الطماطم في عصيرها الخاص بدون قشر. وصفة غذائية ولذيذة - طريقة تحضير الطماطم المخللة لفصل الشتاء.

لهذه الوصفة، الطماطم الكريمية، صغيرة، بيضاوية أو مستديرة صغيرة، يصل قطرها إلى 3-4 سم مناسبة.

أين نبدأ بتعليب الطماطم في عصيرها الخاص وبدون قشر؟ الحق، ونحن نعتقد كيفية إزالة الجلد من الطماطم بسرعة وسهولة.

للقيام بذلك، نقوم بفرز الطماطم، وغسلها، وسليقها لمدة 1-2 دقيقة. في الماء المغلي ثم تبرد تحت الماء البارد. يمكنك سلقها باستخدام مصفاة أو مباشرة في المقلاة. بعد وضع الطماطم في الماء الساخن والبارد، يكون من السهل إزالة القشرة (التقشير).

الآن عليك أن تعرف كيفية صنع عصير الطماطم. سنقوم بإعداده بشكل منفصل. سنصنعها من الطماطم المتبقية التي لم تكن مناسبة في الحجم أو لأسباب أخرى. قد تكون هذه ثمارًا كبيرة الحجم ومفرطة النضج ومصابة بالكدمات.

تحضير عصير الطماطم .

نغسل الطماطم المحضرة عدة مرات في الماء ونتخلص من السيقان والمناطق المتضررة من الأمراض وحروق الشمس ونقطعها بالأعشاب إلى قطع ونغليها حتى تصبح طرية. افركي محتويات المقلاة المبردة من خلال منخل لفصل القشرة والبذور عن العصير.

يُضاف إليها الملح، وربما ورق الغار، والفلفل الأسود، وتُغلى. لإعداد ماء مالح من عصير الطماطم، سيتطلب 1 لتر من العصير 20-30 غرام من الملح. عصير الطماطم للتتبيلة جاهز.

الآن، نحن بحاجة إلى جعل تحضيرنا أسرع، لأن مدة صلاحية العصير هي ساعة واحدة. ثم يبدأ العصير بالتخمر. إذا أردنا مخلل عدد كبير من الطماطم، فسيتعين على العصير أن يستعد في عدة مراحل.

نواصل الطهي أكثر. ضعي الطماطم بدون قشر في مرطبانات نظيفة واملأها إلى الأعلى بالعصير الساخن. قمنا بتعقيم الجرار الكاملة عند درجة حرارة -110 درجة مئوية: 0.5 لتر - 5-8 دقائق، 1 لتر - 10-12 دقيقة.

هام: لزيادة درجة غليان الماء في المنزل إلى 108-110 درجة مئوية، تحتاج إلى إضافة حوالي 2 ملعقة كبيرة إلى وعاء من الماء المغلي. ملاعق من الملح.

الطماطم في عصيرها الخاص حسب هذه الوصفة طعمها طازج. وعلى الرغم من أن عصير الطماطم والملح (بدون الخل) بمثابة مادة حافظة، إلا أنها يتم تخزينها لفترة طويلة. هذه الوصفة لتحضير الطماطم جيدة لأنه لا يوجد أي هدر - تؤكل الطماطم ويشرب عصيرها.