مربى السلو: ثلاث وصفات للتحضير – كيفية تحضير مربى الشوك في المنزل

الشوك شجيرة شائكة يصل ارتفاعها إلى مترين. يتراوح حجم ثمار هذا النبات من 2 إلى 2.5 سم، وبداخلها نبتة كبيرة. Sloes تشبه إلى حد كبير الخوخ. طعم التوت حامض ولاذع قليلاً، لكن الثمار الناضجة بالكامل خالية عملياً من هذه العيوب. يتم تحضير الكومبوت والمربى من سلو، لكن مربى الشوك يحظى بشعبية خاصة. وهذا هو بالضبط ما سنتحدث عنه اليوم.

جمع وإعداد دامسون

لتحضير المربى من الأفضل تناول الثمار الناضجة بدون الخضر. عيب قطف التوت الناضج هو أن بعضها ينفجر مباشرة على فرع الأدغال. هذه الثمار مناسبة للحفظ إذا لم تكن قد بدأت بالتعفن بعد.

يتم وضع المحصول المحصود في وعاء عميق به ماء بارد، ويتم غسل التوت جيدًا بيديك. قبل الطهي، جففها على المناديل الورقية أو مباشرة في مصفاة.

وصفات مربى سلو

مربى الشوك مع الماء المضاف

يتم وزن التوت المغسول مع الحفرة. يتطلب 3 كيلوغرامات من المواد الخام. ضعي المنعطف في مقلاة ذات قاع واسع وأضيفي 1.5 كوب من الماء. ضعي الوعاء على نار خفيفة واغلي التوت مع التحريك المستمر لمدة 20 - 25 دقيقة. إذا خرجت البذور بسهولة من اللب، فهذا يعني أن الدورة قد نضجت. ضع الثمار المسلوقة في مصفاة وابدأ في طحنها باستخدام ملعقة أو ملعقة خشبية. المقطع العرضي الأمثل لشبكة المصفاة هو 1.5 - 2 ملم. كلما كانت الثقوب أصغر، كان المربى أكثر طراوة وتجانسًا. يتم التخلص من الجلود والبذور، ويتم وزن اللب والعصير. تعتمد كمية السكر على قراءات المقياس، حيث يتم تناول المنتجات بكميات متساوية. يُعاد مربى الشوك إلى النار ويُغلى لمدة 15 دقيقة.

مربى الشوك السميك

لإعداد حلوى سميكة، يتم استخدام التوت والسكر فقط. يتم غسل وتجفيف أي كمية من الشوك الأسود. ضعي المقلاة على نار خفيفة وضعي التوت فيها بحيث يغطي القاع بطبقة واحدة. مع التحريك المستمر بالملعقة، انتظر حتى يخرج العصير من التوت، ثم أضف الفواكه المتبقية. يتم غلي الدمسون حتى يلين تمامًا، ثم يُطحن من خلال منخل أو مصفاة بفتحات دقيقة. يُضاف السكر إلى الكتلة السميكة بنسبة 1:1، ثم يُسخن المربى حتى تذوب الحبوب تمامًا. المربى المحضر حسب هذه الوصفة سميك جدًا ولا يتطلب طهيًا طويلًا.

تعرض قناة Culinary Recipes انتباهكم إلى وصفة لصنع مربى البرقوق محلي الصنع

مربى الشوك مع التفاح

مقابل 2 كيلوغرام من الشوك مع البذور، خذ 1 كيلوغرام من التفاح الطازج. يتم تقطيع التفاح إلى قطع دون إزالة القشرة أو قطع صناديق البذور. توضع المنتجات في وعاء أو حوض من الألومنيوم ذو قاع عريض. قم بتغطية الفاكهة بـ 300 مل من الماء البارد. اسلقي الثمار حتى تصبح طرية لمدة ربع ساعة. بعد ذلك، يتم وضع الكتلة على منخل معدني ويبدأ في طحنها. سوف يمر اللب الناعم من خلال المنخل، تاركًا البذور وجلود الأشواك والتفاح على الشبكة. بعد هذا الإجراء، يتم وزن هريس الفاكهة وإضافة نفس الحجم من السكر المحبب إليه. يتم تحريك الكتلة وتسخينها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة، ولا تنسى إزالة الرغوة السميكة.

قناة Marinkina Tvorinki في عجلة من أمرها لمشاركة وصفة فيديو لصنع مربى التفاح والبرقوق

كيفية تحديد مدى استعداد المربى

عند طهي الحلوى الحلوة، من المهم معرفة كيفية تحديد مدى استعداد الطبق. للقيام بذلك، ضع ملعقة صغيرة من المربى على طبق بارد (يُنصح بإبقاء الطبق في الثلاجة لبعض الوقت). إذا لم تنتشر الكتلة في اتجاهات مختلفة، فإن المربى جاهز.

طريقة أخرى: باستخدام ملعقة صغيرة، اصنعي "مسارًا" على طول المربى موضوعًا على طبق مسطح. إذا لم تتدفق الكتلة مرة أخرى، فهذا يعني أن الحلوى الحلوة تم طهيها بشكل صحيح.

كيفية تخزين المربى

لكي يتم تخزين المربى لأطول فترة ممكنة، يتم وضعه في مرطبانات معقمة وهو ساخن. بعد إغلاق الحاويات بأغطية نظيفة، يتم قلبها رأسًا على عقب وتغطيتها بمنشفة دافئة أو بطانية.وبعد يوم واحد، يتم إرسال علب المواد الغذائية المحفوظة إلى موقع تخزينها الدائم. العمر الافتراضي لهذا المنتج هو 1 سنة.