طبخ مربى الكشمش الأحمر لفصل الشتاء - وصفة لصنع مربى الكشمش في المنزل

الكشمش الأحمر حامض جدًا ولاذع قليلاً، لذلك عليك أن تتناول نفس كمية السكر مثل التوت. أي أن 1 كجم من الكشمش الأحمر يحتاج إلى 1 كجم من السكر.

ضع التوت في مصفاة واشطفه بالماء البارد الجاري. ليست هناك حاجة لقطع ذيول. هذا عمل إضافي وغير ضروري.

ضعي التوت في قدر بقاع سميك ورشيه بالسكر وحركيه بملعقة خشبية وفي نفس الوقت اسحقيه قليلاً حتى يطلق التوت العصير.

ضع المقلاة على نار خفيفة حتى يطلق التوت عصيره ببطء ويذوب السكر. بعد الغليان، اطهي الكشمش الأحمر لمدة 5-10 دقائق، ثم ارفعي المقلاة عن النار وانتظري حتى تبرد.

طحن الكشمش من خلال منخل ناعم. بهذه الطريقة سوف تتخلص من البذور الصغيرة والجلود وتلك ذيولها.

الآن لا يزال المربى المستقبلي سائلاً تمامًا ويحتاج إلى طهيه. ضعي المقلاة على النار مرة أخرى، وفي نفس الوقت ضعي الصحن الصغير في الفريزر. هناك حاجة إلى الصحن للتحقق من جاهزية المربى.

بعد حوالي 30 دقيقة من الغليان، أخرجي الصحن من الثلاجة وضعي قطرة من المربى على الصحن واقلبيه. يجب أن تظل القطرة في مكانها وألا تنتشر عبر اللوحة.

تحضير الجرار. قم بتعقيمها وسكب المربى المغلي في الجرار. على الرغم من أنه يبدو سائلًا جدًا، فلا تتفاجأ. بعد التبريد، سيصبح مربى الكشمش الأحمر أكثر كثافة، لذلك اختر الجرار المنخفضة ذات الرقبة الواسعة.

مربى الكشمش الأحمر مستقر للغاية. لا يحتاج إلى نظام درجة حرارة خاص، ويمكن وضعه بشكل رائع في خزانة المطبخ.

بعض الناس يطلقون على مربى الكشمش الأحمر اسم الهلام، ولكن هناك فرق جوهري. بعد كل شيء، يتطلب تحضير هلام التوت إضافة عوامل التبلور، ويتصلب الكشمش الأحمر حتى بدون الجيلاتين. ومن هنا الارتباك الطفيف في الاسم، لكن هذا لا يغير الجوهر.

شاهد الفيديو حول كيفية صنع مربى الكشمش الأحمر أو الجيلي: