مربى باستيل - محلية الصنع

ولكن ليس كل مربى يمكنه صنع المارشميلو. يحدث أنه لا مجفف كهربائي، ولا فرن، ولا أسبوعين من تجفيف الهواء يساعد. على ماذا يعتمد هذا؟

هناك العديد من العوامل التي يمكن أن تؤثر على تحضير مربى الخطمي.

سكر. إذا كان هناك الكثير من السكر في المربى، فيمكنك تجفيف الخطمي إلى أجل غير مسمى، لكنه سيبقى سائلا حتى يحترق. وكل ذلك لأن السكر يذوب بسبب درجة الحرارة. لا يمكن أن تتصلب جسديًا بالحرارة. لذلك، إذا كان المربى حلوًا جدًا، فأنت بحاجة إلى تجفيفه في الفرن على النحو التالي:

تُبطن صينية الخبز بورق الخبز، وتُدهن بالزيت النباتي. قم بتوزيع المربى على صينية الخبز في طبقة رقيقة جدًا، حرفيًا حتى تظهر الورقة من خلالها.

قم بتشغيل الفرن على درجة حرارة +90 درجة وجففه مع فتح الباب لمدة 4 ساعات. بعد ذلك، إذا كان الخطمي لا يزال سائلاً قليلاً، فقم بإزالته من صينية الخبز وجففه ببساطة في الهواء الطلق في درجة حرارة الغرفة.

إذا لم يكن هناك ما يكفي من السكر، فقد لا يجف الباستيل جيدًا أيضًا. وفي هذه الحالة ينصح بإضافة السكر وغلي المربى حتى يذوب السكر.

البكتين. تحتوي الفواكه المختلفة على كميات مختلفة من البكتين. في مكان ما يوجد المزيد منها، وفي مكان أقل، والبكتين هو المسؤول عن لزوجة المنتج، وعن درجة وسرعة سماكة الخطمي.

تحقق من الجدول لمعرفة محتوى البكتين في الفواكه. قد تحتاج فقط إلى مزج عدة أنواع من المربى للحصول على مارشميلو كثيف دون الكثير من المتاعب أو القلق.

محتوى المنتجات البكتين، ز

الكشمش 1.1
التفاح 1
البرقوق 0.9
المشمش 0.7
الخوخ 0.7
البرتقال 0.6
الكمثرى 0.6
توت العليق 0.5
الكرز 0.4

درجة الحرارة والرطوبة في الغرفة التي يحدث فيها التجفيف لا تقل أهمية عن تكوين المربى نفسه. في غرفة باردة ورطبة، قد لا يجف الخطمي، لكنه قد يتحول إلى حامض أو عفن. لذلك، حاول توفير الدفء والتهوية في الغرفة التي يتم فيها تجفيف المارشميلو.

ضع صينية المارشميلو بجوار جهاز التسخين وقم بفتحها من وقت لآخر لتجفيف أكثر.

خلاف ذلك، فإن صنع مربى الخطمي لا ينبغي أن يسبب أي مشاكل خاصة. الشيء الرئيسي هو أن المربى خالٍ من العفن وليس حامضًا.

طريقة عمل مربى المارشميلو شاهد الفيديو: