أعشاب من الفصيلة الخبازية البرقوق: أسرار صنع أعشاب من الفصيلة الخبازية البرقوق في المنزل

التوصيات الأساسية لإعداد الخطمي

للطهي، اختر الفواكه الناضجة، أو الناضجة. يجب غسلها جيدًا، ولا يلزم فصل البذور إذا قمت في المستقبل بطحن الهريس من خلال منخل. إن وضع السكر في الباستيل أم لا هو مسألة ذوقك. أولاً، يجب هرس الثمار باستخدام إحدى الطرق التالية: هرسها بالخلاط اليدوي، أو خبزها في الفرن، أو غليها حتى تصبح طرية، ثم فركها من خلال منخل.

ثم يجب تجفيف المهروس وتحويله إلى أعشاب من الفصيلة الخبازية. دعونا نلقي نظرة على عدة طرق لتحضير هذه الحلوى اللذيذة.

طرق تحضير المارشميلو بالبرقوق

الخالية من السكر

ضعي البرقوق المغسول والمنقوع في طبقة متساوية على صينية خبز مبطنة بورق.تُخبز في الفرن حتى تصبح طرية أو تُطحن من خلال منخل أو تُطحن بالخلاط. يُوزّع المهروس في طبقة رقيقة تصل إلى 0.5 سم على صينية خبز مغطاة بورق الخبز ويوضع في الفرن حتى يجف. يجب أن تكون درجة الحرارة 100-120 درجة. تحتاج إلى تجفيف الخطمي مع فتح باب الفرن قليلاً لمدة 5-6 ساعات. يجب أن يظل باب الفرن مفتوحًا جزئيًا للسماح بخروج الرطوبة الزائدة.

عندما يكون دافئًا، قم بلف الخطمي النهائي في أنبوب، أو مباشرة بالورق. قبل الاستخدام، افصل الورقة.

في الفيديو ستخبركم إيرينا كوزمينا عن أسرار تحضير المارشميلو بالبرقوق الخالي من السكر

في طباخ بطيء

المطلوب: خوخ 1 كجم سكر 250 جم.

يرش البرقوق منزوع البذور بالسكر ويترك لمدة 30 دقيقة للسماح له بإخراج العصير. ضعيها في وعاء متعدد الطهي واتركيها على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. افركي الخليط من خلال منخل أو امزجيه بالخلاط. اضبط وضع الغليان أو الطهي المتعدد لمدة 4-5 ساعات. يجب تحريك الكتلة بشكل دوري. عندما يصل المهروس إلى السمك المطلوب (يتوقف عن التقطير من الملعقة، ولكنه يتساقط ببطء إلى قطع)، قم بتبريده حتى يصبح دافئًا. ثم انقل الخليط إلى وعاء مغطى بغشاء ملتصق لمزيد من التصلب. لجعل الكتلة كثيفة، ضعها في الثلاجة طوال الليل.

قم بإزالة الخطمي النهائي من الحاوية، وقطعه إلى قطع، ولفه في السكر.

في المجفف

اصنع هريسًا من الفواكه المسلوقة أو النيئة. أضف السكر أو العسل حسب الرغبة، ويقلب حتى يذوب تماما. يُوزّع لب البرقوق في طبقة رقيقة على صواني مبطنة بورق خبز مدهون بالزيت النباتي.

كلما كانت الطبقة أرق، كلما جف الخطمي بشكل أسرع. تجف عند درجة حرارة 65-70 درجة لمدة 12-15 ساعة حتى تصبح جاهزة.قم بلف المنتج النهائي إلى لفائف، مقطعة إلى قطع بسكين حاد، ورشها بالسكر البودرة.

في الفرن

للتحضير سوف تحتاج إلى: 1 كجم من البرقوق أو السكر أو العسل 250 جم والليمون حسب الرغبة.

يرش البرقوق منزوع البذور بالسكر ويترك لبعض الوقت لإخراج العصير. إذا رغبت في ذلك، أضف عصير وقشر ليمونة واحدة. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك حتى تصبح الثمار طرية. طحن البرقوق إلى هريس باستخدام الخلاط أو الغربال. قم بغلي هريس البرقوق على نار خفيفة لمدة 2.5-3 ساعات حتى تصبح الكتلة سميكة جدًا. بعد ذلك، قم بتوزيعها في طبقة رقيقة على صينية خبز مبطنة بورق مدهون بالزيت. تجفف في الفرن على حرارة 110 درجة، مع فتح الباب قليلاً، حتى تنضج. وقت التجفيف حوالي 4-5 ساعات.

في الميكروويف

نقطع البرقوق إلى نصفين، مع ترك النوى في مكانها. الميكروويف لمدة 10-15 دقيقة بكامل طاقته. يجب أن تحصل على عصيدة البرقوق التي نطحنها من خلال منخل. يمكنك إضافة السكر حسب الذوق وعصير الليمون. ضع الوعاء مع البرقوق المبشور في الميكروويف بكامل طاقته لمدة 25-30 دقيقة، ثم قلل الطاقة إلى النصف. تأكد من تغطية الأطباق بمنديل الشاش حتى تتسرب الرطوبة الزائدة، ولكن في نفس الوقت لا تتناثر الكتلة في كل الاتجاهات. قم بإزالة اللوحة كل 15 دقيقة، مع تحريك المحتويات. عندما يتبخر المهروس بمقدار ثلثي الحجم، تصبح الباستيل جاهزة. انقل الخطمي الدافئ إلى وعاء وانتظر حتى يتماسك تمامًا.

قم بإزالة الحلوى بعناية من الحاوية، وقطعها إلى قطع، ولفها في السكر البودرة.

كيفية تحديد مدى استعداد أعشاب من الفصيلة الخبازية

يمكن تحديد مدى جاهزية الخطمي بهذه الطريقة: عندما تلمسه، فإنه لا يلتصق بيدك وينفصل بحرية عن الرق.

تخزين أعشاب من الفصيلة الخبازية من البرقوق

يمكنك تخزين العلاج النهائي ملفوفًا في وعاء زجاجي مغلق بغطاء من النايلون. يمكنك وضع الجرة في الثلاجة لتخزينها لفترة أطول. لا يتعين عليك فصل المنتج عن الورق على الفور، ولكن افعل ذلك مباشرة قبل الاستخدام.

باتباع هذه النصائح البسيطة، حاول صنع المارشميلو في المنزل. من حيث الذوق والخصائص المفيدة، فهو متفوق بشكل كبير على الحلويات المشتراة من المتجر. وبالإضافة إلى ذلك، فإنه لا يضر الرقم على الإطلاق.