Polendvitsa - نقانق لحم الخاصرة المدخنة محلية الصنع - وصفة بسيطة لكيفية صنع Polendvitsa في المنزل.

فئات: سجق

يتم تحضير سجق فيليه مدخن في المنزل وفقًا لمجموعة متنوعة من الوصفات. يتم تحضير تحضيرنا من شرائح لحم الخنزير الكاملة، والتي لا يتم تقطيعها ولا يتم وضعها في الأمعاء، والتي تستخدم غالبًا كجلد.

مكونات: ورق الغار, سكر, لحم خنزير, ملح, حبات الفلفل الأسود, التوت العرعر

كيفية تحضير النقانق المدخنة في المنزل - Polendvitsa.

نبدأ في تحضير النقانق باختيار المواد الخام وتحضيرها. شراء لحم الخنزير الخاصرة وزنها كيلوغرام واحد. اختر أطول قطعة بنفس السماكة. سيكون جيدًا جدًا إذا كان اللحم يحتوي على طبقة رقيقة من الدهون.

اصنع مسحوقًا عطريًا من 15 جرامًا من الملح، و5 جرامًا من السكر، و3 جرامًا من الفلفل الأسود المطحون، و3 أوراق غار مطحونة إلى مسحوق، و2 حبات العرعر المطحونة.

افركي قطع اللحم بالخليط بشكل كثيف، ثم ضعيها في وعاء واتركيها في الثلاجة لمدة 24 ساعة.

بعد يوم، جفف قطع اللحم بالمناديل، ولفها بإحكام في صفائح من السيلوفان أو ورق البرشمان واربطها في الأعلى بخيوط.

بعد ذلك، ضع النقانق في المدخنة واحتفظ بها فوق الدخان البارد حتى ينضج المنتج تمامًا.

Polendvitsa، إذا كنت تتبع بدقة تكنولوجيا تحضيرها، يمكن تخزينها لفترة طويلة حتى في مخزن بارد أو قبو. إذا لم يكن هناك أي شيء، فاحتفظ بسجق فيليه لذيذ في الثلاجة.

فيديو: لحم البقر المحفوظ من بوليندفيتسا "محلي الصنع" جاف. وصفة.