الطماطم المملحة الباردة مع الجزر في الدلاء أو البراميل - كيفية ملح الطماطم اللذيذة لفصل الشتاء بدون الخل.

وصفة المخلل هذه مناسبة لأولئك الذين يفضلون المستحضرات الخالية من الخل. ميزة أخرى لهذه الوصفة هي أن الطماطم يتم مخللها بطريقة باردة. وبالتالي، لن نضطر أيضًا إلى زيادة درجة الحرارة المحيطة باستخدام الموقد.

مكونات: بَقدونس, ورق الغار, جزرة, فلفل حار, طماطم, ملح, ثوم

يتم تخزين الطماطم المملحة بالجزر لفصل الشتاء في دلاء أو وعاء كبير من المينا أو برميل خشبي أو براميل خزفية صغيرة. عند تمليح الجزر، يتم استخدامه لمنع زيادة حموضة الطماطم.

كيفية تبريد الطماطم والجزر بالملح.

طماطم

للتحضير، تحتاج إلى تناول الطماطم والجزر الصلبة الناضجة. نسبة الطماطم إلى الجزر هي 10/1.

من الأفضل تحضير الطماطم بذيول - فهذا سيسمح لها بالحفاظ على شكلها أثناء التمليح ولن تصبح طرية. يجب أن يكون الجزر مبشورًا على مبشرة خشنة.

ضعي الطماطم النظيفة في برميل (أو حاوية أخرى)، ورشيها برقائق الجزر.

إلى جانب الجزر، يجب عليك أيضًا وضع الفلفل الأحمر الحار، وفصوص الثوم، والبقدونس، وورق الغار الجاف في وعاء التخليل. أضف التوابل حسب الرغبة، ولكن ليس أكثر من الكتلة الإجمالية للجزر.

تُسكب الخضار المحضرة بمحلول ملحي بارد من 500 جرام من الملح المذاب في دلو من الماء.

ضعي منديلاً مصنوعاً من القماش الطبيعي على الطماطم المعدة للتخليل، وضعي عليه دائرة خشبية، وضعي عليه ثقلاً.ضع البرميل في قبو بارد.

يتم تخزين الطماطم المملحة مع الجزر جيدًا طوال فصل الشتاء، ولكن فقط إذا تم اتباع تقنية التمليح. إذا ظهر العفن على سطح المحصول فيجب تنظيف الطماطم منه. من السهل القيام بذلك: ما عليك سوى إزالة المنديل وشطفه بالماء النظيف وإزالة القالب النظيف بالفعل. بعد ذلك، اشطف المنديل مرة أخرى وأعده إلى مكانه الأصلي. لا تنسى أن تعيد الظلم إلى مكانه.