وصفة بسيطة لصنع الكوسة المخللة لفصل الشتاء

بالطبع، لا يجب عليك استخدام الكوسة القديمة جدًا. سيبدو لبها المفرط النضج أشبه بالإسفنجة. قد يكون لذيذًا، لكنه لا يبدو فاتح للشهية على الإطلاق.

يمكن تخمير الكوسة بمفردها أو مع خضروات أخرى. في أغلب الأحيان يتم تخميرها مع الخيار أو التفاح أو القرع، وتستخدم نفس الوصفة كما في مبتدئين الخيار.

اغسلي الكوسة، وقطعي "ذيولها" من كلا الطرفين بسكين حاد، ثم قطعيها إلى "عجلات". لا تجعلها صغيرة جدًا، يجب أن يكون سمك العجلات 2-3 سم. لا يمكنك قطع الكوسة الصغيرة على الإطلاق، ولكن اتركها كما هي.

في قاع وعاء التخمير، ضعي أوراق الفجل وأغصان الشبت والثوم وجميع البهارات التي تستخدمينها لتخمير الخيار. يمكنك إضافة 1-2 فلفل حار إذا كنت تحب الأطباق الحارة.

تحضير المحلول الملحي:

• 1 لتر من الماء
• 60 جرامًا من الملح.

غلي الماء وأذيبي الملح فيه. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة أوراق الغار وحبوب الفلفل إلى محلول ملحي المغلي.تحتاج هذه التوابل إلى الماء المغلي لتتفتح، ولا فائدة من رميها في محلول ملحي بارد.

عندما يبرد المحلول الملحي، اسكبه فوق الكوسة بحيث يغطيها المحلول الملحي بمقدار 5 سم على الأقل.

غطي الوعاء بالكوسا بالشاش واتركيه لمدة 7 أيام في درجة حرارة الغرفة. خلال مرحلة التخمير النشطة، يصبح المحلول الملحي غائما وتظهر فقاعات الهواء على السطح. الكوسة كثيفة جدًا، وتحتاج إلى وقت أطول قليلاً من الخيار أو الطماطم، لكن لا ينبغي الإفراط في تحمضها.

بعد 7 أيام من بدء التخمير، يمكنك أن تأخذ الكوسة إلى القبو أو أي مكان بارد آخر للتخزين على المدى الطويل.

يتم تخزين الكوسة المخللة جيدًا، وهي بمثابة "منقذ" ممتاز في حالة عدم وجود خيار. سوف تحل محلها الكوسة المخللة بنجاح، وإذا كانت هذه الكوسة صغيرة، فلن يلاحظ أحد الفرق على الإطلاق. يمكنك تجربة الكوسة المخللة بعد 2-3 أسابيع. ربما ترغب في مخلل بضع جرار أخرى؟

شاهد الفيديو حول كيفية تحضير الكوسة المخللة لفصل الشتاء ولكل يوم: