مربى عنب الثعلب: الطرق الأساسية لصنع مربى عنب الثعلب في المنزل

كيفية اختيار وتحضير عنب الثعلب

يمكن أخذ التوت لصنع المربى من أي نوع من عنب الثعلب. يعتمد لون المربى النهائي في النهاية على اللون الأصلي للمادة الخام. القاعدة الأساسية والمهمة لاختيار عنب الثعلب: عليك أن تأخذ التوت غير الناضج تمامًا والثابت الملمس. تحتوي هذه الفاكهة على مادة التبلور الأكثر طبيعية - البكتين، وهو أمر ضروري للغاية لصنع المربى السميك. ومع ذلك، إذا كان لا بد من حصاد المحصول بشكل مفرط قليلاً، فيمكن أن يأتي منتج تم شراؤه من المتجر مثل الجيلاتين إلى الإنقاذ.

قبل الطهي، يتم غسل عنب الثعلب جيدًا وإزالة جميع الأوساخ والبقع الداكنة. باستخدام مقص صغير، قم بقطع الساق والكأس من كل حبة.يمكن أن تستغرق عملية التنظيف هذه الكثير من الوقت، لذلك نوصي بإشراك أفراد الأسرة في هذا الشأن.

طرق تحضير مربى عنب الثعلب

الطريقة الأولى – من التوت المسلوق

غلي كيلوغرامين من عنب الثعلب المقشر لمدة 10 دقائق في قدر مع إضافة كوب واحد من الماء. بعد ذلك، يتم طحن التوت الساخن من خلال منخل معدني ناعم. أضف 1.5 كيلوغرام من السكر المحبب إلى هريس متجانس واخلط كل شيء جيدًا. لجلب المربى إلى القوام المطلوب، يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

يتم تحديد الجاهزية من خلال وضع كمية صغيرة من المربى على طبق بارد. الحلوى جاهزة إذا لم تنتشر الكتلة إلى الجوانب وحافظت على شكلها.

الطريقة الثانية – مربى هريس عنب الثعلب

توضع ثلاثة كيلوغرامات من التوت في مفرمة اللحم وتُسحق إلى هريس. لجعل الكتلة أكثر تجانسًا، يتم ثقبها أيضًا بالخلاط. يُمزج التوت مع 2 كيلوغرام من السكر المحبب ويُغلى حتى ينضج على نار خفيفة.

الطريقة الثالثة - المربى في طباخ بطيء

يتم سحق التوت 1 كيلوغرام بالخلاط أو مفرمة اللحم حتى ينضج. أضف المهروس و 800 جرام من السكر إلى وعاء الطهي المتعدد. تُمزج محتويات الوعاء وتُترك لتنضج على نار خفيفة في وضع "الحساء". مدة الطهي 45 دقيقة من لحظة غليان السائل. كل 10 دقائق يتم تقليب الكتلة وإزالة الرغوة.

الطريقة الرابعة – مربى الجيلاتين

هذه الطريقة مثالية إذا كانت عنب الثعلب المحصودة ناضجة قليلاً. بادئ ذي بدء، يتم سكب كيس 30 جرام من الجيلاتين مع 250 ملليلتر من الماء المغلي البارد. يتم غلي عنب الثعلب 500 جرام مع إضافة 50 ملليلتر من الماء.يتم ثقب الثمار المخففة بالخلاط أو تمريرها عبر شبكة معدنية ذات مقطع عرضي ناعم. أضف 250 جرامًا من السكر إلى عنب الثعلب، ثم ضع الوعاء الذي يحتوي على الطعام على نار متوسطة. بعد 20 دقيقة من الطهي، يضاف الجيلاتين إلى الكتلة، ويتم إطفاء النار على الفور. خطأ العديد من ربات البيوت هو أنه بعد إضافة الجيلاتين إلى المربى، يستمرون في إبقاء الخليط على النار. لا يمكن غلي الجيلاتين!

ما التوت والفواكه التي يمكن دمجها مع عنب الثعلب؟

سيكون للمربى طعم غير عادي إذا قمت بإضافة الفراولة أو التوت أو العنب البري إلى عنب الثعلب أثناء عملية الطهي. يمكنك أيضًا تنويع المستحضر باستخدام لب التفاح أو البرقوق أو البرتقال أو الليمون. مربى جميل جدًا مصنوع من عنب الثعلب الأخضر والكيوي.

ستخبرك قناة India Ayurveda بالتفصيل عن وصفة صنع مربى عنب الثعلب مع الكيوي.

يمكنك استخدام القرفة أو الزنجبيل لإضفاء نكهة على المربى. في هذه الحالة، يمكن أن تؤخذ التوابل في شكل مسحوق وفي قطع كاملة. مربى عنب الثعلب مع إضافة الفانيلين أو سكر الفانيليا له طعم لطيف للغاية.

كيفية تخزين مربى عنب الثعلب بشكل صحيح

إن عقم الحاوية هو مفتاح سلامة المنتجات لفترة طويلة. يمكن تعقيم حاويات المربى بالبخار فوق قدر عادي أو في الميكروويف أو في الفرن. إذا كنت تحضر المربى في طباخ بطيء، يمكنك تطهير البرطمانات مباشرة فوق المربى المغلي عن طريق وضع وعاء تبخير فوق الحاوية الرئيسية.

يُسكب مربى عنب الثعلب الساخن الجاهز في مرطبانات معقمة مجففة ومغطى بأغطية. قم بتخزين المنتج لمدة عام في مكان بارد ومظلم.