وصفات شعبية لمربى البرقوق الكرز - كيفية صنع مربى طري من خوخ الكرز الأصفر والأحمر

إعداد واختيار الفواكه

يمكنك استخدام البرقوق الكرز للمربى من أي لون من الفاكهة. في الوقت نفسه، من خلال خلط أنواع مختلفة، يمكنك الحصول على المنتج النهائي من الظل غير عادي.

كثافة ونعومة الفاكهة لا يهم أيضا. يمكنك حتى استخدام منتجات دون المستوى المطلوب لصنع المربى. الشرط الرئيسي هو عدم وجود أماكن فاسدة على الفاكهة.

قبل الطهي، يتم غسل البرقوق الكرز جيدا. إذا كانت هناك مناطق ملوثة بشكل خاص على التوت، يتم معالجتها بفرشاة. تُنقل الثمار المغسولة إلى منخل وتنتظر حتى يتم تصريف السائل الزائد. يعد تقشير الفواكه النيئة من البذور مهمة صعبة للغاية ومزعجة، لذلك لا ينبغي أن تعقد عملية الطهي عن طريق إزالة الحجارة.

وصفات المربى اللذيذة

من البرقوق الكرز الأصفر

توضع ثمار البرقوق الكرزية النقية بوزن 1 كيلوجرام في وعاء الطبخ وتُملأ بكمية قليلة جدًا من الماء. 50 ملليلترًا من السائل لحجم معين من الفاكهة سيكون كافيًا.

يوضع وعاء الفاكهة على النار ويغلى على نار متوسطة لمدة 5-10 دقائق. يعتمد وقت الطهي على كثافة لب البرقوق الكرز. للتأكد من أن الثمار تنضج بشكل أكثر توازنا، يتم تقليبها باستمرار، في محاولة لغمر التوت الذي طفا على السطح في الماء.

بمجرد أن يصبح لون الكرز مائيًا ويتشوه بسهولة عند الضغط عليه، أطفئ النار وغطي الوعاء بغطاء واترك الثمار تتخمر لمدة 20 دقيقة تقريبًا، بعد ذلك، يتم وضع التوت الذي لا يزال ساخنًا على المعدن. يُنخل ويُمسح، ولم يتبق سوى قشر وعظام برقوق الكرز.

يسكب السكر المحبب في كتلة متجانسة. كميتها تعتمد على تفضيلات ذوقك. عادة ما يتم أخذ 1.5 كيلوغرام من السكر لمربى البرقوق والكرز، ولكن إذا كنت لا تحب الحلويات الحلوة جدًا، فيمكن إضافة التحلية بما يتناسب مع كمية المنتج الرئيسي.

سيخبرك سيرجي لوكانوف بكيفية صنع مربى البرقوق الأصفر اللذيذ. فيديو مقدم من قناة "شباب في المطبخ"!

مربى البرقوق الأحمر في طباخ بطيء

يتم وضع كيلوغرام من برقوق الكرز النظيف في وعاء متعدد الطهي ومليء بـ 100 ملليلتر من الماء. لتبييض المكون الرئيسي، اضبط وضع "الطهي" أو "التبخير" أو "الحساء" لمدة 15 دقيقة. يظل غطاء الوحدة مغلقًا. بعد ذلك، يتم تصفية التوت مع السائل في مصفاة أو منخل ناعم، ويبدأ في طحنه بملعقة أو مدقة خشبية. ونتيجة لذلك، يبقى كل لب البرقوق في الوعاء، وتبقى النفايات على شكل قشور وبذور على الرف السلكي.

يُنقل هريس الفاكهة مرة أخرى إلى وعاء الطهي المتعدد ويُغطى بالسكر المحبب. تحتاج إلى 1.2 كيلوجرام منه. يتم خلط المهروس وضبط وضع "الطهي" لمدة 40 دقيقة. قم بطهي المربى مع فتح غطاء الوحدة، مع تحريك الخليط بشكل دوري.

قاعدة مهمة: لا يمكنك استخدام جهاز الطهي المتعدد بكامل طاقته عن طريق ملئه بالطعام إلى الأعلى. من الأفضل في مثل هذا المساعد طهي أجزاء صغيرة من المربى - 1-2 كجم كحد أقصى.

مربى مع قطع البرقوق الكرز

يعد فصل البذور عن برقوق الكرز مشكلة كبيرة، ولكن إذا قررت صنع المربى بقطع من الفاكهة، فسيتعين عليك العمل بجد. لتحضير الحلوى، قطّعي الثمار النظيفة إلى نصفين واقطعي النواة بالسكين. في هذه الحالة، يمكن استخدام برقوق الكرز بأي لون، والشيء الرئيسي هو أن اللب كثيف. يتم تغطية الأنصاف المحضرة بالسكر بنسبة 1: 1 ويُترك الخليط للتخمير لمدة 5-6 ساعات.

يتم طهي المربى على فترات، أي أنه يتم غلي المربى عدة مرات لفترة قصيرة. أولاً، ضع وعاء الطعام على النار واترك كتلة البرقوق حتى تغلي. خمس دقائق من الطهي - أطفئ النار واترك المربى ليرتاح لمدة 8-10 ساعات. وبالتالي، يتم تسخين الكتلة 3 مرات. لا تتم إضافة الماء إلى المربى، ويتم خلط القطع بعناية شديدة للحفاظ على سلامة أنصاف البرقوق.

كيفية الحفاظ على مربى البرقوق الكرز لفصل الشتاء

يتم تعبئة المنتج ساخنًا في مرطبانات. في هذه الحالة يجب تعقيم الحاوية. يمكن أن يكون هذا ميكروويفًا أو فرنًا أو مجرد تبخير الجرار على الموقد فوق وعاء من الماء. يتم غلي الأغطية المصممة لإغلاق المربى لبضع دقائق في الماء المغلي.يمكن تخزين مربى البرقوق اللذيذ والعطري، الخاضع لقواعد الحفظ، في غرفة مظلمة وباردة لمدة تصل إلى عامين.