أعشاب من الفصيلة الخبازية: تقنية تحضير أعشاب من الفصيلة الخبازية محلية الصنع - أعشاب من الفصيلة الخبازية في المنزل

تحضير الفاكهة

لصنع أعشاب من الفصيلة الخبازية، أي نوع من الكمثرى مناسب، ولكن الأفضلية لا تزال تعطى للفواكه ذات اللب الناعم.

قبل الطهي، يجب غسل الكمثرى جيدا وتجفيفها بمنشفة. بعد ذلك، يتم تقطيع الثمار إلى أرباع وتطهيرها من صناديق البذور. يمكن قطع القشر بمقشرة الخضار، لكن الطهاة ذوي الخبرة ينصحون بتحضير باستيل الكمثرى في القشر، لأنه يحتوي على كمية كبيرة من البكتين. إذا كانت الثمار تالفة جزئيا، يتم قطع المناطق المنبعجة والفاسدة بالكامل.

باستيل الكمثرى الطبيعي بدون سكر في الفرن

النسخة غير المحلاة من أعشاب من الفصيلة الخبازية الكمثرى مناسبة للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري أو محبي أسلوب الحياة الصحي الذين يراقبون شخصياتهم بدقة.

مكونات:

• الكمثرى - 1 كيلوغرام؛
• الماء - ½ كوب؛
• زيت نباتي للتزييت.

ضعي الثمار المحضرة في قدر أو مقلاة ذات قاع سميك وأضيفي الماء. الماء ضروري حتى لا تلتصق القطع بالسطح حتى تعطي الكمثرى العصير. غطي الوعاء بغطاء واتركيه على نار خفيفة على نار متوسطة حتى تنضج القطع. إذا كانت الفاكهة كثيرة العصير وتم إطلاق الكثير من السوائل، فيمكن تصريف جزء من العصير.

بعد الغليان، يتم هرس الكمثرى. إذا تم غلي الثمار بالقشر، فسيتم طحنها من خلال منخل للتخلص من القشرة. إذا تم تنظيف القطع مسبقًا، فسيتم سحقها ببساطة باستخدام الخلاط أو هراسة البطاطس. الشيء الرئيسي هو تحقيق اتساق موحد.

يتم وضع المهروس النهائي المبرد قليلاً على صينية خبز مغطاة بورق خبز مدهون مسبقًا بطبقة رقيقة من الزيت النباتي. تعتمد سرعة الطهي على طبقة خليط الفاكهة. يجب ألا يتجاوز سمكها الأقصى 5 ملم.

تحتاج إلى تجفيف المارشميلو في الفرن على درجة حرارة 100 درجة مع عدم إغلاق باب الفرن بشكل كامل لضمان دوران الهواء. يتراوح وقت التجفيف من 1 إلى 3 ساعات حسب سمك قطعة العمل.

عندما يكون الخطمي دافئًا، يتم لفه على شكل لفات أو تقطيعه إلى مربعات أو ماسات.

شاهد الفيديو من قناة "ALL-INCLUSIVE HOME" - فطيرة الكمثرى محلية الصنع في الفرن

مارشميلو الكمثرى مع السكر في المجفف الكهربائي

مكونات:

• الكمثرى - 1 كيلوغرام؛
• سكر - نصف كوب؛
• الماء - ½ كوب؛
• زيت نباتي - 1 ملعقة صغيرة؛
• السكر البودرة - 1 ملعقة صغيرة؛
• نشا البطاطس – 1 ملعقة صغيرة.

تُسلق الكمثرى وتُهرس بنفس طريقة الوصفة السابقة. أضف السكر إلى كتلة الفاكهة المحضرة وضع الوعاء على النار.على نار خفيفة مع التحريك باستمرار حتى يذوب السكر تمامًا وتتكاثف كتلة الفاكهة قليلاً.

بعد ذلك، يتم دهن صواني المجفف الكهربائي بالزيت النباتي عديم الرائحة ويوضع عليها هريس الكمثرى بطبقة من 3-4 ملليمتر. قم بتسوية السطح بالشوكة.

تحتاج إلى تجفيف الخطمي في المجفف عند درجة حرارة 70 درجة. إذا كان هناك العديد من الصواني مع قطع العمل، فمن أجل ضمان تجفيف موحد، يتم تبديل الحاويات بشكل دوري.

يُقطع الخطمي النهائي إلى قطع صغيرة ويُلف في خليط من النشا والسكر البودرة.

كيفية تنويع أعشاب من الفصيلة الخبازية الكمثرى

يمكن أن تكون حشوات أعشاب من الفصيلة الخبازية من الجوز المطحون إلى فتات ناعمة أو بذور السمسم أو عباد الشمس. للنكهة، يمكنك إضافة القرفة والزنجبيل أو أوراق النعناع.

يمكنك أيضًا إضافة مهروس الفواكه والخضروات الأخرى إلى كتلة الكمثرى. على سبيل المثال، يمكن أن يكون التفاح أو عنب الثعلب أو العنب أو الخوخ.

فيديو من قناة مشاكل منزلية سيخبرك بالتفصيل كيفية تحضير أعشاب من الفصيلة الخبازية بالكمثرى والفراولة

طرق التخزين

يتم تخزين أعشاب من الفصيلة الخبازية المجففة جيدًا في وعاء زجاجي مباشرة على الطاولة. إذا كانت القطع ذات قوام ناعم، فمن الأفضل تخزين هذا المنتج في الثلاجة المغطاة. يمكنك أيضًا تجميد أعشاب من الفصيلة الخبازية الزائدة في الفريزر عن طريق تعبئتها مسبقًا في كيس محكم الغلق.