أربع طرق لتحضير شراب الكمثرى في المنزل

إعداد واختيار الفواكه

يمكن أن تكون الكمثرى مختلفة تمامًا في لون الثمرة وحجمها وعصارة اللب وبنيتها. بالنسبة للشراب، نوصي بتناول أصناف الكمثرى العصير والحلو. من الأفضل الاحتفاظ بالفواكه ذات اللب الصلب والطازج للحصاد مربى الكمثرى.

قبل الطهي، يتم غسل الكمثرى وتجفيفها بالمناشف. بعد ذلك، يتم تقطيعها إلى قسمين ويتم قطع صندوق البذور بسكين. إذا كنت بحاجة، كما هو مطلوب في الوصفة، إلى استخدام شرائح بدون جلد، فسيتم قطع الجلد من الفاكهة بأقصى قدر ممكن. استخدام مقشرة الخضار الخاصة يمكن أن يجعل هذه العملية أسهل بكثير.

طرق تحضير شراب الكمثرى

الخيار 1 - "الكلاسيكي"

قبل الطهي، يتم تقشير الكمثرى وتقطيعها إلى مكعبات.لمنع القطع من أن تصبح داكنة، رشيها بعصير ليمونة واحدة. يجب أن يكون الوزن الصافي لللب 1 كيلو جرام. بالنسبة لهذا الحجم من المنتج الرئيسي، خذ 600 جرام من السكر المحبب و 300 ملليلتر من الماء. يتم تحضير شراب السكر السميك من المنتجات المعلنة. للحصول على القوام المطلوب، قومي بغلي السكر مع الماء لمدة 5-7 دقائق. ضعي شرائح الكمثرى في الشراب الساخن، واطهيها مع التحريك بلطف لمدة 5 دقائق. ثم تُترك الفاكهة لتبرد تمامًا في الشراب الحلو. تبدأ المرحلة التالية من الطهي بإزالة مكعبات الفاكهة بملعقة مثقوبة. يُغلى الشراب مرة أخرى ويُضاف الكمثرى نصف المطبوخة مرة أخرى. يجب أن يكون هناك 3-4 مثل هذه الزيارات. إذا كانت الفاكهة طرية جدًا وتتفكك بسرعة وتتحول إلى هريس، فيمكنك غلي الشرائح مرتين. في النهاية، يتم تصفية الشراب الساخن. يستخدم اللب كحلوى مستقلة، أو كملء حلو للفطائر.

يتم تعبئة شراب الكمثرى في زجاجات وتخزينه في الثلاجة. لكي يتم تخزين الحلوى لمدة تزيد عن 6 أشهر، يتم غليها مرة أخرى قبل لفها، ويتم تعقيم الحاوية.

الخيار 2 – بدون معالجة حرارية

شرائح كمثرى بدون قشر 500 جرام توضع في وعاء عميق وترش بـ 300 جرام سكر وتخلط بخفة. للتأكد من أن الفاكهة تطلق عصيرها في أسرع وقت ممكن، قم بتقليب الشرائح كل نصف ساعة. إجمالي وقت التسريب للعقل هو 24 ساعة. ضعي الوعاء في الثلاجة طوال الليل لمنع الخليط من التخمر.

في اليوم التالي، قم بتصفية الشراب. يمكن تخزين هذه الحلوى في الثلاجة لمدة تصل إلى 7 أيام.

الخيار 3 – من عصير الكمثرى

أول شيء يجب فعله هو عصر العصير من الكمثرى. من الأفضل استخدام العصارة، ولكن إذا لم تكن هذه الوحدة متوفرة، فيمكن الحصول على العصير عن طريق عصر اللب من خلال القماش القطني.تعتمد كمية السكر على كمية السائل المستلمة. لكل لتر من عصير الكمثرى، خذ 500-600 جرام من السكر المحبب. إذا كانت الكمثرى حلوة، فيمكن تقليل كمية التحلية.

يتبل العصير بالسكر ويوضع على النار. غلي الكتلة إلى الحالة المطلوبة. بالنسبة للطبقة وضمادات الآيس كريم، يجب أن يتدفق الشراب ببطء من الملعقة في مجرى رفيع. بالنسبة للصلصات والكوكتيلات، يمكن جعل اتساق الحلوى النهائية أكثر سيولة.

الخيار 4 – من العصير المعبأ

يتيح لك الخيار السريع لإعداد حلوى الكمثرى استخدام العصير المعبأ الجاهز كمكون رئيسي. للحصول على لتر من الشراب، خذ نصف كيلو من السكر المحبب. يتم دمج المنتجات وتسخينها على نار متوسطة مع التحريك المستمر. بعد 10-15 دقيقة سيبدأ الشراب في التكاثف. يتم تحديد اتساق الطبق النهائي بشكل فردي، اعتمادا على خيارات استخدامه مرة أخرى.

يقدم الشيف أليكسي سيمينوف انتباهكم إلى وصفة غير عادية لتحضير الكمثرى في الشراب. قاعدة الشراب هي شاي الياسمين.

العمر الافتراضي لشراب الكمثرى

يتم تخزين المنتج المحضر بدون معالجة حرارية لمدة لا تقل عن الوقت. يمكن حفظ هذا الشراب في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوع. إذا تم غلي حلوى الكمثرى جيدًا وتعبئتها في النهاية في مرطبانات معقمة، فإن العمر الافتراضي لهذا المنتج يمكن أن يصل إلى عام من تاريخ الصنع.