر. مع طريقة الحصاد هذه، يحتفظ الفلفل برائحته الفريدة وملمسه وجميع الفيتامينات تقريبًا.

للحشو

في أي وقت من السنة، وخاصة في فصل الشتاء، من المريح جدًا تحضير الفلفل المحشو اللذيذ باستخدام الفلفل المجمد مسبقًا.

لتحضيرها، قم بقطع "غطاء" الفلفل بعناية، وإزالة البذور واسلق الثمار في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق. ثم عليك الانتظار قليلاً حتى يتم تصريف الرطوبة الزائدة من الخضار ويمكنك تجميدها. لجعل الفلفل يشغل مساحة أقل في الفريزر، عليك طيه على شكل "ماتريوشكا" ووضعه واحدًا خلف الآخر. ولا تنس وضع دمية الماتريوشكا الجاهزة في كيس بلاستيكي قبل تجميدها.

فلفل مشوي

بالنسبة للسلطات الشتوية، من المريح جدًا تجميد الفلفل الخام ليس فقط، ولكن أيضًا الفلفل المطبوخ بالفعل. للقيام بذلك، يتم وضعها في الفرن لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة +180 درجة. يُترك الفلفل المخبوز ليبرد وتُزال القشرة. ليس من الصعب على الإطلاق القيام بذلك بيديك وسكين حاد. ثم يتم تنظيف الثمار من البذور. كل ما تبقى هو تقطيع الفلفل ووضعه في كيس ووضعه في الفريزر.

تجميد الفلفل المحشو

كثير من الناس يحبون الفلفل المحشو. هذا طبق لذيذ ومرضي. عند تجميد الفلفل المحشو، يبقى جيدًا في الثلاجة لمدة تصل إلى ستة أشهر. في أي وقت عندما لا يكون لديك الوقت أو المنتجات الضرورية في متناول اليد، يمكنك بسرعة إعداد عشاء لذيذ لجميع أفراد الأسرة. كل ما تحتاجه هو طهي الفلفل في الميكروويف أو في قدر الطهي البطيء أو في مقلاة أو في الفرن. المنقذ الحقيقي لأولئك الذين هم مشغولون دائما!

لتحضير الفلفل المحشو لفصل الشتاء، اغسليه واقطعي "الغطاء" ونظفي البذور من الداخل. الحشوة مصنوعة حسب الذوق.للنباتيين خليط من الخضار المقلية (الجزر والبصل والثوم والأعشاب والجذور العطرية) والأرز نصف المطبوخ مناسب. بالنسبة لأولئك الذين لا يلتزمون بنظام غذائي نباتي، فإن الأمر يستحق إضافة اللحم المفروم أو قطع اللحم المفروم جيدًا إلى الحشوة. يمكنك أيضًا حشو الفلفل بالبطاطس المسلوقة المهروسة بالأعشاب والكبد المفروم مع الحنطة السوداء والفطر المقلي والأرز بعصي السلطعون المفرومة. تحتاج إلى إضافة الملح والفلفل إلى الحشوة!

يتم حشو الفلفل بإحكام بالحشوة النهائية وتجميده. في فصل الشتاء، من الأفضل تذويب الفلفل المحشو ليس في درجة حرارة الغرفة، ولكن في الثلاجة. ثم لن يفقدوا شكلهم. يمكنك تحضيرهم بطرق مختلفة. على سبيل المثال، ضعي الفلفل مع الحشوة في الأعلى في قدر، وأضيفي الماء، وأضيفي معجون الطماطم والمايونيز واتركيه على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة على نار خفيفة.

مخلل الفلفل

يحظى الفلفل الحلو المخلل بشعبية كبيرة في أي عائلة. يمكن استخدام المنتج النهائي كمقبلات شهية، وصلصة للسلطات واليخنات، وأيضًا كطبق جانبي لذيذ جدًا لأطباق الأسماك واللحوم. إذا كانت الثمار مخللة كاملة، فيمكن استخدامها لصنع فلفل محشو لذيذ في الشتاء.

يتم اختيار الفلفل الحلو بألوان مختلفة للتخليل. أولاً يجب غسلهم. إذا كنت تخطط لتخليل الفاكهة الكاملة، فاقطع "الغطاء" ونظف البذور من الداخل بعناية. في جميع الحالات الأخرى، يتم قطع الفلفل حسب الرغبة - إلى نصفين أو شرائح أو حلقات. بعد ذلك، يتم سلق الثمار عن طريق غمرها في الماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة. ثم يوضع الفلفل في مرطبانات نظيفة معدة مسبقًا، ويملأها إلى الأعلى. ستحتاج إلى 3 كجم من الفلفل الحلو ثلاث عبوات سعة 3 لتر.

