مارشميلو الجيلاتين: طريقة تحضير مارشميلو الجيلاتين الطري في المنزل

مارشميلو التفاح مع الجيلاتين

مكونات:

• التفاح - 500 جرام؛
• سكر محبب - 400 جرام؛
• بياض البيض - 1 قطعة؛
• الجيلاتين - 20 جرامًا؛
• ماء - 60 جرامًا؛
• السكر البودرة ونشا الذرة - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما.

تحضير:

من الأفضل استخدام أنواع التفاح الحلوة والحامضة. قبل الطهي، يتم غسلها جيدًا وتقطيعها إلى أرباع وإزالة صندوق البذور. ثم توضع على صينية خبز وتُخبز في الفرن حتى تنضج. لتوفير الوقت، يمكن طهي التفاح في الميكروويف. سيستغرق ذلك من 5 إلى 6 دقائق بأقصى طاقة للجهاز. يمكنك أيضًا غلي الفاكهة على الموقد المغطى لمدة 15 دقيقة مع إضافة كمية صغيرة من الماء.

يُفرك التفاح النهائي من خلال منخل لإزالة القشرة.

أضف 250 جرامًا من السكر إلى المهروس الساخن واخلطه جيدًا.

بعد أن تبرد الكتلة، أضف بياض البيض واضرب كل شيء بالخلاط حتى يصبح المهروس أخف وزنا ويزداد حجمه. يعتمد وقت التعرض على قوة الخلاط الخاص بك. عادة ما يستغرق هذا الإجراء 10-15 دقيقة.

أثناء خفق خليط التفاح الأبيض، قومي بتحضير الجيلاتين. يتم نقعه في 60 جرامًا من الماء. إذا لم يكن الجيلاتين سريع الذوبان، فأنت بحاجة إلى ملئه بالماء قبل البدء في طهي التفاح.

يضاف السكر المتبقي إلى الجيلاتين المتورم. لإذابة الجيلاتين والسكر، يُسخن الوعاء على نار خفيفة إلى درجة حرارة 60 درجة. لا يمكن غلي الجيلاتين.

يتم إدخال شراب الجيلاتين الحلو النهائي في تيار رفيع في كتلة بيض التفاح، مع الاستمرار في التحريك بالخلاط بسرعات منخفضة. وقت التعرض – 5 دقائق.

في هذه الأثناء، قومي بتحضير وعاء للمارشميلو. قم بتغطية صينية الخبز بورق الخبز أو ورق القصدير أو ورق التغليف. لجعل الباستيل أقل لزوجة، يمكنك تشحيم السطح بطبقة رقيقة من الزيت النباتي.

توضع كتلة التفاح النهائية في قالب وتوضع في الثلاجة لمدة 10 - 12 ساعة.

بعد ذلك، يتم إخراج الخطمي، مقطعة إلى أجزاء ورشها بسخاء بمزيج من السكر البودرة والنشا.

شاهد الفيديو من قناة "أوكسانا ستير. وصفات لذيذة” – وصفة المارشميلو الهوائية

باستيل مع الجيلاتين على شراب بدون بياض البيض

مكونات:

• شراب - 150 ملليلتر؛
• الجيلاتين - 40 جرامًا؛
• عصير - 180 ملليلتر؛
• السكر البودرة ونشا الذرة - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما.

تحضير:

يمكنك استخدام أي شراب، على سبيل المثال، القيقب أو التفاح.إذا قمت بتحضير الشراب بنفسك، فستحتاج إلى 350 جرامًا من السكر المحبب و150 جرامًا من الماء وملعقة كبيرة من العسل. تُطهى جميع المكونات على نار خفيفة حتى تصبح سميكة لمدة 10 - 15 دقيقة.

يمكنك استخدام أي عصير، على سبيل المثال، التفاح أو الكشمش أو البرتقال.

يُسكب الجيلاتين بنصف حجم العصير ويُترك حتى ينتفخ جيدًا. سيستغرق هذا من 5 إلى 10 دقائق.

يوضع الجيلاتين المنتفخ على النار، مع التحريك المستمر، يذوب تماماً. في هذه الحالة يجب ألا تتجاوز درجة حرارة تسخين السائل 60 درجة.

في نفس الوقت ، على موقد آخر ، يُغلى الشراب.

يتم إدخال الشراب الساخن في تيار رفيع إلى الجيلاتين، ثم تبدأ محتويات الوعاء في الخلط جيدًا باستخدام الخلاط.

أضف العصير المتبقي في أجزاء صغيرة واستمر في خفق الخليط لمدة 20 دقيقة.

يتم وضع الخطمي النهائي في قالب مغطى بورق الشمع أو ورق الألمنيوم.

بعد البقاء في البرد لمدة 12 ساعة، يتم إخراج الخطمي وتقطيعه إلى قطع ورشه بالسكر البودرة.

للتأكد من حصول الشرائح على قشرة مقرمشة، يتم تجفيفها في درجة حرارة الغرفة لمدة 2 إلى 3 ساعات.

باستيل مع الجيلاتين من هريسة الفاكهة الصغيرة

مكونات:

• هريس - 1 جرة (200 غرام)؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة؛
• بروتينات الدجاج - قطعتان؛
• الجيلاتين - 2 ملاعق كبيرة؛
• سكر بودرة للرش.

للتعرف على تفاصيل تحضير المارشميلو من هريسة الأطفال بالجيلاتين، شاهدوا الفيديو من قناة “SweetFit”.

يمكنك أيضًا مشاهدة وصفة الفيديو لصنع أعشاب من الفصيلة الخبازية الجيلاتينية مع التوت من قناة "اخسر الوزن بكل سرور!"

كيفية تخزين باستيل الجيلاتين

لسوء الحظ، مثل هذه الحلوى اللطيفة لا تدوم طويلا.توضع قطع الخطمي في كيس أو حاوية بلاستيكية وترسل إلى الثلاجة لمدة لا تزيد عن 2-3 أيام.