لتحضير التتبيلة تحتاجين إلى: 1.2-1.3 لتر من الماء، 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر المحبب، 2 ملعقة كبيرة. ل.ملح، 1 كوب زيت نباتي، 1/3 كوب خل 9٪، 4 حبات بازلاء من كل من البهارات السوداء والبهارات، و2 فصوص. تضاف جميع المكونات إلى الماء ويغلى التتبيلة لمدة 2-3 دقائق. ثم تتم إزالة ورق الغار وحبوب الفلفل والقرنفل منه. يُسكب التتبيلة الساخنة في مرطبانات مع الفلفل الحلو المنتشر ويُلف على الفور.

يمكنك أيضًا نقع الفلفل المحشو مسبقًا. طعم الفلفل الحلو المحشو بالحشوات النباتية دقيق بشكل خاص - دون استخدام اللحوم. تعرف على وصفة الطبخ خطوة بخطوة فلفل مخلل محشو بالملفوف والجزر، متوفر على موقعنا اجعلها لذيذة!.

ربات البيوت يحبون التخليل كثيرًا لأنه عملية إبداعية. يمكن صنع ماء مالح الفلفل بطرق مختلفة، وهذا سيعطي المنتج النهائي نكهة غير متوقعة تمامًا.

قناة “لذيذ وبسيط وصحي” تتحدث عن أسرار تحضير الفلفل المخلل بالعسل والزبدة.

طبخ الفلفل الحلو

البابريكا هي واحدة من التوابل الأكثر شعبية في العالم. يتم إضافته إلى الحساء والأطباق الرئيسية والسلطات والجيلي والصلصة الحارة والمخبوزات. لإعداد هذا التوابل لفصل الشتاء، يجب تجفيف الفلفل الحلو. من 1 كجم من الفلفل الحلو الطازج تحصل على حوالي 50 جرامًا من الفلفل الحلو.

للتجفيف، اختر الفواكه الحمراء الناضجة. يتم غسلها ووضعها واحدة تلو الأخرى على طاولة أو صينية وتترك لمدة يومين في درجة حرارة الغرفة أو بالخارج حتى تجف قليلاً. ثم يتم تقشير الفلفل من الجذع والبذور وتقطيعه إلى شرائح. يتم تعليق القطع على خيط وتجفيفها في مكان جاف وجيد التهوية حيث لا تخترق أشعة الشمس المباشرة، على سبيل المثال، العلية. يمكنك تسريع عملية التجفيف عن طريق وضع الفلفل في المجفف الكهربائي أو الفرن على درجة حرارة +60 درجة.إذا كان الفرن مزودًا بوضع تهوية، فيجب تشغيله.

الفلفل المجفف لا ينحني بل ينكسر. إذا لم يتم تجفيف المنتج بالكامل، فقد يصبح متعفنًا. بعد أن يصل الفلفل إلى الحالة المرغوبة، يتم تركه قطعًا كاملة أو طحنه إلى مسحوق، على سبيل المثال، باستخدام مطحنة القهوة العادية. تُحفظ البابريكا في مكان جاف، في مرطبانات زجاجية مربوطة بقطعة قماش. عند تخزينها بشكل صحيح، تحتفظ توابل الفلفل المجفف بخصائص النكهة والمواد المفيدة لمدة عامين.

أدجيكا

التوابل الحارة محبوبة في كل منزل. وليس من قبيل الصدفة أن الجيكا العطرية، التي تعتبر أبخازيا وطنها، قد ترسخت في مطبخ العديد من البلدان. لا تشمل الجديكا التقليدية الطماطم والفلفل الحلو، لكن ربات البيوت تعلمن طهي الجديكا بطرق مختلفة. يجعل الفلفل الحلو هذا التوابل العطري والصحي أكثر عصارة وفي نفس الوقت يقلل من بهاراتها.

هناك العديد من الوصفات حول كيفية صنع الجديكا في المنزل. في معظمها، يتم غلي المكونات أو طهيها. ومع ذلك، أثناء المعالجة الحرارية، تفقد Adjika الكثير من الفيتامينات المفيدة، وخاصة فيتامين C، الذي نحتاجه كثيرا في فصل الشتاء.

ولحسن الحظ، هناك طرق لتحضير نبات الجديكا بدون طهي. ستحتاج إلى تحضير الشتاء: 2 كجم من الفلفل الحلو و 150 جرام من الفلفل الحار، 200 جرام من الثوم، 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح 8 ملاعق كبيرة. ل. سكر و 300 مل خل. يتم غسل الفلفل الحلو والحار وتنظيفه من السيقان والبذور. يتم تقشير الثوم أيضًا. ثم يُفرم نوعان من الفلفل والثوم في مفرمة اللحم أو يُسحقان في الخلاط. يضاف الملح والسكر والخل إلى الخليط النهائي، ويخلط كل شيء جيدًا ويوضع في الجرار. تحتاج إلى تخزين الجرجير النهائي في الثلاجة.

تعرف على وصفة الطبخ خطوة بخطوة أدجيكا حار مع الفجل والتفاح والثوم متاح على موقعنا اجعلها لذيذة!.

الكافيار بالفلفل الحلو مع الخضار

الكافيار النباتي مع الفلفل الحلو هو طبق شائع جدًا. بغض النظر عن مقدار ما تصنعه من هذا النوع من الكافيار، فإنهم يأكلونه بسرعة كبيرة! إنهم يحبون تناول الكافيار النباتي كطبق جانبي وكطبق مستقل. من الملائم أيضًا دهنه على الخبز، ووجبة خفيفة سريعة جاهزة! لكي يكون مذاق الكافيار أفضل، يُنصح باستخدام أصناف من الفلفل الحلو.

ستحتاج إلى 2.5 كجم من الفلفل 300 جرام من الجزر والطماطم والبصل وجذر واحد من البقدونس والكرفس بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة. البهارات والفلفل الأسود المطحون. يُخبز الفلفل الحلو في الفرن ويُقشر ويُزال السيقان والبذور. تُقلى الجذور المفرومة جيدًا في مقلاة مع البصل حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يتم سحق الطماطم والفلفل والجزر في الخلاط ويضاف البصل مع الجذور والفلفل المطحون والملح. يوضع الخليط الناتج في قدر أو مقلاة عميقة ويُطهى على نار خفيفة مع التحريك لمدة 10 دقائق ثم يوضع في مرطبانات. يجب تعقيم برطمانات الكافيار: برطمانات سعة نصف لتر لمدة نصف ساعة، وبرطمانات لتر لمدة 40 دقيقة.

بيلاف الخضار مع الفلفل الحلو

سيكون هذا التحضير لفصل الشتاء مفيدًا في أي منزل، لأن بيلاف النهائي سيحتاج ببساطة إلى التسخين دون إضاعة الوقت والجهد. هذا مناسب جدًا لربات البيوت المشغولات دائمًا. وتحضير هذا الطبق النباتي الشهي لا يتطلب الكثير من الوقت أو الجهد.

بالنسبة للبيلاف، عليك أن تأخذ 1 كجم من الفلفل الحلو والطماطم، 0.5 كجم من الجزر والبصل، 1 كوب من الأرز، 4 ملاعق كبيرة. ل. 9٪ خل و 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر والملح. تُغسل جميع الخضار وتُقطع جيدًا وتُمزج مع الأرز وتُضاف الماء وتُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا. لا تنسى الملح والسكر! يوضع بيلاف ساخنًا في مرطبانات معقمة ومغطى بأغطية.

صلصة مربى الفلفل الحلو

يذكرنا مربى الفلفل الحلو الحار بالصلصة الحلوة والحامضة. إنه مثالي للحلوى وكإضافة إلى أطباق الأسماك واللحوم. بالإضافة إلى ذلك، إلى جانب الخبز المحمص والمعجنات اللذيذة أو الخبز المحمص، سيصبح هذا المربى وجبة خفيفة شهية. تقليديا يتم تحضيره فقط من الفلفل الأحمر.

لا ينبغي أن تكون ثمار الحصاد الشتوي مفرطة النضج. ستحتاج إلى 2 كجم من الفلفل الحلو كوبًا واحدًا من الماء و 0.5 كجم من السكر المحبب و 2 جرام من حامض الستريك. يُغسل الفلفل ويُقشر من السيقان والبذور ويُقطع إلى مكعبات. نضع الفلفل في قدر ونسكب الماء فيه ونضيف السكر المحبب وحمض الستريك. يُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة حتى يصبح طريًا مع مراعاة التحريك. يُسكب المربى الساخن في مرطبانات سعة 0.5 لتر ويُغلق بأغطية.

في الفيديو، ستشارك إيلينا بازينوفا نصائح بسيطة حول كيفية صنع مربى الفلفل الحلو اللذيذ والصلصة بنفسك.